Razas de cerdos: fotos, peso, cuidados

Existen alrededor de cien razas de cerdos en el mundo, cada una de las cuales fue seleccionada por los criadores de ganado de acuerdo a características muy específicas, útiles y valiosas para la humanidad.

Convencionalmente, todas estas características dividen las razas de cerdos modernas en tres áreas de producción:

• Razas de cerdos de carne o razas de cerdos de tocino
• Razas de cerdos productoras de carne
• Razas de cerdos mantecosos

Las razas de cerdos tipo Carne o Tocino se caracterizan por un cuerpo muy alargado, un pecho menos profundo y una parte delantera más ligera en comparación con los jamones masivos.

Sus medidas de circunferencia del pecho son menores que las de la longitud del torso. Las razas de cerdos de carne (cerdos tipo Bacon) se distinguen por un desarrollo intensivo del tejido muscular y una deposición lenta de grasa.

Los lechones de raza de carne crecen rápidamente y entre los seis y siete meses ganan hasta 100 kg de peso vivo con una alimentación adecuada; Después del sacrificio, en las canales queda hasta un 58-67% de carne y hasta un 21-32% de grasa, dependiendo de la raza del cerdo.

Los cerdos de razas de carne tienen características comunes y distintivas: un cuerpo bastante largo y una parte delantera ligera en comparación con los jamones enormes. Representantes destacados son las razas Duroc, Pietrain, Estonian Bacon, Landrace, Hampshire y Tamworth.

Razas de cerdos del tipo Lard – Los cerdos de este tipo se distinguen por un exterior especial, se caracterizan por un cuerpo muy profundo y ancho, una parte delantera pesada y un jamón carnoso completo, los ganaches son pesados, carnosos, la profundidad del pecho es significativa.

Las medidas de la circunferencia del pecho son cercanas a las medidas de la longitud del cuerpo o las superan. Las razas de tipo mantecoso se distinguen por un alto contenido de tejido graso, pues a los seis meses de edad el crecimiento de las fibras musculares en los lechones se detiene y el proceso de acumulación de grasa se acelera.

Estas canales pueden contener hasta un 40-45% de grasa y carne, menos del 53% de la masa. Los ejemplos incluyen razas como Large Black, Berkshire, Meishan, Mangalitsa húngara, Mirgorodskaya y Breitovskaya.

Razas de cerdos productoras de carne o de tipo universal ocupan una posición intermedia entre los tipos Carne y Grasa. En los cerdos de producción de carne, los animales jóvenes producen carne de cerdo de buena calidad, también tienen una ganancia de peso diaria promedio alta y los cerdos ya adultos de razas universales producen una cantidad bastante decente de grasa.

Después del sacrificio, el contenido de carne en las canales es del 53-60%, de grasa – 29-37%. Las razas de cerdos más difundidas del tipo de productividad de carne y lactancia son las siguientes: Gran Blanco (Yorkshire), Blanco Estepario Ucraniano, Siberiano del Norte, Polaco-Chino, Livenskaya.

En Rusia, las razas de cerdos más comunes son las siguientes:

• gran blanco (en Rusia aproximadamente el 85% de la población);
• Duroc;
• blanco lituano;
• raza autóctona;
• Mirgorodskaya;
• Urzhumskaya;
• blanco letón;
• Tocino estonio;
• Cáucaso del norte;
• Bielorruso en blanco y negro;
• Kalininskaya;
• Lapsha;
• Livenskaya;
• Breitovskaya.

La carne

Duroc

Ver:

Duroc es una raza de cerdo estadounidense que se desarrolló en el noreste de Estados Unidos mediante el cruce de varias razas de cerdos rojos.

Como resultado de este cruce se formaron dos razas de cerdos. Uno era común en el estado de Nueva York y se llamaba Duroc, el otro en Nueva Jersey y se llamaba Jersey. Tras cruzar estas razas se obtuvo una nueva raza, que se denominó “Duroc-Jersey”.

Hoy en día se les llama simplemente Durocs. La nueva raza fue registrada oficialmente en 1883. Los cerdos Duroc fueron traídos a Rusia en 1975-1976.

Descripción de la raza:

• Los cerdos Duroc son de color rojo y vienen en tonos rojo claro, rojo y marrón.
• Animales de constitución fuerte, de gran tamaño, altos.
• El cuerpo es de longitud media, profundo y ancho.
• La longitud de un verraco alcanza los 185 cm y la de una cerda los 175 cm.
• La cabeza es pequeña con un perfil ligeramente cóncavo.
• Las orejas son largas, anchas y cuelgan hacia adelante.
• El pecho es profundo, ancho con costillas redondeadas.
• La línea trasera del animal está arqueada.
• Las piernas son fuertes, altas, rectas, los jamones están bien formados y largos.
• El esqueleto es fuerte y rugoso.
• Las cerdas son gruesas.

Productividad

El peso de un cerdo adulto alcanza los 240 kg, el de un verraco adulto – 320 kg. La cerda no es muy prolífica: produce entre 8 y 10 lechones en un parto.

La ganancia de peso diaria media alcanza los 950 g. por día. A los 6 meses los lechones alcanzan un peso de 100 kg. Carne de alta calidad. El rendimiento de carne de la canal es de aproximadamente el 70%. El grosor del tocino es de 14,4 mm.

Ventajas de la raza. Los cerdos de esta raza son poco exigentes en cuanto a las condiciones de mantenimiento y están adaptados al pastoreo. Animales de carácter tranquilo, resistentes y resistentes al estrés. Los cerdos de esta raza se caracterizan por una alta precocidad, excelente calidad de carne y canales uniformes.

Desventajas de la raza. Las desventajas de la raza son la baja fertilidad de los cerdos. Los animales son propensos a la rinitis atrófica (secreción nasal) y dependen de una nutrición proteica.

Raza autóctona

Landrace es la primera raza especializada de cerdo tipo tocino. Fue criado en Dinamarca como resultado del cruce de un cerdo danés local con un cerdo blanco grande en condiciones de alimentación adecuada y una dieta rica en proteínas animales.

