Ajo – foto, plantación, cuidados, cultivo.

La planta herbácea perenne ajo (Allium sativum) es un representante del género Onion de la subfamilia Onion de la familia Amaryllis. Esta planta es muy popular entre los jardineros; Tiene un sabor picante y un aroma específico debido a que contiene tioésteres. Tiene su origen en Asia Central, donde el ajo se cultivaba en Uzbekistán, Afganistán, el norte de Irán, Turkmenistán, Tayikistán y Pakistán. Según los científicos, este cultivo tiene su origen en la cebolla larga y afilada; El ajo crece en las gargantas de las montañas de Turkmenistán, en el Tien Shan y en el Pamir-Alai. Desde la antigüedad, esta planta ha sido considerada muy valiosa debido a que ayuda a estimular el apetito, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Se utilizó ampliamente como antídoto contra el envenenamiento, así como medida preventiva contra enfermedades peligrosas. En la tumba de Tutankamón se encontró un bulbo de ajo hecho de arcilla, en las inscripciones de las antiguas pirámides egipcias se encontraron referencias a dicho cultivo y Pitágoras llamó a esta hortaliza el “rey de las especias”. La humanidad conoce el ajo desde hace más de tres mil años y aún hoy goza de considerable popularidad. Por ejemplo, en India, Italia, China y Corea se consumen entre 8 y 12 dientes de ajo per cápita al día.

Breve descripción del cultivo

1. Aterrizaje. El ajo debe plantarse en campo abierto a más tardar en la primera quincena de abril, y el área debe prepararse en otoño. El ajo también es adecuado para la siembra en invierno, desde mediados de septiembre hasta la segunda quincena de octubre.
2. Iluminación. El área debe ser soleada o sombreada.
3. Planta. El mejor suelo para cultivar este cultivo es un suelo franco moderadamente húmedo y nutritivo, que debe ser neutro.
4. riego. Durante los períodos secos, el ajo necesita ser regado generosamente (1 a 10 litros de agua por cada metro cuadrado de cantero). El riego del lecho deja de realizarse en agosto.
5. RЈRґRѕR ± SЂRμRЅReRμ. Cuando aparecen las plántulas, se deben alimentar con urea o gordolobo, las alimentaciones repetidas se realizan a intervalos de 15 días. Durante una temporada, los arbustos necesitarán ser alimentados solo 4 veces.
6. Reproducción. Vegetativo: con ayuda de clavos.
7. insectos dañinos. Orugas de polillas de jardín, de invierno, de la col y gamma, moscas grulla, polillas y moscas de la cebolla, grillos topo, nematodos del tallo, polillas de probóscide oculta, trips del tabaco.
8. enfermedad. Podredumbre gris, blanca y del cuello, mildiu velloso, ictericia, fusarium, helmintosporiosis, carbón, roya, mosaico viral, traqueomicosis.

Características del ajo

El ajo tiene un sistema de raíces fibrosas. El bulbo complejo es de forma redonda, ligeramente aplanado, forma de 2 a 50 crías en las axilas de las escamas, que se llaman dientes o lóbulos, en su superficie hay escamas de color amarillo pálido, morado oscuro, blanco o rosa púrpura. Las láminas de las hojas, estrechas y lanceoladas, son enteras, erectas o colgantes y acanaladas; En el reverso están quillados. Las hojas alcanzan los 10 mm de ancho y su longitud varía de 0,3 a 1 metro. Las láminas de las hojas crecen una sobre otra formando un tallo falso, como el de una cebolla, pero es mucho más fuerte. La altura del pedúnculo varía de 0,6 a 1,5 m, en su parte superior se encuentra una inflorescencia en forma de paraguas, está oculta por una cáscara de película, que se rompe en el momento de la apertura de flores estériles con pedúnculos largos, constan de 6 estambres y pétalos de color blanco o morado claro, mientras que alcanzan los 0,3 cm de longitud. El fruto es una cápsula. Hay ajo de invierno y ajo de primavera.

