El ruibarbo no es el cultivo vegetal más común en nuestros jardines: debido a su altura y su denso follaje, ocupa mucho espacio y sus tallos tienen un sabor específico. En comparación con otras verduras, no se sabe mucho sobre el cultivo del ruibarbo. Pero si hay espacio en la parcela y el residente de verano tiene el deseo, entonces ¿por qué no intentarlo…?
¿Qué sabemos sobre el ruibarbo? Creció originalmente en China, pero recién llegó a nuestras latitudes en el siglo XIX. El problema es que ni la raíz ni las hojas de esta planta pueden incluirse en la alimentación. Pero también se pueden enviar al compost: los jardineros experimentados afirman que no le pasará nada terrible al suelo.
Las hojas y raíces del ruibarbo contienen varios ácidos a la vez: ascórbico, cítrico, acético, málico, succínico y oxálico. Este último es especialmente abundante en las partes enumeradas de esta planta: por ejemplo, por cada 100 g de hojas hay 0,5 g de este ácido, y al consumirlas como alimento, una persona corre el riesgo de sufrir al menos una intoxicación. El ácido oxálico contiene sales que se depositan en la pelvis renal en forma de arena y piedras. Además de la litiasis urinaria, el uso de ácido oxálico puede provocar la deposición de cálculos en las articulaciones. Según algunos datos, una dosis única de ácido oxálico letal para el ser humano oscila entre 15 y 30 g.
Los tallos de ruibarbo se incluyen en la alimentación. Se añaden a sopas, ensaladas, panqueques, pasteles, compotas, diferentes tipos de té e incluso licores. Esto significa que ya es hora de plantar ruibarbo en nuestra casa de campo.
Dónde plantar y sembrar ruibarbo en el campo.
Es preferible propagar este cultivo de hortalizas dividiendo el rizoma (y preferiblemente en otoño), pero si no tienes esta oportunidad, sembrar semillas también servirá.
El ruibarbo crece especialmente bien en suelos fértiles, pero también crece en suelos francos ligeros, ligeramente ácidos, neutros o alcalinos. Es mejor encalar el suelo muy ácido antes de plantar o sembrar ruibarbo allí. El suelo debe estar suelto y suficientemente húmedo.
Si prefiere rotar cultivos, elija un lugar para el ruibarbo donde antes se cultivaban lechugas, rábanos y varios tipos de cebollas. Cuando se plantan juntos, el ruibarbo se sentirá mejor junto a cebollas perennes, guisantes, repollo, rábanos, lechuga, apio, frijoles, rábano picante o espinacas. Pero es mejor no cultivarlo cerca de las grosellas.
Si no planeas aclarar el ruibarbo más tarde, es mejor sembrarlo o plantarlo en un lugar orgulloso y solitario, o cerca de cultivos que toleren bien el trasplante: esto se debe al hecho de que en condiciones favorables, el ruibarbo comenzará a crecer muy rápidamente.
Cómo sembrar ruibarbo en una parcela
Las mejores variedades de ruibarbo para la zona media se reconocen como: Altai Zori, Belleza, Victoria, Petirrojo, Malaquita, Terco, Confitado.
El ruibarbo se puede sembrar con semillas tanto a finales de otoño como en primavera. En este último caso se preparan previamente durante 1-2 meses mediante el método de estratificación en frío.
Para acelerar la germinación de las semillas, se colocan en una gasa húmeda y se espera hasta que aparezcan los brotes. Posteriormente se siembran en semillero o directamente en lugar definitivo (dependiendo de cuántas semillas se disponga). Teniendo en cuenta el tamaño que puede alcanzar la planta (hasta 2 m), se utiliza un patrón de plantación de 20×30 cm (máximo 25×35 cm) para cada planta.
Cuando aparece un par de hojas verdaderas en los brotes, los cultivos se aclaran (varias veces si es necesario) de manera que la distancia entre las plántulas sea de al menos 20 cm. Si el ruibarbo se sembró en un semillero, en el segundo o tercer año será necesario trasplantarlo. En primer lugar, agregue hasta 10 kg de humus o compost por metro cuadrado de suelo, así como 100 g de fertilizante mineral complejo y 200-300 g de ceniza de madera. El suelo se procesa hasta una profundidad de 40 cm y los agujeros para las plantas deben alcanzar los 50 cm y estar ubicados a una distancia de aproximadamente 80 cm entre sí. Después de plantar la planta, el suelo debe compactarse, regarse y cubrirse con mantillo.
Cómo cuidar el ruibarbo en tu jardín
El ruibarbo requiere deshierbe regular y aflojar los espacios entre hileras, así como riego, especialmente en clima seco. Se riega 3-4 veces por temporada a razón de 30-40 litros por arbusto: los expertos afirman que esto reduce el nivel de ácido oxálico en la planta.