Al mismo tiempo, se realizó una larga selección y selección de cruces en función de la precocidad, calidad de la carne y costo del alimento por producto. Los cerdos Landrace son típicamente de tipo tocino, con un alto contenido de carne magra en la carcasa y una fina capa de grasa subcutánea.

Con cualidades reproductivas casi idénticas a los animales de la raza Large White y algunas otras razas, el ganado Landrace, cuando se engorda hasta 100 kg, produce canales con un mayor contenido (2-5%) de carne magra y un espesor ligeramente menor de grasa subcutánea.

Su cuerpo es alargado, el jamón es ancho y plano, las orejas son largas, colgando pesadamente sobre los ojos, la piel es fina, las cerdas son blancas y escasas.

En Rusia, el peso de los verracos Landrace es de unos 300 kg, el de las cerdas de 250 kg; La fertilidad de las cerdas no es inferior a 10 lechones.

La raza está muy extendida en toda Rusia y se utiliza ampliamente para el cruce industrial con cerdas puras y mestizas de raza Large White y otras razas de cerdos.

La fertilidad de las cerdas cruzadas aumenta en un 5-10%, la precocidad de los animales jóvenes en un 5-12%, al mismo tiempo que se reducen los costos de alimentación por cada 1 kg de ganancia de peso vivo; El contenido de carne en la canal aumenta entre un 2 y un 7%.

Descripción de la raza:

• Cerdos Landrace blancos.
• Animales de tamaño mediano a grande, largos, con cuerpo en forma de torpedo.
• La longitud corporal de los verracos adultos alcanza los 185-190 cm, las cerdas – 165-175 cm.
• La circunferencia torácica de los verracos es de unos 165 cm y la de las cerdas de 150 cm.
• La cabeza de los cerdos de esta raza es de tamaño medio y ligera.
• Las orejas son grandes, largas y cuelgan pesadamente sobre los ojos.
• El cuello es carnoso y largo.
• La espalda es recta, los lados son profundos.
• El pecho es pequeño y estrecho.
• Los jamones son anchos, densos y bien desarrollados.
• La piel es suave, fina, elástica y de color rosado.
• El cuerpo del Landrace está cubierto de manera desigual con cerdas suaves y finas.
• Las cerdas son blancas y brillantes.

Productividad

El peso de un cerdo adulto alcanza los 250 kg y el de un verraco adulto, los 320 kg. Las cerdas son prolíficas. Durante un parto, una cerda da a luz entre 10 y 12 lechones. El peso de un lechón de dos meses es de unos 20 kg. A los seis meses los lechones pesan 100 kg.

Ganancia media diaria de peso: 700-800 g. La calidad de la carne de Landrace es alta. Alto contenido en carne magra. El rendimiento de carne en la canal es del 65-70%. La capa de grasa subcutánea es fina. El espesor de la manteca es de 18-20 mm.

Ventajas de la raza. Las ventajas de esta raza incluyen altas tasas de crecimiento, desarrollo y productividad. Los animales disponen de tocino de gran calidad y manteca de cerdo fina. Los cerdos tienen un temperamento vivaz. Crecen bien cuando su dieta incluye piensos lácteos y piensos de origen animal.

Desventajas de la raza. Los cerdos Landrace tienen una constitución débil, con el cuerpo torcido y el trasero meneándose. Son susceptibles al estrés y no se aclimatan bien. Los animales son exigentes en cuanto a condiciones de vida y alimentación. La violación del régimen de alimentación afecta la calidad de la carne, la productividad de los cerdos, así como su fertilidad y capacidad de tener múltiples crías.

Berkshire

La raza de cerdos Berkshire es una raza de carne y grasa. Los animales de esta raza tienen una constitución fuerte, buena precocidad y altas cualidades de engorde y carne.

Los cerdos maduran precozmente; Los animales jóvenes se utilizan para el engorde de carne (hasta un peso de 95-100 kg) y de manteca (hasta un peso de 130-140 kg). Los verracos reproductores adultos pesan en promedio 220-250 kg, las cerdas 180-220 kg. Los lechones alcanzan un peso de 100 kg a la edad de 197 días.

La ganancia media diaria de peso vivo es de 672 gramos. Para 1 kg de aumento de peso, el consumo de alimento es de aproximadamente 4 unidades de alimento. La fertilidad de las cerdas no es muy alta, 8-9 lechones por parto.

En términos de calidad de sacrificio, los Berkshires son una de las razas de cerdos más productivas. El rendimiento del sacrificio es del 88%. Cuando se sacrifican a una edad temprana, los lechones producen una carne tierna y sabrosa.

Descripción de la raza:

• El color de los cerdos Berkshire es negro, pero debe haber marcas blancas en los menudillos, la cola y la punta del hocico;
• el cuerpo es largo, redondo y profundo;
• la cabeza es pequeña y ligera;
• las orejas son rectas, de tamaño pequeño;
• las cerdas son finas y densas;
• El tipo de constitución es denso y tierno, la carne es de alta calidad.
• Los cerdos son propensos a la obesidad, por lo que son muy exigentes en cuanto a la composición de su dieta.
• El pecho es amplio y profundo;
• la espalda es recta, ancha y uniforme;
• la espalda baja es ancha y recta;
• los lados son redondeados;
• el sacro es ancho y bien formado;
• Los jamones están bien desarrollados, llegando hasta la articulación del corvejón.

Los Berkshires son poco exigentes en cuanto a condiciones de mantenimiento y alimentación, utilizan bien los pastos y están adaptados a la crianza al aire libre.

Productividad

Raza de cerdos Berkshire con productividad de carne y grasa. El peso de los cerdos adultos es de 200-250 kg, los verracos – 320-350 kg. Las cerdas son de baja fertilidad y producen entre 6 y 9 lechones por camada. Los lechones alcanzan un peso de 100 kg a los 6-7 meses.

El aumento de peso es de 670-750 g. día. Producción de leche – 45-55 kg. Rendimiento al sacrificio: 84-88%. El espesor de la manteca es de 32-37 mm. La carne es tierna y sabrosa. Productos con una buena proporción de grasa y carne.