Plantación de ajo en campo abierto

a que hora plantar

El ajo debe plantarse en suelo abierto a más tardar en la primera quincena de abril, pero el suelo congelado es bastante difícil de excavar, por lo que la preparación del área para el ajo de primavera debe hacerse en otoño. El ajo debe plantarse en otoño, desde mediados de septiembre hasta la segunda quincena de octubre; Los clavos plantados deben tener tiempo para formar un poderoso sistema de raíces antes de la aparición de las heladas, que debe penetrar 10 centímetros de profundidad. Sin embargo, los arbustos no deberían empezar a crecer.

Suelo adecuado

Para cultivar este tipo de cultivo se necesita un suelo neutro y nutritivo, aunque el suelo franco es el más adecuado. El suelo no debe ser demasiado seco, pero para plantar ajo no debes elegir zonas bajas donde se acumula agua de lluvia o deshielo. El sitio se prepara en otoño, para ello se cava profundamente, mientras que al suelo se añaden 20 gramos de sal de potasio, 30 gramos de superfosfato y 1 cubo de humus por cada metro cuadrado del sitio. En primavera sólo es necesario nivelar la superficie del lecho con un rastrillo. Luego puedes empezar a plantar ajo. Se consideran buenos precursores de tal cultivo plantas como: calabacín, judías, abono verde, cualquier col, calabaza y guisantes. No se recomienda cultivar este cultivo en zonas donde se cultivan pepinos, tomates, cebollas, zanahorias y ajos. Si se planta ajo junto a fresas, patatas, grosellas negras, fresas, frambuesas o grosellas espinosas, podrá proteger dichos cultivos de muchas plagas. También se recomienda cultivar ajo junto a gladiolos, rosas y tulipanes, ya que puede repeler orugas, babosas y barrenadores, y los topos nunca cavan sus agujeros cerca de las zonas con este cultivo.

Reglas para la plantación en campo abierto

Muy a menudo se puede escuchar la expresión “semillas de ajo” o “cultivo de ajo a partir de semillas”, sin embargo, este cultivo no es capaz de formar semillas. El ajo se propaga vegetativamente, es decir mediante dientes. Y para la propagación de las variedades de invierno también se utilizan bulbillos aéreos.

Para obtener una cosecha rica, necesitará material de siembra de alta calidad, en relación con esto, 15-20 días antes de plantar ajo en el suelo en la primavera, los dientes se retiran al estante del refrigerador, donde se someterán a estratificación, luego se clasifican por tamaño, mientras que es necesario rechazar los curvos, blandos, enfermos, dañados, demasiado pequeños y de forma irregular, y los que no tienen cáscara. Luego se deben desinfectar los dientes seleccionados, se sumergen en una solución de ceniza durante un par de horas, para prepararlo es necesario combinar 1 litro de agua y 200 gramos de ceniza de madera, luego se debe hervir la mezcla durante 30 minutos y enfriar. En lugar de una solución de ceniza, puedes utilizar una solución de sulfato de cobre (1%) o una solución débil de permanganato de potasio, en la que los dientes deben permanecer durante aproximadamente 12 horas. Los dientes deben germinarse a temperatura ambiente, para ello se envuelven en una servilleta, la cual primero se debe humedecer con agua, luego se colocan en una bolsa plástica, donde deben permanecer de 2 a 3 días. Sin embargo, no es necesario germinar el ajo antes de plantarlo. Después de que el suelo se caliente a 5-7 grados, debes comenzar a preparar el área haciendo surcos en él, cuya profundidad debe ser de 70 a 90 mm, con un espacio entre filas de 20 a 25 centímetros. Planta los dientes de ajo boca abajo, colocándolos verticalmente en el suelo, con una distancia entre matas de 60 a 80 mm. Las rodajas deben enterrarse en el suelo hasta una profundidad que sea el doble de su altura (aproximadamente 2-50 mm). En el surco, los dientes se colocan con sus bordes hacia el sur, gracias a lo cual las plumas de ajo podrán recibir una gran cantidad de luz solar en la primavera, como resultado, los arbustos se volverán más productivos y será mucho más fácil cuidarlos. Si el suelo está humedecido por la nieve derretida, entonces después de plantar el ajo no es necesario regar el lecho. Sin embargo, si el suelo está seco, habrá que regar el lecho muy generosamente. Los brotes de ajo de primavera aparecen a temperaturas de 60 a 3 grados y no temen a las heladas, pero la superficie del lecho debe cubrirse con una capa de mantillo (turba).

