La planta herbácea perenne chirivía de los prados, o chirivía común (Pastinaca sativa), es una especie del género Parsnip de la familia Apiaceae o Umbelliferae. El nombre de esta especie proviene de la palabra latina “pastus”, que significa “pienso, alimento, nutrición”. A esta planta también la llaman raíz blanca, zanahoria blanca o borscht de campo. Esta especie es originaria del Mediterráneo. La chirivía es conocida por el hombre desde hace mucho tiempo; las primeras menciones de ella se encuentran en las obras de Dioscórides y Plinio, que datan del siglo I a. C. Las semillas de este cultivo fueron encontradas en Suiza durante excavaciones neolíticas. Los antiguos romanos y griegos conocían esta planta con el nombre de “pastinaca”, era utilizada como alimento, como planta medicinal y también como pienso para el ganado. A mediados del siglo XVI, este cultivo se hizo muy popular y accesible en Europa, como, por ejemplo, las patatas más tarde, y fue este cultivo el que acabaría desplazando a la chirivía común de los jardines de los países europeos. Esta planta apareció por primera vez en Rusia en el siglo XVII, y entonces se llamaba “borscht de campo”. Hoy en día, en condiciones naturales, se encuentra en lugares llenos de maleza entre arbustos en Turquía, Siberia Occidental, el Cáucaso y Europa. Las chirivías se cultivan en casi todos los países.
Características de la chirivía
La altura del tallo erecto, rugoso y acanalado puede variar de 0,3 a 2 metros, tiene forma facetada y con nervaduras agudas y su superficie es pubescente. La parte superior del tallo está ramificada. Las láminas de las hojas imparipinnadas constan de 2 a 7 pares de folíolos más o menos pubescentes de forma ovalada o lobulada con grandes dedos; En la parte superior son sésiles y en la inferior tienen pecíolos cortos. La maduración del cultivo de raíces se observa en el primer año de crecimiento. Es espesa, fragante, de color blanco, tiene un sabor dulce, la raíz puede tener forma de cono (como una zanahoria) o redonda (como un nabo). El color del fruto en sección transversal es amarillo sucio. Las umbelas compuestas constan de 5 a 15 radios, que a su vez consisten en flores pequeñas, bisexuales y regulares con una corola amarilla. La chirivía florece en el segundo año de crecimiento. La forma del fruto es redonda-ovalada, este fruto aplanado y colgante tiene un color amarillo sucio. La chirivía se considera un pariente cercano de los siguientes cultivos de jardín: zanahorias, perejil, hinojo, eneldo, apio, cilantro y apio de monte.
Cultivo de chirivías a partir de semillas
Siembra
Si decides cultivar chirivías en tu parcela, lo primero que tendrás que hacer es sembrarlas. De todos los tubérculos, la chirivía es la más resistente a las heladas y, al parecer, sus semillas se pueden sembrar directamente en el suelo abierto a principios de la primavera, tan pronto como haga un poco más de calor. Sin embargo, los jardineros prefieren cultivar este cultivo a través de plántulas, ya que las semillas contienen una gran cantidad de aceites esenciales, por lo que tardan bastante tiempo en germinar.
Las semillas grandes de esta planta requieren una preparación previa a la siembra. Para empezar se sumergen en agua tibia durante 24 horas; El agua debe reemplazarse inmediatamente después de que se enfríe. Posteriormente se tratan con un agente estimulante del crecimiento, por ejemplo: Epin, Heteroauxin o Zircon. Las semillas preparadas se siembran en macetas de turba, que se llenan con un sustrato a base de turba. Puedes comprar una mezcla de tierra preparada en una tienda especializada o hacerla tú mismo combinando turba, perlita, tierra de jardín y arena. Recuerde que el sustrato debe ser suelto y ligero. Antes de sembrar, la mezcla de tierra se desinfecta tamizándola y vertiéndola simplemente con agua hervida o cocinándola al vapor en el horno.
Las macetas se llenan con una mezcla de tierra humedecida, apisonada hasta que quede al menos 10 mm por debajo del borde del recipiente, luego se colocan 2 o 3 semillas en su superficie. Desde arriba hay que cubrirlos con una fina capa de la misma mezcla de tierra. Luego hay que colocar los recipientes en una bandeja y cubrirlos con film por encima.