Ventajas de la raza. Las ventajas de los cerdos Berkshire incluyen su rápido crecimiento, constitución fuerte y alto rendimiento en sacrificio (hasta 88%). Los cerdos son poco exigentes en cuanto a condiciones de mantenimiento y alimentación. Los animales están bien adaptados al pastoreo y a la vida al aire libre.

Desventajas de la raza. Las desventajas de la raza incluyen la baja fertilidad de las cerdas. En el exterior, hay defectos como apariencia de pug, patas en forma de X y espalda como de carpa. Se observa una reducción en el número de ganado.

Pietrain

Pietrain es una raza de cerdo orientada a la carne. Los lechones son muy exigentes en cuanto al autocuidado. No soportan ni el frío ni el calor.

La alimentación debe ser lo más equilibrada posible, de lo contrario simplemente no habrá aumento de peso.

Descripción de la raza:

• El cuerpo del cerdo es ancho pero corto, con músculos y jamones bien desarrollados.
• La cabeza es ligera, el hocico tiene un perfil recto, las orejas son pequeñas y erectas.
• El pecho no es profundo, pero sí bastante ancho. Pero, a pesar de tener una musculatura tan desarrollada, el cerdo de esta raza tiene un esqueleto muy ligero.
• Los cerdos son de color abigarrado o blanco. Los expertos recomiendan utilizar individuos de color blanco cuando se crían cerdos para el matadero.

Muchos cerdos de esta raza reaccionan de forma muy aguda al estrés, lo que a menudo conduce a consecuencias trágicas. Pero a pesar de todo esto, los Pietrains tienen una inmunidad fuerte y muy raramente se enferman. Por lo tanto, al cruzar otras razas con ellos, los lechones híbridos son muy resistentes y fuertes.

Los Pietrains se caracterizan por una baja fertilidad, alrededor de ocho lechones a la vez. Pero debido a su baja producción de leche, la madre sólo es capaz de alimentar completamente a cinco o seis crías, por lo que debe alimentar una cría numerosa.

A la edad de 210-230 días, los lechones ya pesan alrededor de 90-100 kg. Crecen rápidamente, con un aumento de unos 500-550 gramos por día. Los verracos adultos pesan entre 250 y 300 kg y las cerdas son un poco más pequeñas: unos 200 kg.

Productividad

Pietrain ocupa una posición de liderazgo entre otras razas debido a sus excelentes formas de carne. También son valorados por su alto rendimiento en carne.

Las particularidades de esta raza de cerdo son que el porcentaje de carne es de aproximadamente el 60% y de grasa, el 30%. Pero, lamentablemente, la carne es de bastante baja calidad (pierde humedad rápidamente, se vuelve blanca y se oxida).

Condiciones de detención

Debido al bajo porcentaje de grasa corporal, los cerdos son muy sensibles a la temperatura. Siempre debe estar dentro del rango de +16 a +30 grados.

De lo contrario, el cerdo se resfriará o sufrirá un golpe de calor. Por lo tanto, al construir una pocilga, hay que tener en cuenta que las paredes deben ser resistentes a las heladas y el techo no debe tener goteras.

Si en invierno la temperatura en la habitación aún no es lo suficientemente alta, se recomienda cubrir las paredes con paja e instalar un dispositivo de calefacción en el interior. También tenga en cuenta que a los cerdos realmente no les gusta la humedad excesiva.

En verano, se recomienda mantener los cerdos al aire libre, en recintos abiertos, bajo un dosel.

Debido a la mínima cantidad de depósitos de grasa, tienen un metabolismo muy rápido. La dieta debe estar dominada por proteínas, patatas cocidas, tubérculos crudos, pero siempre picados.

No debes agregar demasiada cebada, maíz y especialmente avena, ya que esto solo conducirá a una disminución del crecimiento. Si no se siguen todas las reglas, el cerdo no podrá ganar peso y el propietario perderá entre 10 y 15 kg de carne de cerdo.

Ventajas de la raza

• Excelentes calidades de carne. Un verraco adulto castrado puede alcanzar los 260 kg de peso. Esto no es demasiado, sin embargo hay que tener en cuenta que
• El Pietrain es una de las raras razas con un contenido de grasa extremadamente bajo. Se trata prácticamente de carne de cerdo dietética, por extraño que parezca.
• Resistencia al circovirus. No existe cura para este virus, se transmite por gotitas en el aire y devasta cientos de granjas en todo el mundo cada año.

Desventajas de la raza

• Reinas de baja fertilidad. Una cerda da a luz una camada de 5 a 8 lechones. Como la madre no tiene suficiente leche, puede alimentar a un máximo de seis hijos.
• Escasa ganancia de peso en animales jóvenes. Los lechones ganan peso bastante lentamente. Y alcanzan un peso de cien kilogramos solo cuando tienen un año de edad (compárese: el Large White ganará el mismo peso en seis meses).
• Mala aclimatación. La ausencia de capa de grasa, que es una ventaja de la raza, se convierte también en su desventaja en cuanto a sus exigentes condiciones de mantenimiento. Estos cerdos no soportan el frío ni el calor. Sólo pueden criarse en un clima muy suave, donde la temperatura no sube de 23 grados ni baja de -5 grados. O bien, construir porquerizas cómodas y calefaccionadas.
• Exigente con la comida. La dieta de los Pietren es muy especial. Una vez más se hace sentir la falta de grasa: los cerdos tienen un metabolismo simplemente frenético. Necesitan constantemente alimentos ricos en calorías. Estos pueden ser restos de mesa, remolacha azucarera, maíz, soja, frijoles, guisantes o piensos a base de cereales. Asegúrese de incluir suplementos de vitaminas y minerales en su dieta.

Tocino estonio

La raza de cerdos estonia de tocino pertenece a las razas de productividad de tocino (carne).

Descripción de la raza:

• Los animales son predominantemente de color blanco, y en algunos casos la piel presenta un tinte rosado.
• Los cerdos estonios tienen una constitución fuerte. El cuerpo es largo, alargado en la parte media, con omoplatos algo aligerados.
• Las piernas son fuertes.
• La cabeza es de tamaño mediano con un perfil ligeramente cóncavo.
• La espalda es larga y ancha; Los jamones están bien desarrollados y tienen forma redonda.
• Algunos cerdos tienen una grupa suelta y caída y cuartillas débiles.