Plantar ajo en invierno

Las reglas para plantar ajo en otoño se describen arriba, y debe hacerse exactamente de la misma manera que en primavera, pero el sitio debe prepararse 15 días antes de plantar el ajo. El fondo del surco debe cubrirse con una capa de ceniza de madera o arena gruesa, cuyo espesor debe ser de 15 a 30 mm; Esto protegerá las rodajas del contacto con el suelo y de la pudrición.

La mayoría de las veces, el ajo de primavera es más pequeño que el ajo de invierno. Al plantar se debe mantener una distancia de 12 a 15 centímetros entre los dientes más grandes, mientras que entre los dientes pequeños se debe mantener una distancia de 8 a 10 centímetros. Al plantar en invierno, el ajo debe enterrarse a 15-20 centímetros de profundidad en el suelo. Los bulbillos se siembran al mismo tiempo y se plantan en el suelo a una profundidad de 30 mm, siguiendo un patrón de 2×10 cm. El año que viene, de los bulbos crecerán bulbos de un solo diente. Si los vuelves a plantar, al año siguiente tendrás bulbos de ajo completamente desarrollados creciendo.

La superficie de la cama debe cubrirse con una capa de mantillo (aserrín mezclado con tierra o turba seca) durante el invierno. La capa de acolchado protegerá el ajo de la congelación y su espesor debe ser de al menos 20 mm. Si aún no ha nevado pero ya han caído fuertes heladas, es mejor cubrir la parte superior del lecho con fieltro o film. Una vez que la nieve comience a caer, se debe retirar la cubierta del área. Bajo una capa de nieve, el ajo puede soportar temperaturas de hasta -20 grados.

Cuidado del ajo

Para cultivar ajo en su parcela, es necesario regarlo sistemáticamente, alimentarlo, desherbarlo y aflojar la superficie del suelo. Para obtener una buena cosecha, es necesario arrancar los brotes inmediatamente después de que aparecen, y también es necesario tratarlos contra enfermedades y plagas de manera oportuna.

Cómo regar

El riego se realiza según sea necesario, tan pronto como se seque la capa superior del suelo, debe ser abundante (de 1 a 10 litros de agua por 12 metro cuadrado de lecho de jardín). Sin embargo, si llueve regularmente, entonces no será necesario regar el ajo en absoluto. En agosto, cuando los bulbos empiezan a ganar volumen y peso, se debe suspender el riego.

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Inmediatamente después de que aparezcan las primeras plántulas en la primavera, es necesario alimentarlas con fertilizantes que contengan nitrógeno (gordolobo, Fertaka o urea) y, después de medio mes, se vuelven a alimentar. Durante la temporada, el ajo solo necesita ser alimentado 4 veces.

Plagas y enfermedades del ajo

Posibles problemas

El ajo y la cebolla se ven afectados por casi los mismos insectos y enfermedades dañinos. Las enfermedades más comunes que afectan a los arbustos son la podredumbre blanca, del cuello y gris, la helmintosporiosis, la fusarium, el carbón, la ictericia, el mildiu velloso (o peronosporosis), el mosaico, la roya y la traqueomicosis. Y de los insectos dañinos, los más problemáticos para el ajo son las siguientes plagas: gorgojo de la cebolla, trips del tabaco, nematodo del tallo, orugas de invierno, polillas de la col, del jardín y gamma, moscas de los brotes y de la cebolla, grillo topo común, polilla de la cebolla y mosca de patas largas.

Procesamiento del ajo

Existe una gran cantidad de preparados químicos diferentes que pueden destruir casi todas las plagas y curar diversas enfermedades, pero antes de comenzar a procesarlos, debe pensar en el hecho de que las sustancias nocivas contenidas en estos productos pueden acumularse en el bulbo de ajo. En este sentido, no se debe permitir una situación en la que haya que elegir entre salvar la cosecha o arriesgar la propia salud.