Cuidado de las plantas de semillero
Hasta que aparezcan las plántulas, los cultivos necesitan ser ventilados regularmente; Para ello, levante la tapa una vez al día durante 1 a 7 minutos. Ya se ha mencionado anteriormente que las semillas de este cultivo germinan bastante mal porque contienen mucho aceite esencial y, por lo tanto, las primeras plántulas no deberían aparecer antes de medio mes después de la siembra. Cuando aparecen los primeros brotes se retira la tapa y se trasladan las macetas a un lugar bien iluminado.
Las plántulas de este cultivo requieren un período de luz diurna bastante largo (alrededor de 14 horas), por lo que, si es necesario, se debe proporcionar iluminación adicional. Riega las plántulas a medida que la capa superior del sustrato en los recipientes se seca. Recuerda que el agua no debe estancarse en las macetas, ya que esto puede provocar que las plantas enfermen o incluso mueran.
Cómo bucear
Hay que recordar que los tubérculos reaccionan de forma extremadamente negativa a la recolección, por lo que se recomienda sembrarlos en contenedores individuales y no en cajas comunes. Después de que las plantas hayan formado 2 láminas de hojas verdaderas, debes seleccionar la más potente en la maceta y pellizcar con cuidado las plántulas restantes por encima de la superficie del sustrato. No se recomienda arrancar el exceso de plántulas, ya que esto puede dañar el sistema de raíces de una planta fuerte. Aproximadamente 1,5 semanas antes de trasplantar las chirivías al suelo abierto, debes comenzar a endurecerlas. Para ello, es necesario sacar las plántulas al aire libre todos los días y aumentar gradualmente la duración de este procedimiento.
Plantación de chirivías en campo abierto
a que hora plantar
Se recomienda plantar plántulas de chirivía en suelo abierto a mediados de mayo, cuando las plantas tengan entre 28 y 30 días de edad. La mayoría de las veces, en esta época, las heladas primaverales ya han quedado atrás y el suelo está bastante bien calentado. Es necesario plantar plántulas en la región de Moscú aproximadamente al mismo tiempo, teniendo en cuenta el clima.
Suelo adecuado
Para plantar plántulas es necesario elegir una zona soleada, aunque esta planta también se puede cultivar en una zona sombreada. Crece mejor en suelos franco arenosos, húmedos y neutros, con turba o francos. Este cultivo no crece en suelos ácidos; Se puede corregir con cal. Las parcelas en las que el año anterior se cultivaron cultivos como zanahorias, perejil, apio, chirivías y otros tubérculos no son adecuadas para plantar chirivías, ya que estas plantas padecen las mismas enfermedades y también tienen plagas comunes. Lo mejor es cultivar este cultivo en la zona donde antes se cultivaban repollo, patatas, cebollas o remolachas, especialmente si se añadieron fertilizantes al suelo durante su cultivo. El hecho es que las chirivías crecen bien en un suelo que ha sido fertilizado de antemano, por lo que se recomienda preparar el área para las chirivías con anticipación. Esto debe hacerse en el otoño, el área debe limpiarse de malezas y, si no se agregaron fertilizantes orgánicos al suelo durante la temporada actual, entonces se debe agregar estiércol podrido al suelo (se toma ½ cubo de fertilizante por cada 1 metro cuadrado). En primavera, antes de plantar plántulas en suelo abierto, se debe excavar nuevamente el terreno, nivelar su superficie y luego formar lechos altos.
Reglas para plantar plántulas
Hacer varios agujeros en el cantero, manteniendo una distancia de 10 a 12 centímetros entre ellos, y el ancho entre las filas debe ser de al menos 0,4 m. Los agujeros de plantación deben ser lo suficientemente profundos para acomodar la planta junto con la maceta de turba. Si las plántulas se cultivaron en vasos de plástico, se deben regar muy bien antes de plantarlas. Retire con cuidado la planta junto con el trozo de tierra y transfiéralo al hoyo de plantación. Las plantas plantadas deben regarse generosamente.
