La planta del espárrago (Asparagus), también llamada espárrago, es un miembro de la familia Asparagus. Este género incluye más de 200 especies que se pueden encontrar en la naturaleza en regiones con clima seco. La especie más popular es el espárrago medicinal. Este género está representado por plantas herbáceas y subarbustos que tienen un rizoma desarrollado y, a menudo, brotes ramificados y rastreros. Sólo unas pocas especies de espárragos tienen sus partes superiores consideradas un manjar, a saber: los verticilados, los medicinales y los de hojas cortas. El espárrago es uno de los cultivos más caros, sabrosos y saludables.
Breve descripción del cultivo
- Aterrizaje. La siembra de semillas para plántulas se realiza a mediados de abril, las plántulas se trasplantan a suelo abierto a principios de junio.
- Iluminación. El lugar debe ser soleado y abierto.
- Planta. El suelo debe ser franco arenoso, nutritivo y rico.
- riego. Después de la siembra, los primeros 10 días es necesario regar abundantemente y con frecuencia; Durante la sequía, el riego se realiza todos los días, y otros días según sea necesario, teniendo en cuenta que la tierra del cantero debe estar siempre ligeramente húmeda.
- RЈRґRѕR ± SЂRμRЅReRμ. Después de plantar las plántulas en campo abierto, después de 7-10 días se alimentan con una solución de estiércol líquido, después de otros 20 días, con una solución de excrementos de pájaros (1:10) y, antes de que lleguen las heladas, con un fertilizante mineral completo.
- Reproducción. Generativo (semilla).
- insectos dañinos. Moscas del espárrago, pulgones, escarabajos de las hojas del espárrago, cochinillas, escarabajos del espárrago, trips de invernadero.
- enfermedad. Podredumbre radicular y gris, roya, fomosis, cercospora.
Características de los espárragos
El espárrago es una verdura perenne. El rizoma de esta planta es desarrollado y potente y los brotes son ramificados. En las ramas se agrupan numerosas ramitas aciculares que crecen desde las axilas de láminas foliares pequeñas, escamosas o espinosas, poco desarrolladas; en su base se forman espolones duros. Las flores pequeñas pueden ser simples o parte de inflorescencias corimbosas o racemosas, casi todas crecen en las axilas de las hojas. El fruto es una baya que contiene varias o una semilla cubierta por una piel gruesa y de color oscuro. Sólo los brotes jóvenes que acaban de crecer en el jardín se utilizan como alimento. Una vez que los brotes de las hojas comienzan a abrirse en los tallos, ya no se pueden comer porque se vuelven muy duros. Durante el pico de fructificación, los arbustos pueden producir de 1 a 9 tallos en 12 temporada, esta cantidad es suficiente para preparar 2 porciones completas de guarniciones. Dado que el rendimiento de esta planta es bajo, este cultivo de hortalizas tiene un precio muy alto. Hoy en día, los espárragos no son muy populares entre los jardineros de las latitudes medias.
Cultivo de espárragos de semillas
Sembrando semillas
Al sembrar semillas de espárragos en suelo abierto, tendrás que esperar mucho tiempo para que aparezcan las plántulas. En este sentido se recomienda cultivar este cultivo mediante plántulas. El material de semilla requiere una preparación previa a la siembra obligatoria, que se lleva a cabo inmediatamente antes de la siembra. Para ello se mantiene en agua tibia durante tres o cuatro días, y se debe cambiar el agua dos veces al día. El material de semilla hinchado debe esparcirse sobre la superficie de un paño humedecido, después de lo cual hay que esperar hasta que las semillas broten. Plante semillas con brotes de 2 a 0,1 centímetros de largo, utilizando cajas o macetas con un volumen de 0,3-100 mililitros, que deben llenarse con un sustrato compuesto por tierra de jardín, estiércol podrido, arena y turba (200:1:1:2). Se siembran en cajas, manteniendo una distancia de 1 milímetros. Las semillas se plantan en la mezcla de tierra a una profundidad de 60-0,15 centímetros, luego el recipiente se coloca en un lugar soleado, mientras que la habitación debe estar cálida (aproximadamente 0,2 grados). Es necesario regar los cultivos todos los días. Si todo se hace correctamente, las primeras plántulas deberían aparecer después de 25 a 1 semanas. Después de que aparecen los brotes, se cubren con una fina capa de turba. Después de medio mes, las plántulas necesitarán alimentación adicional; Para ello, utilice una solución de fertilizante mineral complejo en concentración débil.
