¿Te gusta disfrutar de platos saludables y bajos en calorías elaborados a base de verduras de calabaza? Te contamos cómo conservar calabacines para el invierno en casa para que los frutos se mantengan frescos y sabrosos el mayor tiempo posible.
Se pueden preparar muchos platos deliciosos con calabacín: guisos, caviar de calabacín, tortitas, crema, tartas, etc. Pero para ello, es necesario retirar las verduras del huerto a tiempo y almacenarlas adecuadamente en condiciones adecuadas.
Cuándo sacar los calabacines del huerto para guardarlos
Los calabacines que se conservan en invierno se cosechan en otoño, antes de que lleguen las heladas, ya que las frutas congeladas no duran mucho. Las verduras dañadas, enfermas o demasiado maduras tampoco son adecuadas para el almacenamiento, por lo que no las mantenga en el jardín más tiempo del establecido.
Para preparar ensaladas y guisos, puedes recolectar calabacines ligeramente verdes (de 15 a 25 cm de largo). Tienen la piel suave y unas pequeñas semillas en su interior. Pero estas verduras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Sólo se cosechan frutos maduros con piel más gruesa y dura y con un color característico de la variedad. Al golpear suavemente la fruta deberías oír un sonido sordo.
Tenga en cuenta: los calabacines verdes se conservarán más tiempo que los demasiado maduros. Por eso, si no consigues recogerlas a tiempo, es mejor cortarlas un poco antes, cuando sus tallos aún estén blandos.
Cómo recolectar calabacines para almacenar
Con un cuchillo afilado o unas tijeras de podar, corte con cuidado el tallo. No tire, tuerza ni rompa los frutos con las manos, especialmente si ya están completamente maduros y no se separan bien de las vides. En este caso, los tallos deben ser lo más largos posible (al menos 5 cm), con un corte uniforme. Si los tallos se separan y comienzan a pudrirse, la fruta se echará a perder rápidamente.
Dónde y cómo almacenar adecuadamente el calabacín
Antes de guardar los calabacines, hay que limpiarlos bien de tierra, secarlos con un paño seco y secarlos al sol durante un día. ¡En ningún caso se deben lavar las frutas!
El calabacín generalmente comienza a pudrirse desde el tallo. Para evitar el desarrollo de podredumbre, antes de almacenar el tallo, debe sumergirse en parafina derretida durante unos segundos.
Para mantener las frutas frescas el mayor tiempo posible, es necesario seguir las condiciones de almacenamiento del calabacín. Las verduras deben conservarse en un lugar seco, oscuro y relativamente fresco y ventilado. Es deseable que estén ubicados individualmente (sin que se toquen entre sí). Se pueden colocar en cajas con fondo forrado con paja o serrín de pino. O cuélguelos en redes separadas.
Cómo almacenar calabacines en un apartamento.
En casa, los calabacines se pueden guardar en la despensa, debajo de la cama o cerca de la puerta que da al balcón. Lo principal es que esté lo suficientemente seco y oscuro. Al mismo tiempo, no debe haber dispositivos de calefacción cerca de dichas instalaciones de almacenamiento.
A la hora de guardar calabacines en un apartamento, lo mejor es envolver cada fruta en papel y colocarlas en una sola capa dentro de una caja de madera o de cartón. Si has conseguido recoger una cosecha abundante, puede resultar bastante problemático envolver cada verdura en papel. En tal situación, puedes simplemente colocar separadores de cartón entre las frutas.
Cómo conservar el calabacín en el frigorífico y el congelador
Una pequeña cantidad de la cosecha se puede conservar en el frigorífico, en el compartimento de verduras. En este caso, los calabacines enteros y secos deben envasarse en bolsas de plástico, atadas y con varios agujeros para ventilar.
En el congelador, los calabacines se conservan en la forma en la que se consumirán. Por ejemplo, si piensas cocinar un guiso de verduras en invierno, corta las frutas en cubos y guarda el calabacín para freír en rodajas de 8-10 mm de grosor.
Después coloca el calabacín en una bandeja y mételo en el congelador durante varias horas. Luego retira las rodajas congeladas, colócalas en bolsas y regrésalas al congelador.
Cómo conservar el calabacín para el invierno en el sótano.
En el sótano o bodega donde se guardan los calabacines, la temperatura del aire debe estar entre 4 y 10°C y la humedad debe ser de aproximadamente el 80%. Si el área de almacenamiento es demasiado húmeda, las bacterias putrefactas se multiplicarán en la fruta. Por lo tanto, no olvides ventilar la habitación periódicamente. Y también cuelga un termómetro para controlar la temperatura.
Los calabacines se pueden almacenar en estantes forrados con paja. Las frutas se colocan en filas de forma que no se toquen entre sí. Si la bodega no es lo suficientemente grande para albergar toda la cosecha, coloque cada verdura en una media de nailon y cuélguela del techo.
Variedades de calabaza para almacenamiento a largo plazo en invierno.
Los calabacines con piel fina no se conservan bien, incluso si se crean condiciones ideales para ellos. Por lo tanto, si quieres comer verduras de tu huerto hasta la primavera, dale preferencia a los frutos grandes (30-45 cm de largo) con piel gruesa y pocas semillas.
¿Cuánto duran los calabacines?
Las variedades tardías de calabacín se pueden conservar entre 3 y 5 meses. Sin embargo, con el tiempo, la piel de la fruta se engrosa, las semillas comienzan a germinar y la pulpa se vuelve suelta y amarga. En primavera estos calabacines ya no son aptos para el consumo. A medida que se acerca marzo, sólo las verduras congeladas siguen teniendo sabor.
Cualquiera sea el método que elija para almacenar sus calabacines, revise el almacenamiento regularmente y retire cualquier verdura dañada o podrida inmediatamente antes de que la infección se propague a las sanas.
