Cerdos Mangal: foto, peso, cuidados

La raza de cerdo Mangala es uno de los mejores representantes de la dirección de carne. Son relativamente poco exigentes en cuanto a las condiciones de mantenimiento, pueden encontrar alimento por sí solos en el pasto, son muy resistentes y toleran con calma los cambios de clima.

Historia de origen

Ver:

Se cree que los Mangals son una raza de cerdo desarrollada a principios del siglo XIX en Hungría mediante el cruce del tradicional Bakony húngaro con el Samady serbio y el jabalí.

Su popularidad alcanzó su punto máximo en los años de la posguerra, cuando la demanda de salami y tocino aumentó en Europa.

Sin embargo, a finales de la década de 1970, cuando los productos que contenían grandes cantidades de grasas animales fueron reconocidos como perjudiciales para la salud, la población de mangales en muchos países del Viejo Mundo se redujo drásticamente y estos cerdos estuvieron al borde de la extinción.

La situación fue salvada por la empresa “Jamones Segovia”, que encontró 90 hembras de esta raza para la reproducción. Ha conseguido un gran éxito en la reactivación de las barbacoas.

En concreto, hoy Jamones Segovia es la única empresa que posee los tres tipos de estos cerdos y cuenta con importantes explotaciones de estos animales.

El mangalica está incluido en el programa de protección de las razas autóctonas de Hungría y es el orgullo del estado.

Cada febrero se celebra en Budapest el Festival Mangalica, en el que compiten fabricantes de salchichas, se celebran competiciones gastronómicas, se realizan programas de entretenimiento y se degusta cocina nacional.

Hábitats

La raza de cerdo Mangal fue traída a Rusia en grandes cantidades de inmediato. Inicialmente, se crió en la región de Moscú y en el Cáucaso Norte. Ahora esta raza se está volviendo cada vez más popular en nuestro país.

En el extranjero, se ha extendido en España, Inglaterra, Hungría y Ucrania.

Descripción de la raza

Característica:

• El cuerpo es de tamaño mediano, rechoncho y fuerte.
• El esqueleto es fuerte.
• El hocico es bastante estrecho, ligeramente alargado, las orejas son de tamaño mediano, cuelgan sobre los ojos, cubiertas de pelo, como el resto del cuerpo.
• Las extremidades son fuertes, potentes, con músculos bien desarrollados, además cubiertos de pelo.
• El vientre es grande y cuelga fuertemente.
• La espalda es recta, el pecho es ancho.
• La cola es de longitud media, también cubierta de pelo.
• Los pezones y las pezuñas son de color negro.
• El cuello es ancho, cilíndrico y más bien corto.
• La altura a la cruz es de unos 50 cm.
• El vientre está firme y no se hunde.
• El lomo es ancho.
• El color del pelaje puede ser rojo, blanco o mixto. También existe una variedad de barbacoas negras. Sin embargo, quedan muy pocos representantes de esta particular especie, por lo que podemos decir que está al borde de la extinción.
• Estos animales tienen un carácter tranquilo y amigable, pero son bastante activos y pueden deambular por pastos y zonas de paseo durante mucho tiempo en busca de alimento. Prefieren estar al aire libre; No se recomienda mantenerlos encerrados en las porquerizas durante mucho tiempo.

Gracias a su abundante pelaje, estos animales no temen ni al frío ni a las picaduras de insectos voladores chupadores de sangre. A lo largo del cuerpo, la línea del cabello se ajusta firmemente y en la espalda se mantiene vertical.

Este pelaje vuelve a crecer en los individuos a mediados de otoño, y en la primavera los cerdos comienzan a mudar y el pelaje se vuelve más fino.

Gracias a un abrigo de pelo corto tan cálido, los animales pueden pasar el invierno perfectamente al aire libre; Sólo necesitan una cama de heno o paja para no dormir en la nieve.

Incluso los animales jóvenes se sienten muy bien al aire libre durante el invierno. Este estilo de vida también fue heredado de sus parientes salvajes.

Opiniones

Según los agricultores, las ventajas de la raza incluyen:

• La carne de estos cerdos es jugosa y tierna con una pequeña capa de grasa;
• Los individuos de esta raza se las arreglan bien con alimentos forrajeros. durante la temporada de verano, pero también en invierno son capaces de digerir cualquier alimento, por lo que el coste de la comida para barbacoas es bajo;
• Los representantes de esta raza tienen un sistema inmunológico muy fuerte., heredados de sus lejanos ancestros salvajes, por lo que toleran bien cualquier cambio climático y prácticamente nunca enferman;
• Los animales jóvenes se distinguen por su precocidad., por lo tanto, a una edad bastante temprana, los cerdos son capaces de reproducir descendencia;
• Debido a su alta resistencia a las heladas, estos animales pueden criarse en regiones del norte;
• A pesar de la calidad de la alimentación, los individuos ganan rápidamente peso corporal (principalmente músculo).