Cómo bucear correctamente
Las plántulas de espárragos solo necesitan ser trasplantadas si se utilizó una caja común para sembrar. Una vez que la altura de las plantas alcance los 15 centímetros, se deben trasplantar a un recipiente más grande, mientras que la distancia entre ellas debe ser de unos 10 centímetros. Durante el trasplante, las raíces de las plántulas se acortan ligeramente. Cuando hayan pasado algunos días desde su recolección, es necesario alimentar los espárragos. Después de otros 7 días, los arbustos comienzan a endurecerse y, una vez que las plántulas pueden estar afuera todo el día, se trasplantan a suelo abierto.
Cultivo en casa
En interiores sólo se cultivan plántulas de esta planta, luego hay que trasplantarlas a suelo abierto. Cultivar una planta comestible, que tiene una raíz fuerte y larga, en casa es muy difícil. En interiores se puede cultivar únicamente como planta ornamental, mientras que como cultivo de hortaliza el espárrago sólo se puede cultivar en exterior.
Plantación de espárragos en campo abierto
a que hora plantar
Las plántulas de espárragos se plantan en suelo abierto a principios de junio. Para obtener una buena cosecha de este cultivo, es necesario elegir un área soleada y sin viento para plantar las plántulas, ubicada cerca de una cerca o una pared. Dado que esta planta reacciona de forma extremadamente negativa al agua estancada en el suelo, no debes elegir zonas para plantarla donde haya un nivel freático alto. Es necesario elegir con cuidado el lugar para plantar, ya que los espárragos pueden cultivarse en el mismo lugar durante 20 a 25 años.
Suelo adecuado
Un suelo franco arenoso, rico y nutritivo es ideal para el cultivo de espárragos. La preparación del área para la plantación debe realizarse en el otoño. Para ello, elimine todas las malas hierbas y excave hasta una profundidad de 0,4 a 0,5 metros, añadiendo 70 gramos de superfosfato, 15 a 20 kilogramos de compost y 40 gramos de sulfato de potasio por cada metro cuadrado de parcela. En primavera, cuando la capa de nieve se derrite, es necesario rastrillar la superficie del terreno y, al mismo tiempo, añadir al suelo 1 gramos de ceniza de madera y 60 gramos de nitrato de amonio por cada metro cuadrado de lecho.
Reglas para la plantación en campo abierto
Antes de empezar a plantar plántulas de espárragos en un lecho preparado, es necesario hacer agujeros de plantación de 0,3 m de profundidad y 0,4 m de ancho, con una distancia entre ellos de aproximadamente 1 m. El fondo del surco debe aflojarse hasta una profundidad de 15 a 20 centímetros. Después de esto, es necesario verter tierra suelta en el fondo formando un montículo, y su altura debe ser tal que llegue a los bordes del agujero. Es necesario colocar una planta sobre este montículo, y previamente hay que acortar la raíz a 30-40 mm, luego se debe rellenar el agujero con tierra, que se compacta y se riega. Cuando el líquido se haya absorbido completamente, la superficie del agujero se cubre con una capa de mantillo (tierra seca).
Cuidado de los espárragos
El espárrago es una planta sin pretensiones. Es necesario cuidarlo igual que muchos otros cultivos de jardín. Es necesario regar, desmalezar y alimentar de manera oportuna y aflojar la superficie del suelo entre las hileras y alrededor de los arbustos. El suelo debe aflojarse hasta una profundidad de 60 a 80 milímetros, tratando de no dañar las raíces de las plantas. Se recomienda cultivar cultivos verdes entre las hileras durante los primeros 2 años.
Cómo regar
Los primeros 10-15 días después de plantar las plántulas en suelo abierto, se les debe proporcionar un riego abundante y frecuente. Luego se debe reducir el volumen de agua utilizado para el riego y realizar este procedimiento con menor frecuencia. Durante una sequía prolongada, el lecho debe regarse todos los días, se debe tener en cuenta que el suelo de la zona siempre debe estar ligeramente húmedo, de lo contrario los tallos estarán fibrosos y adquirirán un sabor amargo.
RЈRґRѕR ± SЂRμRЅReRμ
Para que los tallos crezcan más rápido, cuando se desmaleza el lecho por primera vez, se añade al suelo una solución de abono líquido: para prepararlo, combine el líquido y el agua (1:6). Después de 20 días, los arbustos deberán alimentarse con una solución de excrementos de pájaros: es necesario mezclar agua y excrementos en una proporción de 10:1. La última vez que se alimentan los espárragos es antes de las primeras heladas, para este propósito se utiliza una solución de fertilizante mineral complejo.
