Las judías verdes (también conocidas como judías verdes o judías de mata) en realidad no son más que las mismas judías comunes, uno de los representantes más comunes de la familia de las leguminosas. Lo que pasa es que no son las semillas (frijoles) las que se utilizan como alimento, sino las vainas verdes, que se cuecen, se hierven, se fríen y se enlatan.
La longitud de las vainas y su color pueden variar dependiendo de la variedad de judías verdes. Sus variedades tienen la vaina menos rígida y son más largas.
Las judías verdes son un producto sano y versátil que combina bien con verduras, setas, cereales, carnes, pescados y mariscos. Hoy hablaremos de cómo cultivarlo con éxito en tu parcela.
Cultivo de frijoles espárragos
Las judías verdes son bastante fáciles de cuidar, su cultivo es similar a la tecnología agrícola de otros cultivos hortícolas de la familia de las leguminosas.
Lo mejor es cultivar variedades arbustivas, ya que las variedades trepadoras requieren soportes adicionales o plantación cerca de enrejados, que deben prepararse e instalarse antes de plantar. Se puede utilizar cualquier material como soporte (estacas de madera, tubos de hierro, varillas, refuerzos e incluso otras plantas altas como los girasoles). Además, los soportes se pueden instalar de diferentes maneras. Por supuesto, pueden decorar el área, pero si solo te interesan los frijoles como alimento, entonces no necesitas dedicar tiempo a crear estructuras de soporte.
Las espárragos, que aman el calor, se plantan cuando la amenaza de heladas recurrentes ya ha pasado, es decir, a finales de mayo o principios de junio. A la planta le encanta un suelo suelto, fértil y permeable al aire y al agua. Si el suelo es demasiado viscoso, agregue arena antes de plantar y, si es demasiado ácido, agregue dolomita.
Antes de sembrar, las semillas de frijol deben remojarse en una solución débil de permanganato de potasio durante 15 a 30 minutos para que se hinchen y desinfecten.
Los granos de frijol se plantan a 3-4 cm de profundidad en el suelo y a una distancia de 30 cm entre sí. Luego de plantar las semillas se debe humedecer la zona sembrada y compactar ligeramente el suelo.
Los buenos vecinos y predecesores de los espárragos son los tomates, los pepinos, las patatas, las cebollas, el repollo, la remolacha y las zanahorias.
Los brotes aparecerán en una semana y en otro mes los arbustos florecerán. Durante este tiempo, es necesario regar los frijoles generosamente 1 o 2 veces por semana y, si es necesario, aflojar la tierra entre las hileras.
Cuando las habas tengan sus primeras hojas, puedes empezar a fertilizarlas con superfosfato en una cantidad de 30-40 g por 1 m10. Cuando aparezcan los primeros brotes, agregue sal de potasio al suelo: aproximadamente 1 g por XNUMX mXNUMX. Durante el periodo de maduración de los frutos, los bancales deben fertilizarse con una solución de ceniza de madera.
La cosecha de los arbustos de judías se puede recoger de forma continua hasta el otoño; puede empezar a hacerlo desde el principio de la formación de las vainas, 1-2 semanas después de la aparición de los ovarios (al principio serán tiernos y suaves, luego más densos y grandes).
Variedades de frijoles espárragos
Entre las variedades de espárragos se puede elegir por color (verde, blanco, amarillo o morado), así como por época de maduración, altura del arbusto y forma del tallo (recto o rizado), fibrosidad de la vaina, forma y tamaño del espárrago. Presentamos a su atención varias variedades de espárragos para campo abierto que han demostrado su eficacia en la zona media.
Frijoles espárragos Bluehilda (Blauhilda, Blue Hilda)
Una variedad similar a una liana con un período de maduración medio-tardío (alrededor de 80 días desde la siembra hasta la cosecha de la primera cosecha de vainas).
La longitud de las pestañas es de hasta 3 m, la planta es potente, sin pretensiones y muy productiva. Requiere amarre a un soporte. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas.
Las vainas son de color púrpura oscuro, de hasta 20-25 cm de longitud y fibrosas. Apto para consumo en fresco, conservación y congelación.
Judías verdes Saxa 615
Variedad arbustiva con periodo de maduración temprano (unos 50-55 días desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto es de 30-40 cm, la planta es sencilla y muy productiva.
Las vainas son verdes, ligeramente curvadas, no fibrosas, de hasta 12 cm de largo, tienen un sabor excelente y son ricas en vitaminas y azúcares.
Frijoles espárragos Butter King
Variedad arbustiva de maduración temprana (unos 50 días desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto compacto es de unos 40 cm, la planta es sencilla y muy productiva. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas y a la sequía.
Las vainas son fibrosas, de color amarillo dorado, de hasta 20-30 cm de longitud. Apto para consumo en fresco y enlatado, posee una larga vida útil.
Judías verdes violetas
Una variedad de liana con un período de maduración medio (alrededor de 70 días desde la siembra hasta la cosecha de la primera cosecha de vainas).
La longitud de las pestañas es de hasta 2,5 m, la planta es potente, sin pretensiones, tolerante a la sombra y muy productiva. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas.
Las vainas son de color lila rosado y miden hasta 15-20 cm de longitud. Apto para consumo en fresco y conservación en conserva.
Frijoles espárragos Blue Lake
Variedad arbustiva con periodo de maduración temprano (unos 50-55 días desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto es de aproximadamente 1,5 m, la planta es potente (necesita apoyo), sin pretensiones y muy productiva. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas.
Las vainas son de color verde oscuro, de unos 15 cm de largo. Apto para consumo en fresco y conservación en conserva.
Zhuravushka de espárragos
Variedad arbustiva con periodo de maduración temprano (unos 50-55 días desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto compacto es de unos 50 cm, la planta es muy productiva, pero bastante exigente en el cuidado. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas.
Las vainas son de color verde claro, no fibrosas, ligeramente curvadas y de unos 11-15 cm de largo. Apto para consumo en fresco, conservación y congelación.
Frijoles espárragos Purple Queen
Variedad de arbusto con un período de maduración medio (aproximadamente 60 días desde la siembra hasta la cosecha de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto es de unos 50 cm, la planta es sencilla y muy productiva. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas y a las bajas temperaturas.
Las vainas son de color púrpura oscuro y miden hasta 15-20 cm de longitud. Apto para consumo en fresco y conservación en conserva.
Espárragos y frijoles con caramelo
Variedad arbustiva con periodo de maduración temprano (unos 55-58 días desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha de vainas).
La altura del arbusto vertical es de unos 45-55 cm, la planta es sencilla y muy productiva. Resistente a la mayoría de las enfermedades de las leguminosas.
Las vainas son fibrosas, de color verde intenso, anchas, de unos 15 cm de largo. Apto para consumo en fresco y conservación en conserva.
Las judías verdes son muy populares en la cocina. Sus vainas se utilizan como alimento tanto frescas como congeladas. Para ello, las vainas se lavan, se cortan en trozos de 2-3 cm de largo y se blanquean en agua hirviendo durante varios minutos. Luego lo secamos y lo colocamos en el congelador.
Es una verdura baja en calorías, rica en vitaminas y microelementos, que se conservan incluso después del tratamiento térmico. Con estas legumbres se pueden preparar multitud de platos deliciosos, los mejores de los cuales se encuentran en nuestra selección.