En primavera se añade 1 cucharada por cada metro cuadrado de cultivo. azofoska y nitrato de amonio. Durante el primer año de vida, la planta necesita fertilizantes orgánicos (infusión de gordolobo en una proporción de 1:10 o estiércol de pollo en una proporción de 1:20) y minerales (50 g de nitrofoska por 10 l de agua). Las plantas comienzan a ser alimentadas después del segundo aclareo.
A los oponentes de la “química” se les puede aconsejar tratar el suelo con ceniza a razón de 1 vaso por 1 mXNUMX. Este fertilizante natural se esparce sobre el suelo antes de aflojarlo o regar las plantas.
Posteriormente, el cultivo de hortalizas se alimenta hasta tres veces por temporada. Obligatorio: a principios de primavera (40-50 g de urea, 10 g de sulfato de potasio, 15-20 g de superfosfato por 1 m2). Luego – después de aproximadamente un mes (una solución de hierba fermentada). Por tercera vez, el ruibarbo se alimenta en agosto con fertilizantes de fósforo y potasio. Además, una vez cada tres años, se añade compost entre las hileras a razón de 4-1 kg por XNUMX mXNUMX.
La planta necesita un rejuvenecimiento regular. Para ello, al menos dos veces por temporada –en verano y otoño– se eliminan las hojas junto con los pecíolos, dejando sólo 2-3 hojas para la nutrición. Dado que el ruibarbo pasa el invierno en el suelo, es aconsejable cubrirlo con hojas caídas a finales de otoño.
¿Qué se puede hacer con ruibarbo?
Y ahora ¿por qué necesitas ruibarbo en tu jardín? Dado que, recordemos, la planta contiene una gran cantidad de ácido oxálico, no se recomienda incluir los pecíolos en la alimentación en forma cruda. Pero se pueden preparar muchos platos con el añadido del ruibarbo (incluso se puede marinar). A continuación se muestran los más populares.
sopa de ruibarbo
Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 120 g de azúcar, 25 g de fécula de patata, 1 l de agua, crema agria y sal al gusto.
Preparación. Pelar los tallos de ruibarbo, lavarlos bien y secarlos. Cortar a gusto y hervir en agua con sal. Luego frotar, añadir el caldo, dejando aproximadamente medio vaso, y remover, poner a fuego lento. Enfriar el caldo restante y disolver en él el almidón. Vuelva a poner el caldo al fuego y agregue poco a poco el almidón, sin que la sopa hierva. Retirar del fuego, añadir sal y crema agria al gusto.
Pastel de ruibarbo
Necesitarás: 2 manojos de ruibarbo, 1 cucharada. mantequilla, 6-8 cucharadas harina, 1-2 tazas de azúcar, 2 láminas de masa quebrada preparada, aceite vegetal para engrasar el molde.
Preparación. Mezclar la harina y el azúcar. Añade el ruibarbo picado y revuelve nuevamente. Extiende una lámina de masa y colócala en un molde engrasado, formando los lados. Cubrir con relleno de ruibarbo y mantequilla cortada en cubitos. Extiende otra lámina de masa, córtala en tiras y colócalas formando una espiral sobre la parte superior del pastel. Hornéalo en un horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 175 grados y hornea por 30 minutos más.
Kissel de ruibarbo
Necesitarás: 400 g de ruibarbo, 120 g de azúcar, 30 g de fécula de patata, 1 l de agua.
Preparación. Pelar el ruibarbo, enjuagarlo, secarlo ligeramente, cubrirlo con agua caliente y hervir hasta que esté blando. Colar el caldo, mezclar un poco con el azúcar y volver a ponerlo al fuego. Disuelva el almidón en el líquido restante. Cuando la compota de ruibarbo rompa a hervir, agrégale el caldo de almidón. Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición y retire del fuego.
Mermelada del ruibarbo
Necesitarás: 1,5 kg de tallos de ruibarbo de primavera, 1,5 kg de azúcar, 3 naranjas.
Preparación. Para la mermelada es mejor utilizar pecíolos gruesos (1,5 cm de diámetro) y de al menos 20-25 cm de largo. Retirar las hojas de los pecíolos, lavarlas con agua fría y secarlas con una toalla de papel. Si es necesario, retire también los hilos fibrosos que cubran más gruesos. Luego cortar los tallos en cubos grandes y blanquearlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Retirar del agua hirviendo y enfriar en agua fría corriente.
Hervir un almíbar de agua y azúcar (2 tazas de agua por cada 1,5 kg de azúcar), añadir los pecíolos picados al almíbar caliente y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar durante 10-12 horas. Luego añadimos los trozos de naranja junto con la cáscara, ponemos a fuego lento y dejamos cocinar durante 10 minutos más. Coloque la mermelada caliente en frascos pequeños y ciérrelos con tapas.
¿Cultivas ruibarbo en tu jardín? Cuéntanoslo.