Los verracos adultos pesan en promedio 320-330 kg con una longitud corporal de 180-185 cm y una circunferencia torácica de 160-165 cm, las cerdas pesan en promedio 220-240 kg con una longitud corporal de 160-165 cm y una circunferencia torácica de 140-150 cm.

El tamaño medio de la camada de las cerdas es de 11-12 lechones por camada con una producción de leche de 70-90 kg. Los lechones ganan 100 kg de peso a los 6 meses.

La ganancia de peso diaria media es de 700-750g. Por cada 1 kg de aumento de peso, el coste del alimento es de 3,9-4 unidades de alimento. Los cerdos estonios se adaptan bien al pastoreo. La raza no es exigente en cuanto a alimentación y hace un buen uso del alimento a granel.

La raza de cerdo tocino de Estonia fue aprobada como raza independiente en 1961. La raza se creó a partir de razas de cerdos estonias locales, que se mejoraron mediante cruces de absorción y reproducción con cerdos Landrace daneses y cerdos de orejas largas blancas alemanes.

Posteriormente se cruzaron razas complejas con verracos Landrace suecos para refrescar la sangre, aumentar la longitud del cuerpo y mejorar la calidad de la carne.

En algunos aspectos, los cerdos de tocino de Estonia son superiores a los cerdos Landrace. De esta manera, los cerdos de raza tocino de Estonia presentan una mayor tasa de supervivencia de los animales jóvenes, mejor engorde y mejor calidad de la carne.

Durante las pruebas de cría, los lechones de tocino estonio, en comparación con los jóvenes Landrace, alcanzaron un peso vivo de 6 kg 100 días antes, tuvieron una ganancia de peso diaria promedio de 16 g más, consumieron menos alimento y produjeron una carcasa con una grasa más fina y un mayor contenido de carne magra.

Los cerdos estonios también se utilizan para el cruzamiento industrial, observándose un elevado efecto de heterosis (del griego heteroiosis: cambio, transformación).

Se trata de una aceleración del crecimiento y un aumento de tamaño, un aumento de la viabilidad y fertilidad de los híbridos de primera generación en diversos cruces tanto de animales como de plantas). Esta raza se ha extendido en Moldavia y los países bálticos, así como en algunas regiones de Rusia.

La ventaja de la raza de cerdos estonios «bacon» es su adaptabilidad al pastoreo. Son poco exigentes en cuanto a alimentación, tienen una constitución fuerte, buena fertilidad y altas tasas de supervivencia de los animales jóvenes.

Los cerdos de esta raza producen tocino de excelente calidad. Entre las desventajas se pueden mencionar la flacidez y caída de la grupa y los menudillos débiles que se encuentran en algunos animales.

Lacombe

Razas de cerdos, Razas de Cerdos Lacombe, es una raza de cerdos de tipo carne, criada en Canadá, y fue traída a Rusia en 1964, obtenida como resultado del cruce multirracial de Landrace, Berkshire y otras razas de cerdos, se distingue por una alta precocidad (140-165 días), constitución fuerte, buenos indicadores de pago de alimento por aumento de peso (los costos por 1 kg son 3,6-4 unidades de alimento).

Hampshire

Razas de cerdos, Razas de Cerdos La raza de cerdos Hampshire pertenece al tipo de productividad tocino. Esta raza es una de las más antiguas de Inglaterra y Estados Unidos.

Los Hampshire son conocidos por su buen desempeño. Los animales tienen un cuerpo largo y una espalda arqueada. La cabeza es ligera con orejas cortas y erectas. El hocico es recto.

Las extremidades son fuertes con pezuñas rectas. Los cerdos son de color negro con un cinturón blanco grande y distintivo alrededor del cuerpo a la altura de las patas delanteras.

Las cerdas tienen cualidades maternales bien desarrolladas, pero su fertilidad es baja. Durante un parto, una cerda da a luz de seis a ocho lechones.

Con engorde intensivo la ganancia diaria media es de 850-950 g. El peso vivo de los cerdos adultos oscila en promedio entre 220 y 250 kg, el peso vivo de los verracos adultos alcanza los 312 kg.

Por naturaleza, los Hampshire son fácilmente excitables e inquietos. No toleran bien el estrés, pero están bien endurecidos.

Tamworth

Raza de cerdo Tamworth: Dirección de productividad de Bacon. Tamworth, una de las razas de cerdos más antiguas del mundo. Fue criado en Inglaterra.

Los cerdos Tamworth tienen buena resistencia y toleran bien las duras condiciones climáticas. Básicamente, los cerdos de esta raza se crían en el norte, debido a su buena adaptabilidad al frío y a los vientos.

Los cerdos Tamworth son muy sociables por naturaleza y se llevan bien con otros animales, incluso con el ganado, por lo que pueden mantenerse juntos.

Además, son omnívoros. Son poco exigentes en cuanto a alimentación y pueden utilizar diversos piensos, incluido pienso para ganado. Se crían en países como: Inglaterra, Australia, Canadá, Estados Unidos, Nueva Zelanda. Esta raza de cerdos no está muy extendida en Rusia.

Descripción de la raza:

• Los cerdos Tamworth tienen una constitución fuerte y un esqueleto bien desarrollado.
• Músculos bien desarrollados. El cuerpo es estrecho y alargado. La longitud corporal de los jabalíes es de 100 a 140 cm.
• La cabeza es larga. Las orejas son anchas y puntiagudas, erectas.
• El cuello es largo y ancho.
• Las patas son cortas y fuertes.
• La raza es de color abigarrado. El cuerpo está cubierto uniformemente de cerdas finas y brillantes. Los cerdos Tamworth mudan su piel entre junio y agosto. Los colores de la piel varían desde el rojo brillante hasta el rojo intenso. También los hay de color blanco con manchas negras en la espalda.

Urzhumskaya

La raza de cerdos Urzhum pertenece al grupo de las razas de producción de tocino. Los cerdos Urzhum se obtuvieron en la región de Kirov como resultado del cruce de grandes jabalíes blancos con cerdos locales de maduración tardía.

