La cebolla (Allium), una planta herbácea bienal o perenne, es un representante de la subfamilia Onion de la familia Amaryllis. Este género incluye aproximadamente 400 especies. En la naturaleza, esta planta se encuentra en el hemisferio norte, donde prefiere crecer en bosques, estepas y prados. Ya hace 4 mil años en China, Irán y el Mediterráneo se conocía la existencia de la cebolla. Esta planta llegó al territorio de Rusia sólo a principios del siglo XII desde las orillas del Danubio. «All» se traduce del celta como «ardiente», existe la opinión de que por eso Carl Linnaeus llamó a esta planta cebolla «allium». También existe la opinión de que el nombre en latín proviene de la palabra “halare”, que se traduce como “oler”. Se cultivan varias especies de esta planta. El tipo más popular entre los jardineros es la cebolla (Allium cepa), aunque también existen muchas de sus variedades. También se cultivan con bastante frecuencia cebollas batun, puerros, chalotes, cebollas bulbosas, etc. Las cebollas también se cultivan como planta ornamental; Los diseñadores de paisajes utilizan las siguientes especies para decorar macizos de flores: doblada, aflatunsky, holandesa, gigante, Karatavsky, de cabeza redonda, Schubert, Christoph, etc.
Características del arco
Todos los representantes del género cebolla tienen un bulbo grande, esférico y aplanado, que está cubierto por una cáscara de color blanco, violeta o rojo pálido. Las láminas de las hojas tubulares basales tienen forma lineal o de cinturón. La altura de los tallos gruesos e hinchados alcanza los 100 cm. Las sombrillas están formadas por flores pequeñas y discretas con pedúnculos largos. En algunas especies las inflorescencias alcanzan 0,4 m de diámetro; Están cubiertas por una vaina que permanece hasta que las flores comienzan a abrirse. El ovario puede ser tricelular o unicelular. La forma de las semillas es angular o redonda. La fructificación se produce en agosto o septiembre. La verdura más popular entre los jardineros es la cebolla.
Plantación de cebollas en campo abierto
a que hora plantar
Las cebollas se plantan en primavera, en los primeros diez días de mayo, y el suelo debe estar muy bien calentado. Si se planta en un suelo donde la temperatura es inferior a 12 grados, las plantas se espigarán. Debes saber el principio básico del cultivo de este cultivo: en el primer año, en primavera, se siembran las semillas y al llegar el otoño deben crecer pequeños bulbos, llamados conjuntos, que se plantan al año siguiente en primavera y en otoño se recogen los bulbos completamente desarrollados. Sin embargo, es muy difícil conservar las plántulas hasta la primavera, ya que es necesario proporcionarles un régimen de temperatura especial, así como una humedad del aire óptima. En este sentido, algunos jardineros siembran las semillas de cebolla en el suelo durante el invierno en el año de su maduración.
Suelo adecuado
Las cebollas son plantas que aman la luz. Los lugares secos, abiertos y bien iluminados son adecuados para la plantación. El suelo debe ser rico en materia orgánica y su pH debe ser de 6,4-7,9. Si el suelo es ácido esto se puede corregir con cal.
El área donde se va a plantar debe prepararse con anticipación. En otoño es necesario excavar hasta una profundidad de 15 a 20 centímetros y añadir al suelo compost de turba y estiércol o estiércol podrido. No se debe agregar estiércol fresco al suelo, ya que hace que el verdor comience a crecer activamente, lo que afecta negativamente la maduración de los bulbos. Para corregir el suelo ácido, es necesario añadir ceniza de madera, piedra caliza, harina de dolomita o tiza molida. En primavera, antes de iniciar la siembra, se deben añadir al suelo 10 gramos de urea, 60 gramos de superfosfato y 20 gramos de cloruro de potasio por cada metro cuadrado de parcela. Los fertilizantes se incorporan al suelo utilizando un rastrillo. Luego puedes empezar a plantar este cultivo.
Las cebollas crecerán mejor en áreas donde anteriormente se cultivaban repollo, guisantes, tomates, patatas, frijoles o abono verde. Y en la zona donde antes se cultivaban zanahorias, ajos, cebollas o pepinos, este cultivo sólo podrá sembrarse después de 3 a 5 años.