Para obtener una cosecha abundante de ajo, es necesario respetar las reglas de rotación de cultivos y la tecnología agrícola de este cultivo:

• El ajo puede volver a cultivarse en la misma zona donde creció sólo después de 4 o 5 años;
• Las instalaciones de almacenamiento requerirán un tratamiento obligatorio, que se lleva a cabo 8 semanas antes de la cosecha, para este propósito se utiliza una solución de lejía (1 gramos de la sustancia por 400 cubo de agua);
• Antes de sembrar hay que procesar los dientes y los bulbillos.

Antes de plantarlos, los dientes se pueden procesar de otra manera: Para ello se calientan durante 10 horas a una temperatura de 40 a 42 grados.

Cosecha y almacenamiento del ajo

La recolección del ajo tierno se realiza desde la segunda quincena de agosto hasta la segunda decena de septiembre. La cosecha del ajo de invierno comienza a últimos de julio o primeros de agosto. Puedes saber cuándo es el momento de cosechar el ajo por varias señales:

• la formación de nuevas plumas se ha detenido;
• Las plumas viejas cayeron y se volvieron amarillas;
• Las cabezas están completamente formadas, tienen el color y tamaño típicos de esta variedad.

Si no se cosecha a tiempo, las plantas volverán a crecer y las cabezas se desharán en pedazos y ya no podrán almacenarse durante mucho tiempo. Las cabezas deben sacarse o desenterrarse del suelo con una horca y colocarse en el borde del surco para que se sequen. Luego hay que sacudir la tierra y ponerlos al aire libre, donde deben secarse a una temperatura de unos 25 grados durante una semana y media, o secar el ajo durante 7 días en una habitación bien ventilada a una temperatura de 30 a 35 grados, luego hay que cortar las hojas y las raíces, y el cuello restante debe tener unos 50 mm de largo para las variedades que no disparan y unos 20 mm para las variedades que disparan.

El ajo de invierno se conserva mejor a una temperatura del aire de 2 a 4 grados, mientras que el ajo de primavera se conserva a 16-20 grados. El ajo de invierno se almacena mucho peor que el de primavera; La mayoría de las veces se pudre y se seca rápidamente. Al mismo tiempo, el área de almacenamiento no debe ser ni demasiado húmeda ni demasiado seca. Esta verdura se conserva mejor en niveles de humedad del aire del 60 al 80 por ciento. Las cabezas que se conservan más tiempo son las que tienen tres escamas que las cubren y las partes inferiores se cauterizan al fuego.

Una forma muy popular de almacenar el ajo es trenzarlo en coronas o trenzas. No se debe quitar el tallo falso de la cabeza, sino que se debe cortar el follaje, luego se trenza y esto se hace comenzando desde abajo, mientras se agregan nuevas cabezas gradualmente, para que la trenza sea más fuerte, es necesario tejer hilo en ella. Para poder guardarlo en estado suspendido se debe realizar un lazo en el extremo. La forma más fácil es atar las cabezas en un manojo mediante los brotes falsos. Para guardarlos, tanto los manojos como las trenzas se cuelgan del techo o bajo el tejado de un ático o un granero seco.

Otro método muy popular entre los jardineros es almacenar el ajo en redes o medias de nailon, que luego se deben colgar. El ajo se puede conservar colocándolo en una cesta de mimbre que se guarda en un lugar habitable que no tenga calefacción en invierno, por ejemplo, en la terraza o en el ático. Esta verdura también se conserva en frascos de cristal, que deben esterilizarse previamente; Si se desea se puede espolvorear con sal. Si espolvoreas las cabezas de ajo con sal, debes guardarlas en pequeñas cajas de madera. Las cabezas de ajo se pueden enjuagar en salmuera, luego de secarlas hay que guardarlas en pequeñas bolsas de lino que se cuelgan del techo. Las cabezas de ajo almacenadas deben clasificarse sistemáticamente, lo que permitirá eliminar rápidamente los ejemplares podridos y secos.

Tipos y variedades de ajo

Las variedades destinadas al cultivo en suelo abierto se dividen en 3 grupos:

• invierno sin espigado;
• espigado en invierno;
• resorte no atornillable.

El ajo de invierno madura muy temprano, se caracteriza por un alto rendimiento y cabezas y dientes relativamente grandes, sin embargo, la vida útil de estas variedades es pobre, por lo que se recomienda usarlo para preparar varios platos o como condimento para adobos y conservas de verduras.