Los cerdos se adaptan bien a las duras condiciones de las regiones del norte y se utilizan para producir grandes cantidades de carne, que se destina principalmente a la producción de tocino.

Los animales tienen una constitución fuerte y un esqueleto masivo. Tienen una parte media del cuerpo estirada y una parte frontal ligera. Cabeza con hocico alargado. El sacro y la espalda son largos. Las extremidades son muy fuertes con pezuñas duras.

Las cerdas fuertemente desarrolladas son de color blanco. La longitud corporal de un cerdo alcanza los 160-170 cm y la de un jabalí los 165-175 cm. La fertilidad de las cerdas es alta. Durante un parto, una hembra da a luz de diez a trece lechones.

La madre alimenta bien a los lechones y los cuida. La producción de leche varía entre 65 y 75 kg. La ganancia de peso diaria promedio es de 680 a 720 g con un consumo de alimento de 4.0 a 4.5 unidades de alimento.

Brasero

En la historia de la cría de cerdos han existido varias razas de animales lanudos. En la segunda mitad del siglo XIX, los animales de Lincolnshire se consideraban entre los mejores, junto con la raza de cerdos Yorkshire.

El pelo grueso de estos cerdos se parecía a la lana de oveja e incluso se utilizaba para producir hilo grueso casero. Pero en 1972, los cerdos de Lincolnshire fueron declarados oficialmente extintos.

Afortunadamente, ha sobrevivido una variedad de cerdos lanudos húngaros o de los Cárpatos, cercana a la raza extinta: el Mangalitsa o Mangalitsa lanudo. Los animales pueden ser de diferentes colores, son modestos, gracias a su espeso pelaje son resistentes y dan carne de excelente calidad.

Los cerdos Mangal son extremadamente modestos y tienen una fuerte inmunidad, lo que le permite evitar la vacunación de animales jóvenes y utilizar una amplia variedad de tipos de alimentos.

El único inconveniente es la relativa rareza de los cerdos destinados a la cría de carne y el pequeño número de lechones por camada. En promedio, una hembra produce sólo 4-5 crías, y luego el número de bebés en la nidada aumenta ligeramente.

El peso vivo de una cerda es de 160-200 kg y el de un verraco es de 200-300 kg. El récord de peso absoluto registrado para esta raza es de 500 kg. La tasa de crecimiento de los animales jóvenes no es muy alta. A la edad de 6 meses, el cerdo peludo de Mangalitsa pesa en promedio unos 70 kg.

La principal ventaja de la raza es su carne “marmolada”, muy bonita y sabrosa, muy valorada en el mercado de consumo.

Sin embargo, en general, Mangalitsa se considera una raza de sebo. A la edad de 8 meses, los lechones adquieren una capa sólida de grasa subcutánea, de hasta 5 cm. Hacia el décimo mes, el espesor de esta capa ya puede alcanzar los 10 cm.

Debido a la mezcla de sangre de cerdo salvaje, la fertilidad de las Mangalitsas húngaras no es muy alta. Durante el primer embarazo, una cerda da a luz no más de 5 lechones, aunque más tarde el número de lechones por camada aumenta a 8-10.

Barrigón asiático

Los criadores de ganado europeos se familiarizaron con los cerdos panzones asiáticos recién a finales del siglo pasado. Robustos, de cuerpo poderoso y cabeza grande, los animales conocidos como cerdos vietnamitas, chinos o coreanos han provocado una auténtica tormenta de admiración y sorpresa.

Pequeños en comparación con las razas de cerdos tradicionales, los animales maduran temprano, producen carne excelente, son limpios y bastante modestos.

Con un peso medio de un verraco adulto de 150 kg y una hembra de unos 120 kg, el rendimiento de carne jugosa baja en grasa puede superar el 75%, lo que supone una especie de récord entre las razas de carne.

Además, las hembras están listas para dar a luz su primera camada a los 4 meses, y el número de lechones en el parto alcanza a veces las 20 cabezas. Los animales sin pretensiones comen granos, heno y forraje verde, no necesitan vacunas ni condiciones especiales de mantenimiento.

Si los lechones reciben los cuidados adecuados, alcanzan el peso de sacrificio a los 7 meses, sin quedarse atrás en tasas de crecimiento de los cerdos Duroc o Large White. Los cerdos panzones vietnamitas o asiáticos, aparecidos recientemente en las granjas europeas, atrajeron inmediatamente el interés de los criadores.

En la actualidad, a partir de estos animales y de pequeños jabalíes europeos se han obtenido cerdos enanos. Los animales en miniatura son cada vez más populares en diferentes partes del mundo.

Karmal

El híbrido obtenido de un cruce complejo entre un cerdo panzón y un Mangalitsa lanudo recibió el nombre de Karmal. Los animales tienen la madurez temprana récord de sus ancestros asiáticos, pero son significativamente más pesados ​​y grandes.

Un cerdo adulto de la raza Karmal puede ganar un peso de unos 200 kg, prefiriendo alimentos vegetales baratos y sin mostrar caprichos durante su mantenimiento.

Del cerdo de los Cárpatos, los animales híbridos heredaron un pelaje de lana bastante espeso y el color rayado de los lechones.

Los cerdos no necesitan habitaciones aisladas incluso en invierno, y sus estómagos fuertes les permiten digerir incluso alimentos bastos que eran inaccesibles para los antepasados ​​de la raza vietnamita.

A pesar de tal masa de cualidades positivas, esta variedad aún no puede considerarse completamente formada. Se está trabajando activamente en la selección de la raza de cerdos Karmal para consolidar y mejorar las mejores características.

Donskaya

Se obtuvo bastante recientemente, en los años 1980, en la región de Rostov, pero ya se ha generalizado. Es el resultado del cruce de la raza del Cáucaso Norte con la Pietrain.

Se distingue por su cuerpo ancho y macizo y sus jamones bien desarrollados. El color es blanco y negro, las patas son cortas, la cabeza es pequeña, con un perfil recto.

Ventajas de la raza:

• resistencia al frío;
• precocidad
• fuerte inmunidad;
• altos indicadores de carne;
• poco exigente en cuanto a condiciones de mantenimiento;
• omnívoros.