Reglas de aterrizaje
Hay tres métodos para cultivar cebollas:
- Crece como planta bienal. Con este método, primero debes cultivar las semillas de cebolla.
- Cultivada como anual a partir de semillas.
- Se cultiva como anual a partir de semillas, pero a través de plántulas.
Estos métodos se describirán en detalle a continuación. Es posible cultivar este cultivo a partir de semillas en 1 año solo en regiones con un largo período de verano, y solo se cultivan variedades semidulces y dulces utilizando este método. Antes de sembrar, es necesario preparar el material de la semilla; Para ello es necesario estratificarlo o colocarlo en una gasa humedecida para que se hinche durante 24 horas. Después de esto, las semillas se siembran en tierra preparada, que primero debe regarse con una solución de sulfato de cobre (1 cucharada de la sustancia por 1 cubo de agua). Las semillas deben plantarse a 15 mm de profundidad en el suelo y se siembran según un patrón de 13 x 1,5 cm. La cama debe regarse muy bien, utilizando un rociador de agua, y luego cubrirse con una película en la parte superior. La cubierta debe retirarse después de que aparezcan las primeras plántulas. Las plántulas deben aclararse, dejando una distancia de 20 a 30 mm entre ellas, luego la superficie del lecho se cubre con una capa de mantillo (humus). Después de 20 días será necesario volver a aclarar los cultivos y aumentar la distancia entre plantas a 60-80 mm.
Las variedades de cebollas dulces y semipicantes se cultivan a través de plántulas. Después de que el material de semilla haya pasado por la preparación previa a la siembra, se debe sembrar en cajas, y esto se hace 50-60 días antes de trasplantar las plántulas a suelo abierto. Las semillas se siembran densamente, se entierran 10 mm en el suelo, mientras que el ancho entre hileras debe ser de 40-50 mm. Estas plántulas no son pretenciosas, sin embargo, antes de plantarlas en suelo abierto, los expertos aconsejan acortar sus raíces y láminas de las hojas en 1/3.
Si el período de verano en su región no es muy cálido y corto, lo más probable es que no pueda obtener bulbos completos a partir de semillas en 1 año. En este caso tendrás que cultivar la cebolla como planta bienal. Para ello, durante el primer año tendrás que cultivar conjuntos de cebollas a partir de semillas, y en el segundo año cultivarás cebollas a partir de ellas. Este método es excelente para cultivar variedades picantes. Siembre las semillas en suelo abierto exactamente de la misma manera que cuando cultiva cebollas a partir de semillas en 1 temporada (ver arriba). Con el inicio del próximo período de primavera, en los primeros días de mayo, se plantan las plántulas, profundizándolas en el suelo entre 40 y 50 mm, dejando una distancia de 80 a 100 mm entre los bulbos y un ancho entre las filas de unos 30 centímetros. No olvide preparar el área antes de plantar (ver arriba). Antes de empezar a plantar las semillas de cebolla, es necesario clasificarlas y calibrarlas. Luego se pone al sol durante 7 días para que se caliente bien, de lo contrario la cebolla se espigará. Justo antes de plantar, las plántulas se colocan en una solución de sulfato de cobre (1 cucharadita de sustancia por 1 cubo de agua), donde deben permanecer durante 10 minutos. Si tiene la intención de sacar plantas de cebolla jóvenes para cocinar durante su crecimiento, entonces al plantar, la distancia entre los bulbos debe reducirse a 50-70 mm y luego aumentarse gradualmente a 80-100 mm.
Aterrizando cebollas para el invierno
La avena (cebollitas pequeñas) es ideal para sembrar antes del invierno, ya que es muy resistente al espigado. Para poder cortar cebollas verdes frescas muy temprano en la primavera, debes plantar una pequeña cantidad de bulbos grandes de cebollas antes del invierno. Ventajas de plantar cebollas en invierno:
- no es necesario almacenar el material de siembra hasta la primavera, y esto es bueno porque si los plantones se almacenan incorrectamente, se secarán muy rápidamente;
- En primavera puede aparecer la mosca de la cebolla, pero la cebolla de invierno ya ha crecido tan fuerte que no puede hacerle daño;
- en julio ya se podrá empezar la cosecha;
- En el lecho donde crecieron las cebollas se podrá plantar algo más esta temporada.