Si se agregaron todos los fertilizantes necesarios a las plántulas antes de plantarlas en suelo abierto, entonces la alimentación de los arbustos comienza solo en el segundo año de crecimiento.
Enfermedades y plagas del espárrago
Enfermedades de los espárragos
Los espárragos son muy resistentes a las enfermedades, pero en algunos casos aún pueden resultar problemáticos. Con mayor frecuencia, esta cultura padece las siguientes enfermedades:
Rust
Se trata de una enfermedad fúngica que se desarrolla en cuatro etapas. Los arbustos afectados presentan retrasos en el desarrollo y prácticamente no producen tallos. En las últimas semanas del verano, los arbustos se vuelven amarillos prematuramente y su temporada de crecimiento termina muy temprano, mientras que el sistema de raíces no tiene tiempo de formarse y los brotes no tienen tiempo de formarse en la base de los brotes, y esto tiene un efecto extremadamente negativo en la futura cosecha. Por regla general, son susceptibles a esta enfermedad aquellos arbustos que crecen en zonas con suelo permeable, así como con un alto nivel freático. La enfermedad también comienza a desarrollarse rápidamente en tiempo lluvioso y húmedo.
Rhizoctonia
Esta enfermedad suele afectar a los cultivos de raíces, especialmente a las zanahorias. Los espárragos raramente padecen esta enfermedad.
Fusarium (podredumbre de la raíz)
Esta enfermedad muy peligrosa afecta a muchos cultivos. Se desarrolla activamente en condiciones de alta humedad del suelo.
alimañas
Este cultivo también se distingue por su altísima resistencia a los insectos dañinos, sin embargo, los arbustos pueden estar habitados por:
Escarabajo de la hoja del espárrago
Esta plaga fue traída desde Europa Occidental junto con este cultivo. Este escarabajo tiene un color azul oscuro y tiene un borde rojo en su espalda. Se alimenta de flores, frutos y hojas verdes del espárrago. Su aparición se produce en primavera, pero a partir de mediados del período estival se observa el mayor número de plagas.
Mosca del espárrago
Esta pequeña plaga de color marrón tiene cabeza, extremidades y antenas amarillas y utiliza los tallos de los espárragos como alimento; la mosca roe muchos pasajes en ellos. Con el tiempo, los tallos se curvan, se marchitan y mueren.
Procesamiento de espárragos
Para prevenir diversas enfermedades en primavera y otoño, los arbustos se tratan con una solución de caldo bordelés u otro fungicida, por ejemplo: Topaz, Fitosporin o Topsin M. Para deshacerse de las plagas, puede usar una solución de Karbofos para rociar los arbustos, que es un medicamento poco tóxico e inodoro, o puede usar otro medicamento de esta serie, que se puede comprar en una tienda especializada. El tratamiento de las plantas debe comenzar inmediatamente después de descubrir los primeros insectos dañinos. Sin embargo, para eliminar las plagas por completo, es necesario inspeccionar sistemáticamente el área y destruir cualquier nidada de huevos que se encuentre. También es necesario eliminar las malas hierbas del lecho del jardín de manera oportuna y destruir las partes muertas de los arbustos de manera oportuna.
Cosecha y almacenamiento de espárragos
Puedes comenzar a cortar los brotes de espárragos a partir del tercer año de crecimiento; El hecho es que durante los primeros 2 años se desarrolla el sistema radicular. Los tallos aptos para el consumo se cortan en mayo antes de que se abran las cabezas y se debe rastrillar cuidadosamente la tierra en el lugar donde ha aparecido una grieta en el lecho. Después del corte deben quedar tocones que alcancen entre 10 y 20 mm de altura. El corte se realiza por la mañana o por la tarde, diariamente o una vez cada 1 días. Durante el primer año de corte, no se recomienda tomar más de 2 tallos de un arbusto, de lo contrario esto puede provocar un fuerte debilitamiento del espárrago. A medida que los arbustos maduran, puedes cortar unos 5 tallos de cada uno de ellos durante la temporada.
