La Mangalitsa húngara es una raza de cerdo doméstico panzón, productiva y sin pretensiones. Se cría principalmente para obtener manteca y grasa de alta calidad.
La raza complace con una combinación de sencillez en la nutrición, buena salud y carne sabrosa.
Lo más destacado de esta raza es la presencia de pelaje y la llamada “mancha de Wellman” con un diámetro de aproximadamente 5-6 cm, que se encuentra en el borde de la oreja derecha.
Historia de origen
Ver:
El cerdo húngaro de pelo largo Mangalica fue criado, como lo indica su nombre, en Hungría mediante el cruce de los cerdos semisalvajes de los Cárpatos Bakonyi y Szalontai con los Sumadia mediterráneos.
El objetivo del cruce era obtener un animal lo más adaptado posible a las duras condiciones climáticas y sin pretensiones alimentarias.
La raza Mangalica húngara fue registrada oficialmente en 1830. Casi al mismo tiempo, se prohibió cruzarla con otros tipos de cerdos. Las violaciones incluso fueron castigadas por ley.
Desafortunadamente, a mediados del siglo pasado esta maravillosa raza se extinguió casi por completo. Esto se debió a un fuerte aumento de las importaciones de cerdos de carne de maduración temprana extranjeros en Hungría.
Sin embargo, la Mangalitsa húngara no cayó en el olvido. Gracias a los esfuerzos de los especialistas de VNIISK, la raza fue restaurada con éxito. Los criadores húngaros ni siquiera tuvieron que cruzarlos con otras especies de cerdos.
Para restablecer la población, simplemente se capturaron lechones de una de las manadas semisalvajes de Mangalitsa. Después de seis meses de engorde, el peso vivo de los cerdos alcanzó aproximadamente 350 kg. Algunos ejemplares incluso llegaron a pesar hasta 500 kg.
Con todo esto, los animales conservaron completamente los genes de la antigua raza original. En los años 80 del siglo pasado se celebraron actos de avivamiento.
Hábitats
La raza de cerdo húngara Mangalitsa fue traída a Rusia en grandes cantidades de inmediato. Inicialmente, se crió en la región de Moscú y en el Cáucaso Norte.
Ahora esta raza se está volviendo cada vez más popular en nuestro país. En el extranjero, se ha extendido en España, Inglaterra, Hungría y Ucrania.
Descripción de la raza
Los representantes de la especie tienen un cuerpo de tamaño mediano y un cuerpo fuerte y poderoso. Una característica distintiva de Mangalitsa es la capacidad de cambiar el color de su pelaje dependiendo de las condiciones de su mantenimiento y alimentación.
El color de los pelos puede variar desde el blanco nieve hasta el gris oscuro y el marrón. La piel de las cerdas y los verracos está bien pigmentada y es de color oscuro. Los pezones del cuerpo son de color negro o gris.
Durante 1-2 semanas después de la compra y el transporte a una nueva ubicación, el lechón puede estar estresado, por lo que su color será blanco. Una vez que el animal se haya adaptado y acostumbrado, el color se volverá más oscuro y pronunciado.
El tipo de pelaje puede cambiar a lo largo del año: en invierno, los cerdos Mangal desarrollan pelos gruesos y rizados, y en verano mudan el pelaje, dejando solo una capa interna corta y rígida.
En la estación cálida, el animal tiene un color más oscuro y saturado. Si está mal alimentado o cuidado, el proceso de muda puede llevar mucho tiempo.
características:
- La cabeza del Mangalitsa es proporcional al tamaño del cuerpo y la punta del hocico está ligeramente curvada hacia arriba.
- El hocico es bastante estrecho, ligeramente alargado.
- La espalda debe estar ligeramente arqueada o recta.
- Las orejas son de tamaño mediano y están inclinadas hacia adelante.
- Cejas, ojos y pestañas de color negro azabache y un suave mechón de cerdas blancas en la punta de la cola.
- El pecho es voluminoso. La barriga debe ser grande.
- El cuerpo de los cerdos húngaros está cubierto de cerdas suaves, gruesas y largas y de un pelaje interno suave.
- Las extremidades son fuertes, potentes, con músculos bien desarrollados, además cubiertos de pelo.
- Los pezones son negros y están espaciados uniformemente entre sí.
- Las cerdas en la punta de la cola y cerca del hocico son negras.