Para la siembra de invierno se suelen utilizar variedades resistentes a las heladas, por ejemplo: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. La zona para sembrar debe seleccionarse exactamente de la misma manera que para sembrar cebollas en primavera. Sin embargo, hay algunas diferencias: se debe elegir un lugar donde la capa de nieve se derrita muy temprano en la primavera y el agua derretida no se estanque en él. Las semillas de cebolla se plantan en otoño, del 5 al 20 de octubre, justo antes de las heladas, pero no hay que retrasarlo, ya que el suelo no debe tener tiempo de enfriarse. Antes de plantar las semillas de cebolla, hay que clasificarlas, calibrarlas y calentarlas al sol. Se planta en surcos, cuya profundidad debe ser de unos 50 mm, manteniendo una distancia de 60-70 mm entre los bulbos, el ancho entre las filas debe ser de unos 15 centímetros. Cuando lleguen las primeras heladas, será necesario cubrir el lecho con paja o ramas de abeto desde arriba; La cubierta se retira en primavera, tan pronto como la capa de nieve comienza a derretirse. No cubra el área de la cebolla demasiado temprano en el otoño, ya que esto puede provocar que los bulbos se pudran.
Cuidado de las cebollas
Las cebollas que crecen en suelo abierto deben regarse de manera oportuna. Una vez regado el lecho, se debe aflojar su superficie y eliminar todas las malas hierbas que puedan ahogar a las plantas jóvenes. Este cultivo también necesita ser alimentado a tiempo y, si es necesario, tratado contra insectos dañinos o enfermedades, utilizando preparados insecticidas o fungicidas.
Cómo regar
Lo ideal es regar las cebollas una vez cada 1 días, con 7-1 litros de agua por cada metro cuadrado de superficie. Sin embargo, lo mejor es centrarse en el clima, que es muy cambiante. Entonces, si hay sequía, las cebollas deben regarse con mucha más frecuencia (casi todos los días), y si llueve, hay que esperar para regar, de lo contrario los bulbos pueden pudrirse debido al agua estancada en el suelo. Hay que recordar que si la cebolla necesita un riego urgente, sus plumas adquieren un tinte blanco azulado, y cuando hay agua estancada en el suelo, la parte verde de los arbustos se marchita. Es necesario empezar a reducir gradualmente el riego en julio, ya que es cuando los bulbos empiezan a madurar. Sin embargo, si hay una sequía severa, las plantas se riegan de la misma manera que antes.
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Ya se ha comentado en detalle anteriormente que en otoño, al excavar el terreno, se debe añadir materia orgánica al suelo, mientras que en primavera, antes de plantar, se le debe añadir un complejo de fertilizantes minerales. Además, si el crecimiento del follaje es relativamente lento, las plantas deben alimentarse con una solución de fertilizante orgánico (1 taza de urea, excrementos de pájaros o gordolobo por 1 cubo de agua), se utilizan 1 litros de mezcla de nutrientes por 3 metro cuadrado de la cama del jardín. Después de medio mes, si es necesario, repetir la alimentación con la misma mezcla. Y después de que el tamaño de los bulbos sea similar al de una nuez, será necesario alimentar nuevamente la cebolla con el mismo fertilizante.
transformación
A menudo, los jardineros no saben cómo y con qué realizar el tratamiento preventivo de las cebollas contra las enfermedades. Después de que la altura de sus plumas alcance los 15 centímetros, la planta se rocía con una solución de sulfato de cobre (1 cucharadita del producto por 1 cubo de agua), esto protegerá el cultivo de enfermedades fúngicas. Si lo desea, agregue 1 cucharada a la solución. yo. jabón de lavar rallado, en este caso se pegará a las hojas.
Enfermedades y plagas de la cebolla con fotos.