Las desventajas obvias de la raza incluyen:

• La población de cerdos Mangal no es alta, por lo que se les puede llamar una raza rara;
• Debido al pequeño número de Mangals, su precio es mucho más alto que el de otras razas de carne de cerdo;
• Las hembras Mangal producen menos lechones que otras razas de cerdos.

Productividad de la carne

El rendimiento de carne al sacrificio es del 70-80%. Se trata de una cifra muy elevada en comparación con otros tipos de carne.

Mangalitsa, que pertenece al tipo de raza de cerdos mantecosos, es conocida en todo el mundo por el valor de su manteca sin colesterol y su carne marmolada con abundancia de vetas grasas.

A la edad de 8 meses, los lechones adquieren una capa sólida de grasa subcutánea, de hasta 5 cm. Hacia el décimo mes, el espesor de esta capa ya puede alcanzar los 10 cm.

Debido a la mezcla de sangre de cerdo salvaje, la fertilidad de las Mangalitsas húngaras no es muy alta. Durante el primer embarazo, una cerda da a luz no más de 5 lechones, aunque más tarde el número de lechones por camada aumenta a 8-10.

El jamón seco y ahumado se obtiene de la carne del Mangalica húngaro. Los mangales tienen una particularidad a nivel genético: construyen activamente tejido muscular en lugar de grasa, por eso no engordan mucho.

En este sentido se les clasifica como un tipo de carne, siendo una raza de élite entre los herbívoros.

Cría

Al igual que los Mangalitsa, los Mangals son una raza de cerdos que alcanzan la madurez sexual de forma temprana: a los 5-7 meses de edad, la hembra ya puede quedar embarazada.

Sin embargo, los propietarios de estas razas recomiendan el apareamiento no antes de que la futura madre alcance un peso de 100 kg; esto es necesario para obtener descendencia viable con fuerte inmunidad.

Los mangales son más fértiles que sus ancestros húngaros de tipo sebo. Entonces, si Mangalitsa solo puede producir 5-6 lechones en una camada, entonces para Mangals la aparición de 12-16 lechones, a partir del segundo parto, se considera la norma.

Durante el parto, la cerda de la raza Mangal (según los propietarios) es capaz de cuidar de forma independiente la seguridad de sus crías: hace un nido en un pajar y se comporta con cuidado, a pesar de su enorme peso.

Los lechones jóvenes de Mangalica, Mangal y Jabalí son muy similares: su característica común son rayas claras u oscuras brillantes sobre un fondo contrastante.

A la edad de 1 mes, los lechones de jabalí se estiran en longitud, los Mangalitsa se vuelven redondeados, cubiertos de lana rizada, los Mangals se parecen a los Mangalitsa en la forma del cuerpo, conservando un hocico alargado y la calidad de la lana, como los salvajes.

Se recomienda destetar a los lechones de su madre al mes de edad. En este momento, los jóvenes Mangals y Mangalitsas ya son resistentes, tienen una inmunidad fuerte, pueden digerir alimentos duros y están listos para salir a pastar libremente.

contenido

Reglas:

• La pocilga se hace lo más espaciosa posible. En el interior, incluso en invierno, la temperatura debería ser superior a 0 grados. Debe haber varias ventanas, iluminación artificial y se deben evitar las corrientes de aire.
• Caminar es uno de los aspectos más importantes del mantenimiento de los Mangals. No se les mantiene sin ejercicio; Simplemente no están diseñados para la vida en confinamiento. Por lo tanto, es necesario proporcionar un recinto espacioso, sombra del sol y un lugar para un comedero con comida y agua.
• La limpieza se realiza periódicamente; Esta raza no vivirá en la tierra.
• Al mantener a los cerdos en libertad, es importante asegurarse de que el pasto esté libre de plantas venenosas.
• El corral de los lechones debe estar vallado para protegerlo de los depredadores.

A pesar de sus índices de productividad no muy elevados, la raza de cerdos Mangalitsa presenta ventajas sobre otras debido a su extrema simplicidad y bajo coste de mantenimiento.

Gracias a los genes heredados de los jabalíes salvajes de los Cárpatos, los cerdos húngaros pueden vivir en condiciones completamente desprevenidas y alimentarse de alimentos silvestres.

Desde que se desarrolló la raza hasta mediados del siglo pasado, los agricultores húngaros practicaban el pastoreo nómada de cerdos en los pastos de montaña.