Las mejores variedades de ajo de invierno

1. Boguslavski. La forma de las cabezas de esta variedad resistente a las heladas es esférica, pesan alrededor de 45 gramos y no contienen más de 6 dientes, las cáscaras son de color gris lila.
2. Komsomolets. Esta variedad de espigado de mitad de temporada es resistente a las heladas. La cabeza grande y densa está cubierta con una cáscara de color rosa pálido, que contiene entre 6 y 13 segmentos con un sabor picante.
3. Aniversario Gribovsky. Esta variedad de maduración media y alto rendimiento es resistente a las enfermedades; Las cabezas grandes están cubiertas con una cáscara de color púrpura mate, que contiene entre 10 y 12 dientes de sabor muy picante.
4. Gribovsky 60. Variedad de espigado temprano que se distingue por su resistencia a las condiciones climáticas. La cabeza, que tiene un sabor picante, consta de 7-11 segmentos.
5. Petrovsky. Esta variedad de espigado, de alto rendimiento, tiene una excelente vida útil y es resistente a las enfermedades. La pulpa de los clavos es densa y su sabor es picante.
6. Losevski. Una variedad de temporada media, de espigado, resistente a las heladas y de alto rendimiento, con bulbos redondos y planos que se estrechan hacia la parte superior. Las cabezas pesan alrededor de 80 gramos y constan de 4-5 rebanadas con un sabor picante. La variedad se puede conservar durante unos seis meses.
7. Aniversario 07. Esta variedad de espigado de mitad de temporada se distingue por su productividad. Las cabezas planas y redondas pesan alrededor de 80 gramos y tienen entre 5 y 8 segmentos de sabor semi-afilados. Este ajo no se puede conservar más de seis meses.
8. Gulliver. Esta variedad de mediados a finales es una variedad de espigado. Las cabezas planas y redondas están cubiertas de escamas de color gris oscuro; La pulpa de los clavos es blanca y tiene un sabor picante. La cabeza pesa entre 90 y 120 gramos y está formada por entre 3 y 5 dientes; Este tipo de ajo se puede conservar durante unos 8 meses.
9. vuelo. Los bulbos, no muy grandes y resistentes al frío, no contienen más de 8 dientes.

Además, son populares variedades como Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, violeta de Jarkov, Lyubasha, violeta de Donetsk, Promin, Lider, Saksky y otras.

El ajo de primavera se conserva mucho mejor que el de invierno, pero debe almacenarse en ciertas condiciones, de lo contrario las cabezas pueden pudrirse. El período de vegetación de estas variedades dura unas 12 semanas.

Variedades populares de ajo de primavera

1. Gafuriyskiy. Variedad de maduración temprana, especiada y fructífera. Una cabeza grande contiene alrededor de 10 dientes.
2. Blanco ucraniano. La cabeza grande y aplanada consta de aproximadamente 20 segmentos.
3. Degtyarsky. Esta variedad de temporada media, que no se espiga, tiene un sabor semi-picante. Las cabezas constan de 16 a 18 segmentos.
4. Yelenovsky. Esta variedad no se espiga y se distingue por su excelente conservación y su sabor medianamente picante. Las escamas internas son de color rosa pálido y las externas son blancas.
5. Ershovsky. Esta variedad de temporada media, que no se espiga, tiene un sabor semi-picante. Las cabezas redondas y planas pesan alrededor de 35 gramos y se pueden almacenar durante unos 7 meses. Una cabeza contiene entre 16 y 25 dientes.

Variedades populares de selección extranjera

1. Variedades francesas de ajo rosado Lautrec.
2. La variedad checa Red Duke es resistente al frío. Las cabezas contienen 8 dientes grandes de color morado, pero las escamas exteriores son blancas.
3. El ajo elefante tiene un sabor delicado. El diámetro de una cabeza de ajo alcanza los 15 centímetros, mientras que pesan alrededor de 1 kg, pero a veces pueden llegar a pesar alrededor de 2,5 kg. Una cabeza puede contener unos 20 dientes, que pesan hasta 50 gramos.
4. Plata. Esta variedad que no se espiga es productiva y resistente a la roya. Las escamas externas son de color blanco nieve con un tinte plateado y la cabeza contiene entre 18 y 20 dientes.