Enfermedades de la cebolla
Antes de empezar a cultivar cebollas, es necesario averiguar qué enfermedades pueden contraer y qué plagas representan el mayor peligro para ellas. Este cultivo puede verse afectado por enfermedades como: cuello, podredumbre gris y blanca, ictericia, fusarium, mildiu velloso, carbón, roya, mosaico y traqueomicosis.
Podredumbre blanca
Podredumbre blanca: su desarrollo se observa al crecer en suelo ácido. Por lo tanto, si el suelo del lugar es ácido, deberá ser encalado. Las plantas que crecen en suelos con alto contenido de nitrógeno también suelen verse afectadas. Las plantas enfermas deben desenterrarse y destruirse y, como medida preventiva, antes de plantar el cultivo, es necesario espolvorear los bulbos con tiza.
Podredumbre gris
La podredumbre gris es una enfermedad fúngica, su propagación y desarrollo activo se observa en clima húmedo y lluvioso. Las plantas enfermas deben retirarse del suelo y quemarse. Con fines preventivos, se recomienda seguir las reglas de la tecnología agrícola para este cultivo y, en primavera, tratar las plantas con una solución de sulfato de cobre.
ictericia de cebolla
El amarillamiento de la cebolla es una enfermedad viral. La planta afectada presenta deformación de las flores y aparecen manchas cloróticas en sus hojas. Esta enfermedad es incurable, por lo tanto, los arbustos afectados deben ser desenterrados y quemados, mientras que todas las malezas deben eliminarse del espacio entre hileras y del cantero del jardín inmediatamente después de que aparezcan. También es necesario respetar las normas de rotación de cultivos.
Peronosporoz
Mildiú velloso (falso mildiú polvoroso): en los tallos y hojas de una planta infectada, se forman manchas oblongas de color claro, con una capa gris en su superficie. Con el tiempo, las manchas se vuelven negras. Los bulbos infectados almacenados germinan muy temprano y los arbustos que crecen a partir de ellos no forman semillas. Una vez recogida la cosecha, para destruir el patógeno antes de almacenar las cebollas, los bulbos se calientan durante 10 horas a una temperatura de unos 40 grados. Además, como medida preventiva, no permita que las plantaciones se vuelvan demasiado densas.
Fusarium
Fusarium – En las plantas enfermas, las puntas de las plumas se vuelven amarillas, mientras que los bulbos en la zona de la base muestran pudrición y muerte del tejido. Esta enfermedad es más activa cuando el clima es cálido durante mucho tiempo. Esta enfermedad también puede desarrollarse debido a la instalación de la mosca de la cebolla en las plantas. Con fines preventivos, antes de iniciar la siembra, es necesario calentar el material de las semillas.
Tizón
Carbón: la planta infectada desarrolla rayas convexas translúcidas de color gris oscuro; A medida que la enfermedad progresa, se agrietan y se liberan esporas de hongos. Las puntas de las láminas de las hojas de las plantas también se secan. Con fines preventivos, antes de almacenar la cosecha, conviene calentarla durante 18 horas a una temperatura de unos 45 grados. También es necesario limpiar el área de malezas de manera oportuna y no plantar diferentes variedades de cebollas en el mismo lecho.
Rust
Óxido: en las hojas de las cebollas afectadas aparecen hinchazones de color marrón rojizo que contienen esporas de hongos. Con fines preventivos, antes de almacenar la cosecha, se calienta durante 10 horas a una temperatura de unos 40 grados. Además, no se debe permitir que la plantación se vuelva demasiado densa y también es necesario desenterrar y destruir los ejemplares afectados de manera oportuna.
Traqueomicosis
Traqueomicosis: esta enfermedad es una consecuencia del fusarium. Primero, la parte inferior del bulbo se pudre y luego la podredumbre lo cubre gradualmente por completo, como resultado de lo cual las raíces de la planta mueren y el follaje se vuelve amarillo. Todas las plantas enfermas deben ser desenterradas y destruidas. Con fines de prevención, respete las normas de rotación de cultivos y tecnología agrícola.
