Vacas de carne y leche: características y productividad

A la hora de criar ganado, la principal tarea del ganadero es elegir la raza adecuada que pueda adaptarse rápidamente a las condiciones climáticas y sea altamente productiva.

En este sentido, las razas de vacas de carne y leche se consideran universales. Veamos las variedades más populares de este tipo y sus características.

Características distintivas

Vaca de carne y lechera

El ganado vacuno de carne y de leche se cría a menudo en empresas especializadas que producen bienes para el consumo masivo. Los representantes de carne y productos lácteos tienen mayor demanda en los hogares privados y en las granjas de tamaño mediano.

¡Importante! Al cruzar un tipo combinado de vacas con vacas de carne, es necesario prestar atención al tamaño del ganado. El representante de carne no debe ser más grande que el representante de carne y leche, de lo contrario la hembra puede tener dificultades durante el parto.

Las principales características que diferencian al ganado combinado del ganado especializado:

  • versatilidad – pueden criarse para obtener altos rendimientos de leche y productos cárnicos;
  • poco exigente en cuanto a la dieta – las razas unitarias requieren la selección de una dieta específica, lo que no siempre es beneficioso;
  • El apareamiento se puede realizar dentro de la raza. y con representantes del tipo unitario con la conservación de las cualidades parentales;
  • alta capacidad de adaptación Permite mantener las vacas incluso en regiones frías y con alimentación deficiente.

Bestúzhevskaya

vaca Bestúzhevskaya

La raza se obtuvo seleccionando las razas Shorthorn, holandesa y rusa local. Los representantes de la raza Bestúzhev alcanzan los 120-130 cm a la cruz. Se distinguen por su fuerte complexión. El color del pelaje es rojo. Su principal ventaja es una fuerte inmunidad.

La raza es resistente a enfermedades tan peligrosas como la leucemia y la tuberculosis. La raza es muy económica de mantener y muestra una buena productividad con una dieta basada en forraje.

A los 20 meses las vacas ganan un peso de 400 a 700 kg y los toros, más de 1 tonelada. El rendimiento de la carne está dentro del 60%. Una vaca Bestúzhev produce entre 3000 y 5000 litros de leche al año. El contenido de grasa de los productos lácteos es promedio: 3,8–4%. Con una dieta mejorada el contenido de grasa alcanza el 5,5%.

ventajas:

  • modestia;
  • resistencia a las enfermedades;
  • comparativamente buenas cualidades de producción de leche.

desventajas:

  • indicadores comparativamente pequeños para los productos cárnicos;
  • leche baja en grasa;
  • bajo rendimiento de sacrificio.

Krasnogorbatovskaya

Vaca Krasnogorbatovskaya

La especie fue obtenida en Rusia mediante el cruce de ganado local y representantes tiroleses.

La altura del ganado Krasnogorbatovsky es de hasta 120 cm a la cruz. La Constitución es compacta.

Los animales son predominantemente de color rojo, aunque ocasionalmente se encuentran individuos con manchas blancas. Los criadores los valoran por su resistencia a la brucelosis, la tuberculosis y la leucemia.

A los 20 meses, las hembras alcanzan un peso de 600 kg, los machos – 900 kg. El rendimiento de carne de la canal es del 50%. Una hembra produce 3000 litros de leche al año.

El bajo rendimiento de los productos lácteos se compensa con su alta calidad y un contenido de grasa dentro del 6%.

raza Kostroma

Vaca Kostroma

La raza de ganado Kostroma se obtuvo en Rusia mediante el cruce de individuos locales altamente productivos.

La altura de una vaca Kostroma es de 120 cm a la cruz. Los representantes de esta variedad tienen una estructura corporal proporcional y músculos claramente definidos. Los colores principales son el rojo y el gris. También hay individuos con diferentes combinaciones de estos colores.