Plantación de chirivías en invierno
Este cultivo se puede cultivar mediante siembra de invierno. La siembra de semillas se realiza en otoño hasta la segunda quincena de octubre, para ello se debe utilizar una parcela, que es mejor preparar con antelación y se recomienda hacerlo en primavera. Como las semillas son bastante grandes, se siembran 3 piezas en un agujero y se entierran a 30–40 mm de profundidad en el suelo. La distancia entre los agujeros debe ser de 10 a 12 centímetros, mientras que el ancho entre las filas es de aproximadamente 0,4 a 0,45 m. La ventaja de la siembra de invierno es que las plántulas aparecen de forma muy amigable en primavera. Después de que las plántulas hayan crecido un poco, será necesario ralearlas, en cuyo caso deberás seleccionar la planta más potente y el resto deberás arrancarlas con cuidado.
Cuidado de la pastinaca
Cultivar chirivías en un huerto es bastante sencillo. Esta planta requiere riego oportuno, deshierbe, fertilización y aflojamiento de la superficie del suelo entre las hileras. El hecho de que esta planta sea modesta hace que el cuidado de las chirivías sea más fácil.
La primera vez que necesitarás aflojar la superficie del suelo será después de que aparezcan las plántulas o cuando las plántulas plantadas en terreno abierto echen raíces. Posteriormente se afloja el suelo cada vez que llueve o se riega.
Cómo regar
Esta planta ama la humedad, necesita agua especialmente durante la formación de los cultivos de raíces. Si la chirivía no tiene suficiente humedad, el color de su follaje se aclarará, el crecimiento del arbusto será más lento y puede desarrollarse un brote. Esto también puede provocar que las raíces de la planta se vuelvan duras, fibrosas y secas y que aparezcan grietas en su superficie. Si hay agua estancada en el suelo, esto puede provocar el desarrollo de una enfermedad fúngica.
Si las chirivías se cultivan en suelo húmedo, sólo necesitarán ser regadas generosamente 4 o 5 veces por temporada, y sólo durante sequías prolongadas. Si llueve regularmente en verano, entonces no será necesario regar este cultivo en absoluto. Una vez regado el lecho, se recomienda desherbar y aflojar su superficie.
Hay que recordar que en clima seco y caluroso, las hojas de dicha planta liberan un aceite esencial bastante cáustico, que puede provocar quemaduras. En este sentido, conviene intentar trabajar con dichas plantas temprano por la mañana o por la tarde, cuando se pone el sol.
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Durante la temporada de crecimiento, dicha planta necesitará ser alimentada 3 o 4 veces. Para la alimentación, se deben utilizar únicamente fertilizantes líquidos, por ejemplo: una solución de gordolobo (1:10), fertilizantes minerales o una infusión de ceniza de madera.
Cuando hayan pasado entre 7 y 15 días desde que la chirivía fue trasplantada al huerto, será necesario alimentarla con fertilizante que contenga nitrógeno. Después de 20 días, repita la fertilización con el mismo fertilizante. A partir de mediados de julio, los arbustos comienzan a alimentarse con fertilizantes que contienen fósforo y potasio. Si el suelo en el área donde crecen las chirivías es nutritivo, entonces no es necesario alimentar a los arbustos en absoluto, especialmente si se agregaron fertilizantes previamente al suelo.
Plagas y enfermedades de las chirivías con fotos y nombres.
Enfermedades de la chirivía
Las chirivías son susceptibles a las mismas enfermedades que otros cultivos de la familia Apiaceae. Por ejemplo, puede sufrir de mancha foliar por septoria, mancha foliar por cercospora, podredumbre bacteriana blanda, podredumbre negra (o mancha foliar por alternaria) y también podredumbre blanca y gris de los cultivos de raíces.
Septoria
En las hojas de los ejemplares afectados por septoria aparecen numerosas manchas de tamaño mediano, sin límites claros; Con el tiempo se van oscureciendo y finalmente adquieren un color marrón parduzco. Los arbustos enfermos se vuelven amarillos y se secan. Esta enfermedad se desarrolla rápidamente en climas fríos y con alta humedad del aire. La infección entra a las plantas a través de los estomas.
Cercosporosis
Si la chirivía se ve afectada por cercospora, aparecen manchas en los brotes y el follaje, que alcanzan 0,6 cm de diámetro, de color marrón sucio o amarillo claro, que tienen una forma irregular. A medida que la enfermedad progresa, las manchas en el centro se desvanecen, mientras que el borde que las rodea se oscurece. Los bordes de las láminas de las hojas afectadas se elevan y se curvan ligeramente. En la superficie de los brotes aparecen manchas alargadas de color marrón rojizo que parecen presionadas. Los arbustos afectados sufren retrasos en el desarrollo, el follaje se vuelve amarillo y se seca.