Decaimiento cervical
Podredumbre del cuello: las plantas afectadas desarrollan una densa capa de moho gris en las escamas externas; A medida que la enfermedad progresa, se convierten en manchas negras. Los primeros síntomas de la enfermedad aparecen después de la cosecha y después de unas 8 semanas aparecen otros signos. Las variedades tardías de cebollas tienen la menor resistencia a la podredumbre del cuello. Por regla general, la infección de las plantas se produce cuando se cultivan en condiciones desfavorables. Por lo tanto, con fines de prevención, es necesario adherirse a las reglas de la tecnología agrícola del cultivo, y también es necesario calentar las plántulas antes de plantarlas, y también las cebollas antes de almacenarlas, mientras que la temperatura debe ser de aproximadamente 45 grados.
Mosaico
Mosaico: el follaje de los arbustos enfermos se vuelve similar a solapas onduladas y planas, en cuya superficie hay rayas de color amarillo, también se observa una reducción en el tamaño de las inflorescencias y una disminución en el número de semillas, así como un retraso en el crecimiento de las cebollas. Esta enfermedad viral es incurable, por lo que se deben tomar todas las medidas preventivas necesarias para evitar que la planta se infecte.
Todas las enfermedades causadas por hongos se tratan fácilmente con preparados fungicidas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en los bulbos pueden acumularse tanto sustancias útiles como venenos procedentes de productos químicos.
Plagas de cebollas
El mayor peligro para las cebollas lo representan el gorgojo de la cebolla, la polilla y la mosca, la mosca de los brotes, el grillo topo, las polillas de la col, de jardín y de invierno y los trips del tabaco.
Para destruir las orugas, las cebollas deben rociarse con una solución de Gomelin (0,5%) o Bitoxibacilina (1%). Para exterminar los trips del tabaco, rocíe con una solución de Actellic o Karbofos (0,15%). Puedes deshacerte del escarabajo probóscide oculto usando insecticidas sistémicos. Para destruir las larvas de la mosca de la cebolla en el otoño, debes excavar profundamente el área. Se sabe que la mosca de la cebolla no soporta el aroma de las zanahorias, por eso, al plantar, se recomienda alternar hileras de cebollas con hileras de zanahorias. Para deshacerse de la polilla de la cebolla, es necesario desmalezar regularmente durante la temporada y, después de la cosecha, eliminar todos los restos de plantas del área y también debe cumplir con las reglas de rotación de cultivos y la tecnología agrícola del cultivo.
Para deshacerse del grillo topo común, es necesario utilizar cebo. Para ello es necesario hacer en el terreno varios agujeros de 0,5 m de profundidad y echar en ellos estiércol de caballo. No olvides cubrir el hoyo con escudos de madera en la parte superior. Cuando los grillos topo se meten en el estiércol para calentarse, éste debe quemarse junto con ellos.
Cosecha y almacenamiento de cebollas
Las cebollas se cosechan después de que las hojas nuevas han dejado de crecer y las plumas se han caído, mientras que los bulbos deben tener la forma, el volumen y el color característicos de la variedad que se está cultivando. Por regla general, este período dura desde la segunda quincena de agosto hasta los primeros diez días de septiembre. Se debe elegir un día seco y soleado para la cosecha. No retrase la cosecha, ya que los bulbos pueden comenzar a crecer nuevamente y ya no serán aptos para el almacenamiento.
Los bulbos extraídos del suelo deben esparcirse sobre la superficie del lecho para que se sequen, luego se debe retirar de ellos la tierra seca. Antes de almacenar la cosecha, se seca colocándola al sol o en una habitación seca y bien ventilada. Algunos jardineros utilizan un horno para secar los bulbos. Primero los secan a una temperatura de 25 a 35 grados, y luego a 42-45 grados durante 10 horas. Después de esto, los bulbos deben ser inspeccionados cuidadosamente y aquellos que estén podridos o enfermos deben ser descartados. Tampoco se pueden almacenar cebollas sin cáscara, ni siquiera las que están estropeadas. Una vez seca la cosecha, se deben retirar las hojas de cada bulbo con unas tijeras afiladas, dejándose la longitud del cuello restante entre 40 y 60 mm. El mejor tipo de cebolla para almacenar es la amarilla simple, porque tiene una piel densa y no es pretenciosa. Los bulbos cultivados a partir de semillas no se conservan tan bien como los obtenidos a partir de bulbos. También es importante tener en cuenta que las variedades semidulces y dulces tienen cáscaras extremadamente delgadas, por lo que son más susceptibles a diversas enfermedades y se almacenan mucho peor que las variedades amargas.