La raza Don es bastante productiva: alrededor de 10-11 lechones a la vez. El peso de los verracos es de 310-320 kilogramos, el de los cerdos, 220 kilogramos. Las cerdas tienen un instinto maternal bien desarrollado.

Chupar carne

blanco lituano

Los cerdos de la raza blanca lituana son predominantemente del tipo productor de carne y grasa.

Descripción:

• Los cerdos de esta raza tienen una constitución fuerte y bien desarrollada, no huesos gruesos, el cuerpo está bien desarrollado.
• La longitud corporal de los jabalíes es de 170-175 cm con una circunferencia torácica de 159-162 cm; La longitud corporal de las cerdas es de 153-155 cm.
• La cabeza es de tamaño mediano con un perfil ligeramente curvado.
• Las orejas son de tamaño mediano, dirigidas hacia adelante y hacia los lados, pero no cuelgan sobre los ojos.
• El cuello es de longitud media.
• La espalda es ancha, recta o ligeramente arqueada.
• Los lados son uniformes y profundos.
• Las piernas son de altura media.
• El vientre es firme, voluminoso, pero no flácido.
• La piel es blanca, densa, no gruesa, sin pliegues.
• Las cerdas son de longitud media, escasas y blancas.

Los vicios y defectos más comunes en el exterior de la raza de cerdo blanco lituano incluyen una grupa caída, cuartillas débiles y una vellosidad insuficiente.

El peso medio de un verraco adulto es de 310-330 kg y el de una cerda de 220-250 kg. La fertilidad de las cerdas es en promedio de 11-12 lechones por parto. Producción de leche 70-80 kg. En promedio, los cerdos alcanzan un peso de 100 kg después de 188 días de engorde. El costo por cada 1 kg de ganancia es de 3,82 unidades de alimento.

Los cerdos blancos lituanos producen buenos cruces cuando se cruzan con cerdos Landrace. La ganancia diaria promedio de peso de estos cruces aumenta entre un 8 y un 14%, alcanzan el peso vivo antes del sacrificio entre 13 y 19 días antes y se reducen los costos de alimentación. La calidad de la carne de los cerdos cruzados es significativamente mejor que la de los cerdos lituanos.

La raza de cerdo blanco lituano se desarrolló en Lituania mediante el cruce de cerdas locales con verracos de las razas de cerdo blanco grande, alemán de orejas cortas y de orejas largas.

Los cerdos lituanos se crían principalmente en Lituania, así como en granjas de Bielorrusia, Moldavia, Ucrania y algunas regiones de Rusia. Los trabajos de cría están encaminados a mejorar las cualidades de la carne y del engorde, así como a eliminar deficiencias constitucionales y exteriores.

Ventajas de la raza. La raza de cerdo lituana tiene una estructura corporal armoniosa y una constitución fuerte. Altas cualidades reproductivas. La raza combina bien cuando se cruza con la raza Landrace, principalmente para mejorar el sabor de la carne.

Desventajas de la raza. Las desventajas de la raza son una grupa caída, cuartillas débiles y poca vellosidad; Vale la pena señalar que estas desventajas no se encuentran en todos los animales de esta raza, pero sí con bastante frecuencia.

Gran blanco

Una raza de cerdo grande, blanca y de origen inglés. La raza comenzó a importarse al CEI en los últimos años del siglo XIX. terratenientes-ganaderos. Estas grandes razas de cerdos blancos fueron criadas en granjas de terratenientes y prácticamente nunca fueron utilizadas para mejorar la población porcina de los campesinos. Actualmente es la raza principal y más extendida de cerdos.

Raza de cerdos de tamaño grande, de color blanco, predominantemente de tipo carne-grasa, pero existen tipos de productividad carne y grasa. La raza tiene su propia estructura genealógica: alrededor de 100 líneas y un gran número de familias.

Las cerdas adultas pesan entre 220 y 280 kg, los verracos, entre 320 y 380 kg, y los machos, hasta 500 kg. La raza de cerdos grandes y blancos se caracteriza por su alta fertilidad y prolificidad.

Las cerdas adultas dan a luz de 10 a 12 lechones sanos que pesan entre 1,0 y 1,3 kg por parto; Generalmente nacen entre 14 y 16 lechones. El récord de la raza es de 32 lechones. La producción de leche de las cerdas es de 45-50 kg y más.

Los cerdos blancos grandes maduran tempranamente, alcanzando un peso de 100 kg a la edad de 183-195 días con una ganancia de más de 700 g y un consumo de alimento de 1-3,6 unidades de alimento por 4,6 kg de ganancia de peso vivo. unidad U

El rendimiento del sacrificio de los cerdos adultos cebados es del 80-82%, el de los animales jóvenes, del 70-75%. La raza Large White se utiliza para mejorar otras razas de cerdos y crear nuevos tipos.

Ucraniano grande blanco

Ucraniano grande blanco (UKB-1). El tipo intrarracial de cerdos de raza blanca grande fue creado en las plantas de cría líderes «Stepnoe», «Chutovoe» en Poltava, «Bolshaya Burimka» en Cherkasy, «Bobrovitsky» en Chernihiv y «Ucrania» en las regiones de Vinnytsia, así como en 10 granjas subsidiarias.

Hasta 1972 en las granjas de cría se utilizaba un método de selección compleja y, a partir de 1973, se pasó al intercambio intensivo de material de cría, especialmente de verracos. El tipo fue aprobado en 1984.

El cerdo blanco grande ucraniano (UKB-1) es un cerdo de gran tamaño, el peso vivo de los verracos es de 325 kg, las cerdas – 248 kg. La fertilidad de las cerdas es de unos 10,1-12,4 lechones, la producción de leche es de 48,1-70,5 kg.

A los 2 meses de edad, los lechones alcanzan un peso de 17,5-20 kg. Durante el engorde de control, los lechones tienen una ganancia diaria promedio de 700 g; A la edad de 175-190 días alcanzan un peso de 100 kg. Por cada kg de ganancia, los cerdos de este tipo consumen 1-3,9 piensos. unidad

Las granjas de cría venden entre 22 y 25 mil cabezas de animales jóvenes de cría de este tipo, incluidos entre 16 y 17 mil cerdos. En total, las granjas de diferentes categorías mantienen más de 150 mil cerdas de este tipo, de las que se obtienen anualmente entre 1,5 y 2 millones de cabezas de animales jóvenes mestizos e híbridos.