A los 20 meses, las hembras ganan un peso de 550 a 700 kg y los machos, 900 kg. Rendimiento de carne – 70%. Productividad de leche: 4000–7000 litros por año. Contenido de grasa láctea: 3,9%. El producto se distingue por un mayor contenido de lactosa: 5%.

ventajas:

  • Las características productivas de ambos tipos de productos son incomparables con otras razas;
  • Excelente sabor a carne y leche;
  • alto rendimiento de sacrificio: más del sesenta por ciento;
  • aumento de peso inusualmente rápido

desventajas:

  • El cumplimiento del régimen de alimentación y pastoreo es obligatorio;
  • El parto prematuro puede afectar la salud de la descendencia y la producción de leche.

Shvitskaya

Vaca Schwyz

La variedad es una de las más antiguas. Formada en Suiza. Entre otros representantes destaca por su sencillez en cuanto a nutrición. La altura de los individuos sexualmente maduros es de 130 cm a la cruz. El cuerpo derribado queda plantado sobre patas cortas. Color: gris, azul.

El peso de una hembra al año y medio es de unos 800 kg, el de un macho, 1200 kg o más. El rendimiento de carne de la canal es del 60%. Productividad de leche: 4000–5000 l/año. Contenido de grasa láctea: 3,8%.

ventajas:

  • capacidad de adaptarse a casi cualquier condición climática;
  • resistencia
  • alta viabilidad.

desventajas:

  • exigente en cuanto a cuidados y alimentación;
  • rendimiento de sacrificio relativamente bajo;
  • Hay algunos defectos en la forma de la ubre.

Simmental

vaca Simmental

La especie es originaria de Suiza.

Durante el proceso de selección, se criaron varias subespecies de vacas Simmental.

Todos los representantes tienen una constitución fuerte. Alcanzan los 140 cm a la cruz. El color principal es el leonado abigarrado, con predominio del rojo.

El peso de una vaca es de 500 a 700 kg y el de un toro, de 1000 kg. El rendimiento de carne de la canal es del 70%. Productividad de leche: 3500–4000 l/año. El contenido de grasa de los productos es del 4%.

ventajas:

  • sencillez en el cuidado y alimentación;
  • Posibilidad de mantenimiento en muchas regiones de Rusia;
  • buenas cualidades productivas;
  • resistencia y vitalidad.

desventajas:

  • contenido de grasa comparativamente bajo de los productos lácteos;
  • dependencia de la productividad de la región de cultivo;
  • alto contenido de huesos y canales y, en consecuencia, un rendimiento de sacrificio relativamente bajo.

Marrón caucásico

vaca marrón caucásica

La variedad fue creada en el Cáucaso cruzando representantes locales y vacas suizas, Kostroma y Lebedinsky. Son ejemplares altos y fuertes que alcanzan los 130 cm hasta la cruz. Los representantes de esta especie están coloreados en diferentes variaciones de marrón.

¡Importante! La raza caucásica de color marrón es la que ostenta el récord de natalidad. Los representantes de esta raza a menudo dan a luz gemelos e incluso trillizos, lo que es raro entre las hembras de otras razas.

El peso de las hembras alcanza los 500-600 kg, los machos – 800-900 kg. Rendimiento de carne: a partir del 50%. Productividad de leche: 3500 l/año. El contenido de grasa del producto es del 3,5%.

ventajas:

  • sencillez en el mantenimiento;
  • productividad relativamente alta;
  • la capacidad de producir de dos a tres terneros por parto;
  • menor consumo de alimentos que otras razas lecheras y de carne.

desventajas:

  • bajo rendimiento de sacrificio (hasta sesenta por ciento);
  • selectividad alimentaria

Arnautskaya

Vaca Araut

La raza se desarrolló en las estribaciones de Kazajstán. Los individuos de esta raza son pequeños, de constitución fuerte, con patas cortas y poderosas. La altura de una vaca Araut adulta es de 130 a 150 cm. El color es predominantemente marrón.

El peso de una vaca es de 600 a 700 kg y el de un toro, más de una tonelada. El rendimiento de la carne es del 1%. Productividad de leche: 60–4000 l/año. El contenido de grasa es del 5000 al 3,5%.

ventajas:

  • buena productividad de carne y leche;
  • Posibilidad de cría en condiciones de gran altitud.

La principal desventaja es el posible defecto de las extremidades delanteras.