Sólo en invierno eran conducidos a refugios construidos apresuradamente que les proporcionaban el mínimo protección contra el frío. Y en esas condiciones semisalvajes la raza ofrecía una rentabilidad excelente, a pesar de su productividad relativamente baja.

Hoy en día, algunos criadores de cerdos también practican métodos tradicionales de cría de cerdos mediante el método mangal, en el que los animales son llevados a pastos naturales en verano y devueltos a los corrales en invierno.

Es cierto que es bastante obvio que este método sólo se puede practicar en zonas donde hay mucho terreno libre con pastos ricos.

Sin embargo, con un manejo en libertad y nómada se consigue una alta rentabilidad de la producción y los cerdos dan el máximo de lo que son capaces en cuanto a cantidad y calidad de productos cárnicos.

Como no todo el mundo puede permitirse el método de conservación al aire libre, algunos agricultores practican el método tradicional de mantener las barbacoas en el interior.

Desafortunadamente, en tales condiciones, las principales ventajas de los cerdos húngaros de plumón se anulan. Para mantener la calidad de la carne en el nivel adecuado, es necesario seleccionar la dieta con mucho cuidado, lo que reduce significativamente la rentabilidad de la producción.

Además, la falta de movimiento provoca obesidad en los cerdos, aumentando la cantidad de grasa barata y reduciendo la cantidad de carne valiosa en el rendimiento del sacrificio.

Al elegir el método tradicional de mantener a los cerdos al aire libre, es importante recordar que los cerdos se protegen de las heladas enterrándose en la paja. Por lo tanto, en el corral de invierno debe haber un gran montón de heno o paja.

Alimentación

En términos de alimentación, los cerdos Mangal son muy rentables. Se trata de una raza mayoritariamente herbívora, por lo que dispone de suficiente forraje para crecer y desarrollarse. Pero, por supuesto, la mayor productividad solo se puede lograr añadiendo alimentos compuestos, purés y premezclas a la alimentación del pasto.

Entonces, una dieta completa para un cerdo Mangal adulto debe contener:

• alimento de pasto (pastos);
• ramas de árboles y arbustos (especialmente recomendables en invierno, cuando no hay vegetación);
• fruta caída (pero no podrida);
• grano triturado;
• premezclas, tiza, arcilla, harina de huesos.

Ahora un poco sobre las particularidades de la alimentación de los Mangals:

1. Los mangals se alimentan 2-3 veces al día.
2. 25-30 días antes del sacrificio conviene pasar al animal a la alimentación con cereales. A los individuos se les dan 300 g de buen grano por día, lo que mejora la calidad de la carne. Por supuesto, además de esto, es necesario seguir dándole puré y frutas, pero en cantidades más pequeñas.
3. Es aconsejable alimentar a los lechones con chatterbox desde el 3º al 5º día de vida si la cerda no tiene suficiente leche para todos los lechones. Está elaborado a partir de granos de cebada tostados.
4. El agua debe estar disponible en cantidades ilimitadas, especialmente para los lechones. Se suministra únicamente agua limpia, ya que el agua sucia puede contener patógenos.
5. Aproximadamente a las 3 semanas de edad, los lechones comienzan a comer alimento para adultos.

Enfermedades y su tratamiento.

Los cerdos de la variedad de raza que nos interesa tienen un sistema inmunológico muy fuerte, sin embargo, no podrán resistir diversas enfermedades sin ninguna ayuda.

Por lo tanto, es muy importante vacunar a los lechones de manera oportuna contra enfermedades como:

• plaga;
• taza;
• leptospirosis;
• encefalitis;
• fiebre aftosa, etc.

Además, es importante realizar una limpieza antihelmíntica del organismo de los cerdos de manera oportuna alimentándolos con los medicamentos adecuados.

Perspectivas de reproducción

Los cerdos húngaros de plumón son atractivos principalmente porque, si se cumplen ciertas condiciones, ofrecen costos de producción muy bajos.

Por ello resulta muy rentable criarlos allí donde haya suficiente tierra libre adecuada para el pastoreo.

Teniendo en cuenta la baja densidad de población en muchas regiones de nuestro país y la presencia de enormes recursos de tierras sin utilizar, las perspectivas para esta raza en la Federación de Rusia son realmente muy grandes.

En primer lugar, la raza será de interés para los criadores de cerdos aficionados, es decir, los habitantes comunes de los pueblos. Al cercar una pequeña parcela de tierra, que ni siquiera está alquilada, sino que simplemente es tierra de nadie, se puede establecer con éxito en ella la cría de la raza de cerdos Mangal sin ningún coste.

Pero los agricultores tendrán que tener cuidado de garantizar que sus cerdos pasten en la parcela de tierra adquirida o registrada adecuadamente.