Estepa ucraniana blanca

La raza de cerdos blancos de la estepa ucraniana es la primera raza doméstica, que fue criada por el académico. M. F. Ivanov en la granja del Instituto Ucraniano de Investigación de Ganadería de las Regiones Esteparias «Askania-nova» mediante cruzamiento reproductivo. M.F.

Ivanov utilizó esta raza como base para crear una raza de cerdas esteparias locales, bien adaptadas a las condiciones de la zona árida del sur de Ucrania.

Las cerdas fueron apareadas con verracos blancos grandes. Las crías de la primera generación fueron cruzadas nuevamente con verracos blancos grandes.

Las crías de la segunda generación, que cumplían los requisitos, fueron criadas “dentro”. Se utilizó la endogamia para desarrollar la raza. Los animales que no cumplían los requisitos fueron sacrificados.

Los cerdos de la raza blanca esteparia ucraniana son de color blanco, muy similares a los cerdos de la raza blanca grande, pero sus cabezas son más estrechas y largas, sus orejas son grandes y cuelgan ligeramente sobre sus ojos; El esqueleto es más fuerte, las cerdas son más gruesas y ásperas.

Están bien adaptados a las condiciones alimentarias y climáticas de la estepa meridional. Por su estructura corporal la raza pertenece al tipo carne-grasa. El cuerpo es largo, profundo y ancho. El peso vivo de los jabalíes es de 300-350 kg, las cerdas de 230-260 kg, las multifetales (10-11,5 lechones), la producción de leche es de 48-55 kg.

Estepa ucraniana moteada

La raza de cerdos moteados de la estepa ucraniana fue creada en el Instituto de Ganadería de las Regiones Esteparias que lleva el nombre de M. F. Ivanova «Askania-nova» bajo la dirección del académico. L.K. Grebnya.

La base para su creación fueron los cerdos moteados, que pertenecían a las líneas Stepnyak y Druzhok de la raza blanca esteparia ucraniana. Para consolidar los resultados deseados se utilizó el cruce introductorio de las razas Berkshire y Mangalitsa.

Cerdos de producción de carne y grasa, pequeños. El peso vivo de las vacas es de unos 280-300 kg y el de las cerdas de 200-250 kg. La fertilidad de las cerdas es de 9-10 lechones.

El color es moteado; A menudo se encuentran cerdos negros, negro-rojos y rojos. Gracias a su color oscuro, toleran bien el calor y pueden pasar más tiempo en el pasto en verano que los cerdos blancos.

A temprana edad, los cerdos moteados también son adecuados para el engorde de carne y tocino. Se crían en las regiones de Kherson, Zaporizhia y Nikolaev.

Cáucaso del norte

Caucásico del Norte: se obtiene cruzando el cerdo local Kuban con representantes de las razas Large White, Berkshire y White Short-Eared.

Los cerdos del Cáucaso Norte se distinguen por una cabeza ancha, un pecho profundo y ancho, tienen una espalda y un lomo anchos, jamones bien formados, patas fuertes con pezuña dura, un esqueleto más delgado, pero más denso y más fuerte que el de los cerdos de razas similares.

En invierno aparece una capa interna suave, las cerdas son gruesas y uniformes y el color es negro y abigarrado. Los verracos de la raza del Cáucaso Norte pesan en promedio hasta 350 kg, las cerdas hasta 230 kg. Alcanzan los 100 kg de peso vivo en 178 días, las cerdas se distinguen por una buena fertilidad de 10-11 lechones, producción de leche hasta 80 kg.

Kemerovo

La raza de cerdos Kemerovo fue criada en Siberia como resultado del cruce de cerdos de maduración tardía con verracos Berkshire, Large White y Large Black y pertenece a la dirección de producción de carne y grasa. Los cerdos de raza Kemerovo están bien adaptados a las duras condiciones climáticas.

Los animales tienen una complexión grande. La longitud corporal de los verracos es de 165-170 cm y la de las cerdas es de 160-165 cm. La circunferencia torácica de las cerdas es de 140-150 cm y la de los verracos es de 155-160 cm.

La cabeza de perfil curvado es de tamaño mediano. Las orejas erectas son de tamaño pequeño. El pecho es ancho y profundo. Los jamones están bien definidos. Los cerdos son de color negro con pequeñas manchas blancas en el cuerpo, principalmente en las extremidades, la cola y la frente. La piel está cubierta de gruesas cerdas negras.

Los cerdos son fértiles; En un parto una cerda da a luz de diez a once lechones. La producción de leche es de 60-65 kg. La ganancia diaria media alcanza los 730–780 g.

Para un kilogramo de aumento de peso, el consumo medio de alimento es de 3.8 – 4.5 unidades de alimento. Un lechón alcanza los 100 kg a la edad de 175-180 días. Los cerdos de Kemerovo se crían en el Lejano Oriente, Siberia y Kazajstán.

Livenskaya

La raza de cerdos Livny pertenece a la dirección de productividad combinada. Los cerdos Livensky fueron criados en la región de Oryol como resultado del cruce de cerdos orejudos locales con verracos de las razas Berkshire, Large White y Polaco-China.

Los animales de esta raza pueden mantenerse en pastos y su dieta puede incluir una gran cantidad de paja, patatas y alimento voluminoso.

Descripción de la raza:

• Los cerdos Livensky tienen un cuerpo de longitud media, que es de 170-175 cm para los verracos y de 160-165 cm para las cerdas.
• La constitución es fuerte, el esqueleto es masivo.
• La cabeza ancha y corta tiene un perfil ligeramente curvado. Las orejas son gruesas, grandes y caídas.
• El cuello es de longitud media.
• La espalda es ancha y recta.
• El pecho es profundo y ancho.
• Las extremidades son fuertes.
• La piel es más bien suelta, a menudo plegada y cubierta uniformemente de cerdas.
• El color de los cerdos varía desde el blanco hasta el blanco y negro. A veces se pueden observar animales con colores rojos y abigarrados.