Lebedinskaya

Vaca Lebedinskaya

La raza se desarrolló en Ucrania cruzando representantes locales de Sumy y vacas suizas. La altura fluctúa entre 130-150 cm. El tipo de cuerpo es denso, las piernas son de longitud media. El color es marrón claro y gris claro.

El peso de una hembra adulta es de 550 kg y el de un macho es de 850–900 kg. Rendimiento de carne: 55–60%. La productividad de la leche es de 4000 a 5000 l/año, con una dieta mejorada – 12 l. El contenido de grasa de los productos es del 500%.

ventajas:

  • buenas características productivas;
  • crecimiento rápido de animales jóvenes;
  • sencillez en el mantenimiento;
  • Alto rendimiento de sacrificio (alrededor del sesenta y cinco por ciento).

desventajas:

  • contenido relativamente bajo de grasa en productos lácteos y cárnicos;
  • El subdesarrollo de la ubre y la posición incorrecta de las extremidades son raros.

Yakutskaya

vaca Yakut

La variedad fue criada en Yakutia. Se diferencia de otros representantes del tipo carne y lechero por sus pequeñas dimensiones. Su altura es de sólo 110 cm. Su complexión es compacta, sus patas cortas están bien separadas. Los individuos de pedigrí no tienen parámetros de color claros.

El peso de una vaca adulta es de 360 ​​kg, el de un toro – 550 kg. Rendimiento de carne: 53%. La producción de leche al año es de 1300 a 1500 litros con un contenido de grasa del 6%.

raza Yorkshire

Vaca de Yorkshire

La variedad fue desarrollada en Yorkshire. Altura a la cruz: 130 cm. Tipo de cuerpo: potente, piernas: longitud media. El color predominante es el rojo jaspeado.

A los 20 meses la vaca alcanza un peso de 500 kg y el toro, entre 800 y 900 kg. Rendimiento de carne: 45–50%. Productividad de leche: 4500–5000 l/año. Contenido de grasa láctea: 4,5%.

Yurinskaya

Vaca Yurinskaya

La raza Yurinskaya suele tener un pelaje marrón o rojo de varios tonos. Las vacas pesan entre 415 y 500 kg y los toros hasta 750 kg.

Las vacas producen leche con un contenido de grasa de 3,8-4,2% y la producción de leche suele ser de 2500-3000 kg. Las vacas de esta raza son capaces de mantener su productividad de leche hasta la octava lactancia y más allá.

Mantenimiento en casa

Vacas en un establo

Durante la estación cálida, el ganado pasa todo el tiempo al aire libre. La dieta en esta época consiste en alimentos recolectados silvestres. Durante el invierno, el ganado se traslada a establos aislados y protegidos de las corrientes de aire. La habitación debe estar equipada con un sistema de ventilación y un lugar para desechos.

El suelo es de hormigón y debe estar cubierto con una cama de heno o paja.

La dieta para el invierno se parece a esto:

  • 20 kg de heno;
  • 10 kg de ensilado;
  • 5-6 kg de verduras;
  • hasta 18 kg de pienso compuesto;
  • vitaminas y minerales.

Una vez a la semana se limpian las instalaciones y se reemplaza la capa superior de la ropa de cama. Todas las personas deben ser examinadas diariamente para detectar lesiones y signos de enfermedad. Los exámenes de rutina por parte de un veterinario se realizan cada 3-4 meses.

Las novillas preñadas se mantienen separadas, lo que les proporciona condiciones más cómodas y selecciona cuidadosamente su dieta. La desparasitación preventiva se realiza una vez cada seis meses.

Hallazgos

  1. La cría y el crecimiento de razas de vacas lecheras y de carne es extremadamente rentable. Sin embargo, es posible que requieran alimentos de mejor calidad.
  2. La mayoría de las razas universales no presentan deficiencias significativas que afecten la productividad.
  3. Existen muchas variedades de carne y productos lácteos, pero sólo unas pocas son adecuadas para la cría en Rusia.
  4. Podrás adquirir ganado lechero y de carne de raza pura de alta calidad en una granja especializada.
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