Rotura bacteriana húmeda
La podredumbre bacteriana húmeda es una enfermedad muy extendida que se desarrolla rápidamente en condiciones de alta humedad y cambios bruscos de temperatura. Los cultivos de raíces se ven afectados por esta enfermedad tanto en campo abierto como durante el almacenamiento. La enfermedad comienza con la aparición de podredumbre en la sección de la cola. Al principio aparecen en el arbusto manchas aceitosas y acuosas de color oscuro. Con el tiempo, en estas zonas aparecen depresiones con una masa putrefacta y maloliente; La enfermedad fluye de las raíces como moco, por lo que se propaga a otros arbustos, y esto sucede con bastante rapidez.
Alternaria
Podredumbre negra (Alternaria): el desarrollo de esta enfermedad ocurre principalmente durante el almacenamiento. En la superficie de los cultivos de raíces aparecen manchas oscuras ligeramente hundidas y, en tiempo húmedo, se forma sobre ellas una capa de color oliva oscuro. Los tejidos afectados por la enfermedad presentan un tono negro carbón al cortarlos.
Esclerotinia
Sclerotinia (podredumbre gris) y botrytis (podredumbre blanca): estas enfermedades se diferencian por el color del recubrimiento que se forma en la superficie de los cultivos de raíces. En los cultivos de raíces afectados por podredumbre gris aparece una capa gris esponjosa, y en los afectados por podredumbre blanca se forma una capa blanca en forma de escamas con esclerocios negros del hongo. Estas enfermedades se desarrollan más activamente en condiciones de alta humedad y en climas cálidos.
Procesamiento de chirivías
Para prevenir enfermedades fúngicas, es necesario tomar una serie de medidas:
- Cumplimiento de las normas de rotación de cultivos. En una parcela donde se cultivaban chirivías, éstas sólo podrán volver a cultivarse después de 3 ó 4 años.
- Reglas de tecnología agrícola. Es necesario seguir estrictamente las normas agronómicas de este cultivo.
- Preparación del sitio. Antes de plantar chirivías en tu jardín, es necesario prepararlo bien. No olvides limpiarlo de restos vegetales.
- Preparación de semillas antes de la siembra. Antes de sembrar, las semillas deben calentarse durante 30 minutos en agua muy tibia (unos 50 grados). Luego se enfrían y se secan rápidamente.
- Las hortalizas de raíz deben almacenarse adecuadamente.
Sin embargo, si a pesar de todas las medidas preventivas adoptadas aparecen los primeros signos de podredumbre en el almacén o en el parterre, todos los ejemplares afectados deberán ser retirados lo antes posible. A las sanas se les debe rociar con una solución de caldo bordelés (1%), Topsin-M o Fundazol.
Plagas de la chirivía
El mayor peligro para esta planta es la polilla del comino, la chinche rayada, la chinche de campo y el pulgón.
Polilla de la alcaravea
La polilla de la alcaravea contribuye a la destrucción de las plantas de semillas de este cultivo. Las orugas de este dañino insecto son capaces de penetrar los brotes, raíces y hojas de las chirivías y se alimentan de sus tejidos. Después de que los arbustos florecen, las orugas cubren las inflorescencias con su tela y se comen las flores, los pedúnculos y las semillas, para luego esconderse nuevamente en el brote. Para deshacerse de estas orugas, el arbusto debe tratarse con una decocción de hojas de tomate. Para prepararlo, tome 1 balde de agua recién hervida y 3,5 kilogramos de hojas de tomate, deje la mezcla durante un par de días, después de lo cual el caldo estará listo. Se debe colar y mezclar con 40 gramos de jabón de lavar rallado.
Insecto escudo rayado
La chinche escudo rayada se alimenta del jugo de los brotes tiernos y de los ovarios, provocando su muerte.