Los brotes se envuelven en un paño húmedo y luego se colocan en un estante en el refrigerador, donde se pueden conservar durante 0,5 a 4 meses (dependiendo de las condiciones de almacenamiento y la variedad de la planta). Al guardar los espárragos en el frigorífico, no se recomienda colocar productos con olor fuerte, de lo contrario los absorberán rápidamente. Los tallos se deben colocar verticalmente en el refrigerador, ya que si se dejan horizontalmente se deformarán.
Tipos y variedades de espárragos
Los espárragos tienen 3 variedades:
- Espárragos verdes. Esta variedad es la más popular; Se cultivaba con fines medicinales en la antigua Roma.
- espárragos blancos, o blanqueados, o etiolados, o libres de clorofila. La aparición de esta variedad se produjo a principios del siglo XIX. En aquella época, Moscú era el centro del cultivo y la producción de espárragos blanqueados.
- Púrpura, o espárragos rojos. Esta variedad es la más rara, su sabor no es del todo común, ligeramente amargo. Sus brotes se vuelven verdes durante el tratamiento térmico.
Las variedades también se diferencian por el tiempo de maduración. A continuación se describen varias variedades de espárragos que se pueden cultivar en campo abierto en latitudes medias:
- Amarillo temprano. Esta variedad temprana de selección rusa se distingue por su productividad y resistencia a las enfermedades. Los tallos tiernos tienen una cabeza densa y amarilla y pulpa blanca.
- Gainlim. Esta variedad extranjera de maduración temprana tiene muchos tallos altos y de alta calidad.
- María Washington. Esta variedad americana de cosecha media-temprana crece bien en latitudes medias. Los tallos grandes y gruesos se pueden colorear en una variedad de colores, desde el morado hasta el rojo. El color de las cabezas puede cambiar a verde cuando hay luz brillante.
- Argentino. Esta variedad medio-precoz es extranjera y fue mejorada por criadores rusos. Los tallos son de color blanco rosado, pero con luz brillante pueden cambiar a un color verde púrpura. La pulpa tierna y jugosa es de color amarillo blanquecino.
- Zarista. Esta variedad de media temporada es resistente a la sequía, las heladas, las plagas y las enfermedades. Los tallos verdes tienen forma de aguja.
- Gloria de Braunschweig. Esta variedad de maduración tardía tiene muchos tallos con pulpa blanca y jugosa, muy adecuada para enlatar.
Propiedades de los espárragos: daños y beneficios
Propiedades útiles de los espárragos
Los espárragos son un producto delicado, además contienen gran cantidad de vitaminas K, A, C, E, PP, grupo B, así como ácido fólico, fibra dietética, cobre, sodio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, potasio, manganeso y otros elementos. Es perfecto para los días de ayuno, ya que es un producto bajo en calorías. Las sustancias beneficiosas incluidas en la composición ayudan a fortalecer los huesos, formar tejidos conectivos, mejorar el funcionamiento del hígado, los riñones y el corazón y tienen un efecto beneficioso sobre el proceso hematopoyético.
Se recomienda incluir espárragos en la dieta durante el embarazo, ya que contienen una gran cantidad de ácido fólico. A las personas que han sufrido un infarto se les recomienda seguir una dieta de espárragos, ya que esta planta contiene asparagina, que ayuda a normalizar la función cardíaca, dilatar los vasos sanguíneos y bajar la presión arterial. Este cultivo también contiene cumarina, que estimula el corazón, ayuda a purificar la sangre y previene la formación de coágulos sanguíneos en los vasos. Los espárragos también ayudan a eliminar toxinas y desechos del cuerpo, como cloruros, fosfatos y urea. Tiene un efecto tónico sobre los riñones, la vejiga y todo el sistema excretor en su conjunto. Esta planta también se utiliza con fines cosméticos, su jugo ayuda a nutrir, limpiar y suavizar la piel, además se utiliza para eliminar pequeñas verrugas y callosidades.
Противопоказания
Existe evidencia de que el consumo prolongado de espárragos provoca que el cuerpo acumule sales de ácido oxálico, y si una persona tiene predisposición genética, esto puede provocar el desarrollo de litiasis urinaria. Otros expertos afirman que esta planta ayuda a prevenir el desarrollo de la litiasis urinaria, ya que tiene un fuerte efecto diurético. Los espárragos no se recomiendan para personas con enfermedades gastrointestinales, ya que contienen saponina, que puede irritar la mucosa gástrica. Este producto tampoco se recomienda su uso en casos de cistitis, reumatismo articular, prostatitis e intolerancias individuales.