Gracias a su abundante pelaje, estos animales no temen ni al frío ni a las picaduras de insectos voladores chupadores de sangre. A lo largo del cuerpo, la línea del cabello se ajusta firmemente y en la espalda se mantiene vertical.
Este pelaje vuelve a crecer en los individuos a mediados de otoño, y en la primavera los cerdos comienzan a mudar y el pelaje se vuelve más fino. Gracias a un abrigo de pelo corto tan cálido, los animales pueden pasar el invierno perfectamente al aire libre; Sólo necesitan una cama de heno o paja para no dormir en la nieve.
Estos animales tienen un carácter tranquilo y amigable, pero son bastante activos y pueden deambular por pastos y zonas de paseo durante mucho tiempo en busca de alimento. Prefieren estar al aire libre; No se recomienda mantenerlos encerrados en las porquerizas durante mucho tiempo.
Variedades
En la actualidad, solo están registradas oficialmente tres variedades principales de Mangalitsa: rubia (szoke), roja (vurus) y golondrina (fecskehasb). Los agricultores también identifican al llamado “lobo negro” como un grupo separado.
Sin embargo, el origen de esta especie plantea algunas dudas entre los criadores.
Blanco
La rubia es actualmente la variedad más común de la raza. El pelaje de estos cerdos puede adoptar diferentes tonalidades: desde el blanco grisáceo hasta el rojo amarillento.
Estos cerdos están sujetos a muda estacional. En esta época, su piel pigmentada es claramente visible a través de su pelaje muy ralo. Las pezuñas, la boca, el borde de la nariz y los pezones de las rubias son negros.
Las orejas y la cabeza de esta variedad de Mangalitsa son de tamaño mediano y el hocico es ligeramente curvado de perfil. Otra característica distintiva es la cola, engrosada en la base, con una borla blanca al final.
Las cejas y las pestañas son negras. Tienen cinco pezones en ambos lados. Hay algunas características indeseables en términos de pureza de la raza: piel rosada o clara en el vientre, color blanco, puntas del pelo oscuras, orejas cubiertas de cerdas oscuras.
El pelaje sin rizar o con manchas, las manchas blancas en la piel y los pezones rosados se consideran absolutamente inaceptables.
Rojo
Se considera que la principal ventaja de este grupo de Mangalitsa es su alta fertilidad. Una cerda suele producir entre 8 y 10 lechones. Estas personas también ganan peso más rápido que otras.
Su pelaje es de color rojo oscuro y los cerdos crecen muy grandes. La variedad fue criada en Hungría, en el este de la Gran Llanura.
Tragar
El aspecto decorativo de un lechón con este color atrae a muchos propietarios privados. A menudo, estos lechones no se crían para obtener carne, sino como mascotas. Es cierto que, debido a su tamaño, todavía se mantiene en una pocilga.
Según las primeras evidencias, las «golondrinas» alguna vez fueron más grandes que los Mangalits de otros colores. Actualmente se diferencian de los individuos de otros colores únicamente en sus cerdas más cortas y gruesas.
Opiniones
Según los agricultores, las ventajas de la raza incluyen:
- Resistencia en las condiciones más duras;
- Posibilidad de mantener al aire libre;
- Sin pretensiones en la comida;
- Costos mínimos de alimentación;
- Aumento de peso rápido: hasta 150 kg como mínimo en seis meses;
- Carne delicada y de excepcionales cualidades gustativas;
- Pubertad precoz;
- Alta fertilidad.
Pero también hay desventajas:
- Las mangalitsas húngaras son bastante raras;
- El costo de un par de lechones comienza desde 15 mil;
- Si están sobrealimentados, pueden morir.
Productividad de la carne
La carne de mangalitsa se considera una exquisitez, una variedad exclusiva y de élite:
- se caracteriza por una alta infiltración de grasa en el tejido muscular y, como resultado, una delicada estructura jaspeada;
- tiene un mayor porcentaje de ácidos insaturados, hierro, zinc, vitaminas A y B², por lo que es de fácil digestión y absorción;
- tiene un bajo contenido de colesterol;
- Se refiere a productos anticancerígenos que normalizan los procesos metabólicos en el cuerpo.