Insecto de campo
La chinche de campo es un escarabajo de color verde grisáceo que mide aproximadamente 0,4 cm de largo. Las hembras ponen huevos en los tejidos del arbusto. Las larvas emergen de los huevos y chupan el jugo de la planta de las partes superiores de los tallos y las hojas. En aquellas zonas donde hay punciones se observa muerte, amarilleamiento y desecación del tejido, y debido a la saliva tóxica de dicho insecto, las semillas se vuelven estériles. En regiones de clima cálido se forman 3 o 4 generaciones de esta plaga durante una temporada. Para destruir el insecto escudo rayado y el insecto de campo, puedes usar Actellic o Karbofos.
Áfidos
El mayor peligro para esta planta es el pulgón, esta plaga es la más prolífica de todas. Chupa el jugo de las plantas, con el resultado de que los arbustos se vuelven frágiles, deformados y su desarrollo se detiene. Además, los pulgones son los principales portadores de enfermedades víricas que se consideran incurables. Puedes intentar destruir los pulgones usando remedios caseros o productos químicos, por ejemplo, Biotlin o Antitlin, y en este caso pueden ayudar las mismas preparaciones que en la lucha contra los pulgones, por ejemplo, Confidor. Con fines de prevención, es necesario eliminar rápidamente todas las malezas del área. Y cuando se haya recogido toda la cosecha, hay que limpiar la zona de restos vegetales y cavar profundamente.
Limpieza y almacenamiento de pastinaca
Las chirivías deben cosecharse en otoño, después de que las hojas hayan comenzado a morir. Las raíces se retiran del suelo con una horca, teniendo cuidado de no dañarlas. En caso necesario, la cosecha se puede posponer hasta el invierno, ya que las bajas temperaturas hacen que las hortalizas de raíz sean mucho más sabrosas.
Al trabajar con una planta de este tipo, es necesario protegerse las manos con guantes, ya que sus puntas pueden dejar quemaduras en la piel. Los cultivos de raíces se colocan en cajas llenas de arena para su almacenamiento; La temperatura en las instalaciones de almacenamiento debe estar entre 0 y 2 grados, mientras que el nivel de humedad del aire debe estar entre el 80 y el 85 por ciento. Hay que tener en cuenta que al almacenarlas en el sótano, las hortalizas de raíz se ablandan, por lo que en zonas de clima cálido, donde no hay heladas severas en invierno, no es necesario sacarlas del suelo.
Tipos y variedades de chirivías
No existen demasiadas especies y variedades de chirivía. Todos los tipos se dividen en largos y redondos según la forma de la raíz. Las variedades que pertenecen al tipo largo requieren un suelo bien desarrollado, mientras que las del tipo redondo se distinguen por su sencillez.
Además, todas las variedades se dividen según el tiempo de maduración en:
- maduración temprana – la maduración dura de 110 a 120 días desde el día en que aparecen las plántulas;
- madurez promedio – necesitan entre 120 y 140 días;
- maduración tardía – maduran en 140 días o más.
Las variedades más populares son:
- Круглый. Esta variedad es de maduración temprana. Las raíces son redondas y aplanadas, de forma cónica, de color gris blanquecino y pesan alrededor de 170 gramos. La pulpa es blanca, aromática y tiene un núcleo gris blanquecino.
- Cocina. Esta variedad de maduración temprana madura en 95 a 105 días. La roseta de hojas es extendida y pequeña. La raíz cónica es de color crema claro y pesa alrededor de 140 gramos; Es redondeado y aplanado en la base. La pulpa blanca tiene un núcleo gris pálido.
- Cigüeña blanca. Es una variedad de maduración temprana. Las raíces lisas son de color blanco y pesan entre 90 y 110 gramos. La pulpa sabrosa y jugosa también es blanca. La variedad tiene buena calidad de conservación.
- Boris. Esta variedad temprana se caracteriza por una alta productividad. Las raíces cremosas tienen forma de cono y la pulpa blanca y fragante es muy sabrosa.
- Hormona. Esta variedad temprana tiene raíces blancas, de forma cónica, que alcanzan unos 22 centímetros de largo y hasta 5 centímetros de diámetro. La raíz del cultivo está completamente sumergida en el suelo y pesa entre 110 y 130 gramos. Las verduras de raíz hervidas o fritas se utilizan como guarnición o como condimento.
- Delicadeza. La variedad es media-precoz. Las hortalizas de raíz tienen forma redonda y se conservan muy bien; Pesan entre 200 y 350 gramos y alcanzan los 80 mm de longitud. La pulpa blanca y fragante presenta manchas de color amarillo claro.