El peso vivo de los verracos adultos alcanza los 300-310 kg, las cerdas – 230-240 kg. Una cerda da a luz de diez a once lechones en un parto.

La producción de leche es de 60-80 kg. Los animales jóvenes tienen buenas cualidades de engorde, la ganancia de peso diaria promedio es de 750-800 g con un consumo de alimento de 3.8-3.9 unidades de alimento.

Murómskaya

La raza de cerdos Murom se creó en la región de Vladimir como resultado del cruce de verracos de las razas Large White y Lithuanian White con cerdos de razas locales. La raza de cerdos Murom pertenece a la dirección combinada de productividad.

Descripción:

• Los animales tienen una constitución fuerte.
• El cuerpo es profundo y ancho.
• La cabeza es ligera, con un perfil ligeramente curvado.
• Orejas moderadamente largas y colgantes hacia adelante.
• El pecho es profundo y ancho.
• La espalda es ancha y recta.
• Las extremidades son fuertes y cortas.
• El color de la raza es blanco. Las cerdas blancas y gruesas cubren uniformemente todo el cuerpo.

El peso vivo de los verracos adultos es en promedio de 250-280 kg, y el de las cerdas es de 200-220 kg. El tamaño de la camada de una cerda es de diez a once lechones. Producción de leche: 55 kg. Los animales jóvenes en engorde, a la edad de seis a siete meses, alcanzan un peso vivo de 90 a 100 kg con un consumo de alimento por cada kg de aumento de peso de 1 a 3.9 unidades de alimento. La cantidad de carne en la canal es del 4.0%.

Breitovskaya

Breitovskaya – fue creado mediante el cruce de cerdos locales de la región de Yaroslavl con ejemplares de la raza danesa, blanca mediana y grande, letona y polaca.

Los cerdos Breitov son animales grandes: tienen una cabeza ancha, de tamaño mediano con un perfil curvado, un pecho musculoso, ancho y profundo, patas rectas y correctamente posicionadas, una espalda y un lomo musculosos y una piel densa con cerdas gruesas.

Los cerdos de raza Breitov suelen ser de color blanco, pero hay excepciones con piel de color pigmentado. Los cerdos de raza Breitov se distinguen de los demás por su alta capacidad reproductiva: las cerdas pueden parir dos veces al año.

Una característica distintiva de la raza de cerdos Breitov es su alta capacidad reproductiva: las cerdas, por regla general, dan a luz dos veces al año. Peso de los animales adultos: verracos hasta 320 kg, cerdas hasta 240 kg, producción de leche hasta 70 kg, prolificidad 11-14.

Norte de Siberia

La raza Siberiana del Norte se obtuvo cruzando cerdas locales con verracos de la raza Large White. Fue aprobada como raza independiente en 1942.

Los animales tienen una constitución fuerte con huesos fuertes. Tipo de cuerpo combinado. El pecho es ancho. La espalda es ancha y recta. Las extremidades se acortan.

Los lados son profundos. El sacro es de longitud media. Piel gruesa, algo áspera. Las cerdas largas y gruesas están pintadas de blanco. La capa interna cubre todo el cuerpo.

El peso vivo de los verracos adultos alcanza de media entre 315 y 360 kg, y el de las cerdas, entre 240 y 260 kg. La longitud corporal de los verracos es de 178-184 cm y la de las cerdas de 160-165 cm. La circunferencia torácica de los verracos es de 166-172 cm y la de las cerdas de 150-155 cm.

La fertilidad de las cerdas es de diez a once lechones. En buenas condiciones y con alimentación de carne, los animales jóvenes, a la edad de seis a siete meses, alcanzan un peso de 95 kg. La ganancia diaria de peso vivo es de 690 a 740 g y el costo de alimento por cada kg de ganancia es de 1 a 3.8 unidades de alimento.

Sebáceo

Mirgorodskaya

La raza de cerdos Mirgorod se desarrolló a través de un cruce reproductivo complejo de cerdos locales de orejas cortas, blancos y negros, que se criaron en la región de Poltava, con razas de cerdos Berkshire, blanco mediano y blanco grande. Además, se utilizaron cerdos de raza Large Black y Tamworth para realizar cruces.

Descripción:

• Los cerdos de la raza Mirgorod de tipo carne-grasa son bastante largos, anchos, tienen un pecho profundo y patas fuertes;
• la cabeza es de tamaño mediano, no tosca, con ganaches anchos y carnosos, con orejas pequeñas y orientadas hacia adelante;
• perfil cóncavo, hocico de longitud moderada;
• el cuerpo es ancho y profundo;
• Los jamones son largos, anchos y llenos;
• la piel es elástica, no áspera;
• Las cerdas son largas, gruesas y brillantes.
• El color es negro y moteado, con menos frecuencia negro o negro rojizo.

El peso vivo de los verracos es de 230-250 kg, de las cerdas – 200-220 kg, la fertilidad – 10-11 lechones, la producción de leche – 48-50 kg. Los lechones alcanzan un peso vivo de 100 kg a la edad de 180-185 días. El rendimiento en sacrificio es del 80-85%. Las ganancias alcanzan los 680-700 g, el consumo de alimento por 1 kg es de 4,1-4,2 unidades de alimento. unidad

La raza es ampliamente utilizada para cruzarse con otras razas. Se trabajó en el mejoramiento de la raza porcina con la raza Mirgorod y tres grupos de razas: Podolsk moteado, Krolevetskaya y Pridneprovskaya. Se crían en Poltava, Cherkasy y otras regiones.

Negro grande

El Large Black es una raza desarrollada en Inglaterra. Es adecuado para el cruce con cerdos de otras razas, lo que mejora todos los indicadores que caracterizan a este tipo de animales.

La raza grande y negra tiene una serie de desventajas: se distinguen por una piel arrugada y un trasero caído, así como cambios en la constitución. Pero los resultados del cruce de individuos de la raza negra grande aumentan la fertilidad de las cerdas cruzadas, el peso al destete de los lechones y el período de engorde.

Hay que recordar que cada raza tiene varios tipos de animales y mediante una selección adecuada es posible cambiar la raza en la dirección deseada.