Esta verdura se puede conservar en un sótano seco, cuya temperatura debe rondar los 0 grados (puede ser un poco más cálida), pero no se puede almacenar junto a remolachas, patatas, zanahorias y otros cultivos de hortalizas que requieren una alta humedad del aire. Puedes colocar los bulbos en bolsas de tela, cestas, cajas, redes o medias grandes. Pero hay que recordar que para que los bulbos no se pudran es necesario que tengan acceso constante al aire seco, por lo que no se pueden colocar en una capa gruesa en ningún recipiente. Los bulbos almacenados en un sótano o bodega seca deben inspeccionarse periódicamente, lo que permitirá identificar rápidamente los ejemplares brotados o podridos. Para garantizar que la cosecha de este cultivo pueda almacenarse más tiempo de lo habitual, es necesario cauterizar las raíces de los bulbos.
Las cebollas también se pueden almacenar en un apartamento, eligiendo un lugar relativamente fresco (de 18 a 20 grados), que debe estar ubicado lejos de los dispositivos de calefacción, y trenzando las cebollas. Pero para hacer esto, no es necesario cortar las hojas de los bulbos durante la cosecha.
Tipos y variedades de cebollas con fotos y nombres.
cebollas
Las cebollas son las más populares entre los jardineros. Era conocido por la gente hace más de 6 mil años; Se encontraron referencias a esta verdura en antiguos papiros egipcios. La altura de esta planta perenne es de unos 100 cm. El bulbo carnoso es esférico y aplanado, alcanzando 15 centímetros de diámetro, el color de sus escamas externas puede ser blanco, amarillo o morado. Las hojas tubulares son de color verde grisáceo. La inflorescencia exuberante, esférica y en forma de paraguas, consta de flores de color blanco verdoso con pedúnculos largos. El tallo hueco hinchado puede alcanzar 150 cm de altura, la forma del fruto es esférica. Numerosas variedades de esta especie se dividen según el sabor en:
- amargos y picantes: contienen entre un 9 y un 12% de azúcar;
- semidulces: contienen de 8 a 9% de azúcar;
- dulces – contienen entre un 4 y un 8% de azúcar.
Cabe destacar que las cebollas amargas contienen más azúcar que las dulces, pero también contienen muchos aceites esenciales, por lo que tienen un sabor más amargo. Para preparar un primer o segundo plato se utilizan variedades semiamargas, picantes o amargas, y las variedades dulces se utilizan para preparar postres y ensaladas. Las variedades más populares:
- Alice Craig. Los bulbos tienen excelentes cualidades gustativas y se conservan bien; Se pueden utilizar para preparar diversos platos. Sus escamas superiores son blancas.
- Globo de abanico. Los bulbos grandes están cubiertos de escamas de color amarillo claro y tienen un sabor suave. Se conservan bien durante mucho tiempo y además son adecuados para preparar una amplia variedad de platos.
- Sturon. Los bulbos jugosos son de tamaño mediano y están cubiertos de escamas amarillas. Se conservan bien y se utilizan para preparar platos calientes.
- Stuttgarter. Los bulbos grandes y dulces tienen un color amarillo intenso y se almacenan bien durante mucho tiempo. Adecuado para preparar segundos y primeros platos.
- Florencia roja larga. Los bulbos rojos suaves tienen un sabor dulce, similar al de las chalotas. Se consumen frescos y también se utilizan para hacer salsas. Esta variedad no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
- Barón Rojo. Los bulbos rojos grandes tienen un sabor fuerte y se conservan bien durante mucho tiempo.