El sabor de la carne es único. Se describe como tierno, suave, jugoso, se derrite en la boca y es aromático. Después de secarse durante 18-20 meses, la carne de cerdo húngaro se convierte en el famoso jamón, cuyo costo comienza en 4 rublos por kilogramo.
Las características de productividad de la raza de cerdos Mangalitsa son bajas. El peso de una cerda adulta es de 160-200 kg, el de un verraco, de 200-300 kg. La raza madura tardíamente.
Los lechones alcanzan la madurez sexual al cumplir un año de edad. Las primeras camadas contienen de 4 a 6 lechones. Una cerda más madura puede tener un mayor número de lechones. Sin embargo, el parto de 10 o más lechones en cerdas de raza pura se considera indeseable y atípico.
A los seis meses los lechones alcanzan un peso de 70 kg. A la edad de sacrificio la capa de grasa alcanza los 5,5-6,5 cm. Para determinar el peso de un cerdo sin báscula, existen tablas especialmente compiladas de la relación entre la longitud del cuerpo del cerdo y la circunferencia de su pecho.
Sin embargo, debido a la rareza de los cerdos Mangalica húngaros, no existe una tabla de tamaños separada para ellos. Pero el Mangalitsa tiene un tipo de cuerpo similar a otras razas de carne y grasa, por lo que puede utilizar la tabla general.
Cría
La cría de cerdos rizados prácticamente no se diferencia de la cría de cerdos de otras razas:
- Las mangalitsas alcanzan la madurez sexual completa 12 meses después del nacimiento;
- la fertilidad es baja: en la primera camada hay de 4 a 6 lechones, posteriormente el número de lechones puede aumentar;
- El nacimiento de diez o más lechones se considera atípico e indeseable para animales de razas altas;
- Antes del parto, la cerda se traslada a una habitación seca y cálida;
- Se corta el cordón umbilical, se trata la herida con solución de yodo o amoxicilina para la infección umbilical;
- A los recién nacidos se les limpia y se les coloca junto a sus madres.
Inmediatamente después del parto se debe retirar la cama y barrer el suelo. Si esto no se hace, la cerda puede comerse a los lechones recién nacidos.
Al final del primer mes se destetan de la cerda. En este momento, el color rayado desaparecerá y serán visibles las desviaciones de la raza pura:
- manchas oscuras en las cerdas; manchas blancas en la piel;
- lana dura o, por el contrario, muy fina;
- cabello absolutamente liso o excesivamente rizado;
- orejas erectas pequeñas o grandes y colgantes;
- ausencia de coloración negra del ano, pezones, pezuñas, cejas, ojos y cara interna del cepillo de la cola;
- puntas oscuras de las cerdas en Mangalitsa blanca y puntas blancas en Mangalitsa roja;
¿Es rentable criar Mangalitsa húngara para venderla? Los empresarios responden con un rotundo “sí”, pero especifican: sujeto a ciertas condiciones.
Es necesario tener en cuenta que:
- Esta raza de cerdos no es de maduración temprana y no es muy fértil. El cerdo es enviado para el apareamiento a la edad de 1 año; Una camada puede producir de 5 a 7 lechones.
- Preparar un jamón con carne de Mangalitsa es un proceso largo. Según la tecnología tradicional, primero se seca la carne y luego se seca con viento caliente, por lo que la preparación puede tardar entre 1.5 y 4 años.
Lo principal que debes tener en cuenta es que la cría de Mangalitsa es rentable, pero se trata de un beneficio diferido. La forma más rápida de obtener dividendos de los cerdos lanudos húngaros es vender lechones en lugar de carne.
Un lechón de Mangalitsa cuesta a partir de 15 mil, y si tienes documentos que confirmen la raza pura de ambos padres, habrá una verdadera cola para conseguir los lechones. Sin embargo, en cualquier caso, habrá que esperar al menos 10 meses después del parto antes de poder vender los animales jóvenes.
contenido
Gracias a la presencia de lana, la Mangalitsa húngara puede mantenerse al aire libre tanto en verano como en invierno. En la estación cálida, el “abrigo de piel” protege al animal de los insectos, y en la estación fría, de las heladas.
Sin embargo, en invierno este cerdo suele mantenerse en corrales cerrados y sin calefacción. Si se crían Mangalitsas de la misma manera que los cerdos normales, sin ningún tipo de pastoreo, su lana no crecerá. Los cerdos de esta raza no están vacunados.