- Lo mejor de todo. Esta variedad es de cosecha media-precoz. La raíz cónica y puntiaguda es de color blanco y pesa alrededor de 200 gramos. La pulpa blanca es muy sabrosa y aromática.
- petrik. Esta variedad dietética, de temporada media y uso general se distingue por su alto rendimiento y resistencia a las enfermedades. La raíz cónica blanca alcanza los 35 centímetros de largo y 8 centímetros de diámetro. La pulpa densa de color gris blanquecino es jugosa y fragante.
- Gladiador. Este híbrido de mitad de temporada se distingue por su productividad. Las raíces blancas y lisas tienen forma de cono. La pulpa blanca es dulce y aromática.
- Guernsey. Esta variedad de maduración tardía se distingue por su alto rendimiento. Las hortalizas de raíz se almacenan muy bien, pesan unos 200 gramos y alcanzan unos 25 centímetros de longitud. La pulpa blanca y sabrosa es fragante y dulce.
- Pregrado. Esta variedad tardía y de alto rendimiento es resistente a la sequía. Las verduras de raíz blanca y cónica alcanzan 30 centímetros de longitud y pesan alrededor de 160 gramos. La pulpa sabrosa y fragante es de color blanco.
También son muy populares entre los jardineros la variedad Serdechko y las variedades extranjeras como: Hollow Crown, Countess, Javelin y Tender and True.
Propiedades de la chirivía: beneficios y perjuicios
Propiedades medicinales de la chirivía
La raíz de chirivía contiene caroteno, ácido ascórbico, carbohidratos, aceite esencial, sales minerales y vitaminas B (B1, B2, B3). Los carbohidratos que contienen son de fácil digestión, y además contienen una cantidad bastante grande de potasio, que mejora la circulación sanguínea y la digestión, y tiene un efecto positivo en el estado del sistema nervioso. El complejo de macro y microelementos y vitaminas que contiene esta planta es muy similar en composición al que encontramos en las espinacas. Las hojas contienen una gran cantidad de aceites esenciales y la raíz contiene fructosa y sacarosa, que son inofensivas para los diabéticos; Las chirivías contienen tres veces más que las zanahorias.
Esta planta es única porque contiene sustancias que pueden aliviar los espasmos. Si usted come la verdura de raíz rallada de manera oportuna y correcta, puede aliviar el cólico renal o hepático. Esta planta también tiene un efecto tónico, expectorante y analgésico. Desde la antigüedad se ha utilizado como diurético para los edemas, y también como medio para mejorar el apetito, fortalecer las paredes de los vasos capilares y estimular la actividad sexual. Actualmente, esta planta se utiliza en terapia y para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los científicos han realizado muchos experimentos que han demostrado que las furocumarinas presentes en las chirivías aumentan la sensibilidad de la piel a los rayos ultravioleta. Esta propiedad se ha utilizado para repigmentar áreas decoloradas de la epidermis en personas con vitíligo.
Los cultivos de raíces se utilizan para elaborar los medicamentos “Beroxan” y “Eupiglin”, que se emplean en el tratamiento de la alopecia areata y el vitíligo. De ellos también se extrae la pastinacina furocumarina, que es un vasodilatador, se utiliza para prevenir los ataques de angina de pecho en las neurosis cardíacas y en la insuficiencia coronaria, así como en otros fenómenos espásticos.
Antiguamente, para mejorar el estado de ánimo y el apetito, se recomendaba tomar una tintura de la raíz de esta planta en aguardiente. Al mismo tiempo, se utilizaba una infusión de la raíz del tubérculo en agua para devolver fuerzas a pacientes gravemente enfermos. Además, estas infusiones tienen un efecto sedante, por lo que se recomiendan en caso de neurosis e insomnio.
Противопоказания
La chirivía y sus preparados no deben ser utilizados por personas con intolerancia individual, así como por quienes padecen fotodermatosis (inflamación de la epidermis debida a una alta sensibilidad a la luz solar). El hecho es que las sustancias contenidas en este tubérculo contribuyen al fortalecimiento de esta sensibilidad. Además, las chirivías no se recomiendan para niños pequeños ni para personas mayores.
