Los pepinos crecen en casi todos los espacios: en invernaderos, cobertizos y en campo abierto. Pero qué molesto es a veces cuando los pepinos hermosos, fragantes y crujientes crecen y adquieren un sabor amargo. ¿Por qué los pepinos pueden tener un sabor amargo y qué afecta su sabor?
Todos los miembros de la familia Cucurbitaceae contienen el glucósido cucurbitacina, que puede impartir amargor a la fruta y otras partes de la planta. Esta es una especie de protección contra los herbívoros y las plagas de insectos. Por eso los pepinos en estado silvestre son siempre amargos. En los frutos de los híbridos partenocárpicos modernos, la cucurbitacina está contenida en cantidades insignificantes y no sentimos amargura.
Sin embargo, si el pepino crece en condiciones desfavorables, los frutos de algunas variedades (especialmente las polinizadas por abejas) pueden ser muy amargos. Las causas más comunes de la aparición de amargor en las frutas son las siguientes:
- riego irregular,
- regando con agua fría,
- ola de frío prolongada,
- Estar bajo el sol abrasador,
- falta de nutrición,
- suelo arcilloso pesado,
- daños causados por insectos.
Cómo regar los pepinos correctamente
Para obtener una cosecha abundante y de alta calidad, es muy importante regar los pepinos con regularidad y abundancia, especialmente durante la floración y la fructificación. Con una falta constante de humedad, los pepinos experimentan estrés constantemente, las plantas se desarrollan mal, el período de fructificación se acorta y los frutos acumulan cucurbitacina. Es muy importante que el suelo esté bien humedecido durante el riego, hasta una profundidad de al menos 20 cm.
La frecuencia de riego depende de la composición del suelo: si el suelo es arenoso, regar con más frecuencia, si es arcilloso, con menos frecuencia, ya que retiene mejor la humedad. En tiempo frío o nublado se debe limitar el riego para evitar el desarrollo de hongos patógenos.
No se puede utilizar agua fría para regar los pepinos: los capilares de la raíz se contraen, el agua se absorbe mal y las plantas sufren estrés. Además, esto puede provocar la pudrición de la raíz. La temperatura del agua para riego no debe ser inferior a 22°C.
Cómo fertilizar un cultivo de pepinos
Los pepinos crecen bien en suelos fértiles con alto contenido orgánico. En este caso la acidez del suelo debe estar entre 6,5-7 pH. En suelos arcillosos muy ácidos, el sistema radicular del pepino se desarrolla mal y los nutrientes no se absorben completamente. Para mejorar la estructura del suelo, puede agregar humus, compost, vermicompost al lecho, agregar ceniza, lo que no solo reduce la acidez del suelo, sino que también enriquece el suelo con potasio, fósforo y otros nutrientes.
Durante la temporada de crecimiento, los pepinos se pueden regar con una infusión de ortiga, diente de león o excrementos de pájaro diluidos con agua en una proporción de 1:10. Los pepinos necesitan la nutrición más intensiva durante el período de fructificación. Y es muy importante que esté equilibrado. Por lo tanto, la fertilización orgánica debe combinarse con la aplicación de fertilizantes minerales, que contienen macro y microelementos en proporciones óptimas y tienen un efecto prolongado.
El fertilizante universal complejo Profi TM FLOVITAL contiene una amplia gama de elementos nutricionales y es adecuado para la alimentación de diversos cultivos hortícolas y ornamentales. Se debe aplicar tanto en la preparación del lecho como durante la época de crecimiento de las plantas. El fertilizante se disuelve bien en el suelo y el agua, por lo que puede aplicarse en seco o utilizarse como alimentación líquida.
Al aplicar fertilizante seco, distribuya 15-20 g alrededor de los arbustos por cada 1 m25 del lecho, excave en el suelo y riegue generosamente. Es importante tener en cuenta que no se debe aplicar fertilizante a temperaturas superiores a XNUMX°C, y es mejor regar las plantaciones por la mañana o por la tarde, así como con tiempo nublado, para que las hojas no se quemen con el sol.
Cómo hacer que la plantación sea más fácil
Para regar menos los parterres, desherbar menos y no dañar el sistema radicular de los pepinos, que se encuentra en la capa superficial del suelo, es aconsejable cubrir con mantillo la tierra alrededor de las plantas. Para este fin se puede utilizar heno, paja, serrín podrido. El acolchado ayuda a mantener una temperatura constante en la zona de las raíces, protege el suelo de la desecación y el sobrecalentamiento y retiene el calor durante el clima frío. Además, las bacterias beneficiosas del suelo se desarrollan activamente debajo de la capa de mantillo y las lombrices de tierra procesan con éxito la materia orgánica, mejorando así la estructura del suelo.
Para reducir la cantidad de contacto entre los frutos del pepino y las hojas inferiores y el suelo húmedo, la capa de mantillo debe renovarse de vez en cuando.
Simplifica el cuidado de las plantaciones y la correcta formación de los pepinos, atando los brotes a un enrejado vertical. Es aconsejable no espesar las plantaciones inicialmente, para que todos los arbustos tengan suficiente nutrición y luz. Y a medida que los arbustos se desarrollan, corte los brotes laterales más débiles, así como aquellos que se hacen sombra entre sí e interfieren con la ventilación del lecho.
¿Qué hacer si los pepinos tienen un sabor amargo?
Si a pesar de todos los esfuerzos algunos pepinos han empezado a tener un sabor amargo, aún se pueden encurtir o salar, ya que la cucurbitacina se destruye con el tratamiento térmico y al remojarlos en agua. Las frutas frescas también se pueden comer pelando la piel y cortando una pequeña parte del tallo: aquí es donde se acumula la mayor cantidad de cucurbitacina. En pequeñas cantidades, este glucósido incluso es beneficioso para el organismo: tiene un efecto antiinflamatorio, un efecto colerético, reduce los niveles de azúcar en sangre y ralentiza la división de células atípicas. Sin embargo, esta “medicina” también debería utilizarse dentro de límites razonables. Los médicos no recomiendan comer pepinos amargos frescos si padece alguna enfermedad gastrointestinal o renal.
Hasta que los pepinos no hayan crecido, lamentablemente no podemos determinar si los frutos serán amargos o no. Pero podemos intentar evitar la aparición de frutos sin sabor si cuidamos con esmero las plantaciones: regándolas regularmente, abonándolas, protegiéndolas del frío, del sol abrasador, de los cambios bruscos de temperatura y de las plagas de insectos.