Reglas de contenido:
- Preparar un lugar para la crianza invernal y estival de cerdos húngaros Mangalitsa. Es imprescindible disponer de un recolector de residuos para que los animales no sufran la evaporación de la orina. Aunque pueden pasar el invierno al aire libre, las condiciones favorables aumentarán la productividad.
- Asigne un área para caminar. Los baños de aire fortalecen el sistema inmunológico y estimulan el crecimiento. Su ausencia provoca raquitismo. Si adapta los comederos para alimentarlos durante los paseos, los lechones húngaros Mangalitsa podrán defecar. Esto ahorrará a los propietarios una limpieza innecesaria.
- Desinfecte la porqueriza mensualmente.
- Saque a los animales al exterior en invierno con fines preventivos si viven en interiores. Los cerdos se desharán de los virus que mueren a temperaturas bajo cero.
- Vigile la humedad, lo normal es 70%.
- Evite corrientes de aire y humedad en la habitación.
- Limpie los utensilios de alimentación después de cada comida.
- Vacune a sus cerdos a tiempo, aunque los criadores de cerdos experimentados consideran este procedimiento opcional. Porque la raza es resistente a las enfermedades.
- La castración debe realizarse a la edad de 30 días si los verracos se crían para carne o manteca. El producto final estará libre de olores desagradables.
- Los animales jóvenes no pueden venderse antes de cumplir 1 mes, cuando hayan pasado completamente a la alimentación independiente.
Alimentación
Otra característica distintiva de estos animales es su naturaleza omnívora. En los pastos, el cerdo húngaro Mangalitsa se alimenta de restos de campos cosechados, juncos, bellotas, hierba (incluso hierba muy dura), algas y desentierra raíces.
Puedes alimentar a los animales con remolacha, calabacín, zanahorias, patatas, etc. A estos cerdos les encantan las mazorcas de maíz. Los agricultores experimentados que crían Mangalitsa no aconsejan darles demasiada comida.
Esto es especialmente cierto para los lechones. Los bebés pueden incluso morir por sobrealimentación. Y no tiene sentido hacer gastos extra. Con una alimentación mínima, estos cerdos pueden ganar hasta 700 g de peso por día.
Los lechones pueden ser alimentados desde los 3 a 5 días de vida con cebada tostada y puré líquido. Es muy bueno darles a los cerdos tiza, arcilla roja y harina de huesos.
Por supuesto, el agua debe estar disponible para los animales en todo momento. Los lechones comienzan a roer verduras y frutas por sí solos a la edad de tres semanas. Sus rayas desaparecen aproximadamente un mes después del nacimiento.
Se debe seguir la siguiente dieta:
- Los adultos deben ser alimentados tres veces al día si se mantienen en el interior;
- lechones pequeños hasta 3 meses – 5 veces;
- Animales jóvenes hasta 5 meses – 4.
Alimentación de un lechón recién nacido:
- durante varios días (3 días) el bebé se alimenta únicamente del calostro de la madre;
- acostumbrar al agua después de 3 días de vida;
- alimentar (el día 5) con concentrados de suplementos minerales, leche de vaca en forma diluida;
- el séptimo día introducir papilla líquida, heno de frijoles, harina de huesos, arcilla roja, sal;
- La hierba verde en forma de ortigas y trébol se debe alimentar después de 15 días;
- A la edad de 1 mes, el lechón comienza a comer verduras y frutas por sí solo. A esta edad, las rayas de los bebés desaparecen y es necesario destetarlos de la madre.
Todos los suplementos deben administrarse en pequeñas dosis. Los animales adultos son omnívoros, comen felizmente los restos de las cosechas, mastican hierba, disfrutan de las bellotas y no desdeñan las algas.
Es importante recordar que también necesitan nutrientes, minerales y vitaminas beneficiosos. A los lechones les encantan las zanahorias dulces, la remolacha, la pulpa y las patatas crudas.
Enfermedades y su tratamiento.
La raza Mangalica húngara es resistente a muchas enfermedades. Éstos son quizás los únicos cerdos que no están vacunados. Tampoco es necesario administrar antibióticos a los animales jóvenes.
El único problema son los parásitos. Además de los helmintos, los animales son susceptibles a los ataques de piojos, por lo que vale la pena inspeccionar sistemáticamente el pelaje de los cerdos.