Entre las variedades de ensalada, las más populares son las cebollas rojas Redmate y Furio, así como la Gardensman, que tiene tallos blancos largos, y la variedad de invernadero White Lisbon, que se distingue por su alto rendimiento. También existe la variedad Príncipe de Gales, que es perenne. Similar a la cebolla de verdeo, es muy ramificada y sus hojas se utilizan a menudo como cebollino.
Puerros, o cebollas perladas del Mediterráneo
Esta cebolla se conoce desde hace mucho tiempo, incluso en la época de la antigua Roma, Grecia y Egipto. Esta bienal tiene hojas lanceoladas con una capa cerosa en su superficie. Estas placas están dobladas a lo largo de la vena central, lo que las hace similares a las placas de ajo, pero son de mayor tamaño. Esta planta es muy exigente en cuanto a humedad del suelo y cuidados.
Chalotes
Esta variedad de maduración temprana se cultiva en Oriente Medio y Asia Central. Los bulbos pueden ser de color blanco, amarillo o morado. Esta cebolla se conserva bien y tiene muchos nidos. Es muy popular entre los chefs franceses porque tiene un sabor a cebolla relativamente suave y se puede utilizar para hacer las salsas más exquisitas. Variedades populares:
- Picasso. La pulpa de los bulbos es de color rosa y tiene excelentes cualidades gustativas.
- Luna Amarilla. Esta variedad de maduración temprana es resistente al espigado y se conserva muy bien.
- Gourmet dorado. Los bulbos grandes tienen excelentes cualidades gustativas. La variedad se conserva muy bien.
Cebollino, o cebolletas, o cebollinos
Esta cebolla se cultiva en toda Europa. La planta joven se utiliza fresca para hacer ensaladas y los brotes maduros se emplean para hacer relleno de tartas. Las hojas picantes son similares en apariencia a las hojas del cebollino, pero son de menor tamaño. Esta especie es resistente a las heladas, plagas y enfermedades.
Cebolla fragante
Esta especie se cultiva en China, donde se utiliza para preparar diversos platos asiáticos, y combina especialmente bien con pescado y salsa de soja. Sus hojas planas tienen un fuerte olor a ajo. La floración se observa en el segundo o tercer año, las inflorescencias melíferas espectaculares tienen un tamaño de 2 a 3 mm y también tienen un olor muy agradable.
Arco escalonado
Esta especie también se cultiva en China. Estas cebollas se utilizan para preparar ensaladas, guarniciones y condimentos. Las cebollas encurtidas son muy sabrosas y se sirven con carnes grasas. Este tipo se diferencia de los demás en que contiene muchos más fitoncidas y vitaminas.
Cebolla-Batun
Hay 3 variedades: cebollas galesas japonesas, chinas y coreanas. Es popular en la cocina asiática, donde se utiliza para cocinar al wok, y también se añade a adobos o ensaladas con pescado o marisco. Este tipo de cebolla japonesa y coreana tiene un sabor más delicado.
Cebolla envejecida
En estado salvaje se encuentra en el sudeste asiático. Se utiliza para preparar platos de la cocina nacional coreana y, en su forma fresca, se añade a ensaladas, sopas y kimchi.
Cebolla caída, o cebolla viscosa
Esta planta perenne se encuentra en la naturaleza en la parte europea de Rusia y Siberia. Tiene un jugo viscoso parecido al moco, de donde viene su nombre. Esta cebolla es muy sabrosa y resistente a las heladas y a las enfermedades. Las láminas de hojas planas, jugosas y lineales tienen un sabor ligeramente picante. Esta especie no forma bulbos. Este producto se considera dietético y se consume tanto fresco como enlatado.
Además de estas especies, también cultivan cebolla de Regel, cebolla de Suvorov, cebolla de tallo, cebolla gigante o gigantesca, cebolla azul, cebolla de oso, cebolla oblicua, cebolla de Aflatun, cebolla de Christoph o cebolla estrella de Persia, cebolla inclinada o silvestre, cebolla amarilla, cebolla de Karatav, cebolla de cabeza redonda o cebolla Drumsticks, cebolla de MacLean, cebolla de Moly o cebolla dorada, cebolla siciliana o cebolla Honey, etc.
