Cebú (lat. Bos taurus indicus) es una subespecie de toro salvaje, común en el subcontinente indio.
A diferencia de la vaca europea (Bos tauro tauro), el cebú no tiene su origen en la subespecie euroasiática del uro, sino que es descendiente del uro indio (Bos primigenius namadicus).
Su mejor hábitat son las regiones con climas tropicales y subtropicales. Está mejor adaptada a este clima, pero en términos de cualidades importantes para la agricultura ha sido menos mejorada por la cría sistemática que las vacas europeas.
El cebú se diferencia de la vaca europea por la presencia de una gran joroba en la parte posterior del cuello, a veces cubierta de pelo a lo largo del borde, y pliegues de piel entre las patas delanteras.
Historia de origen
Foto del animal:
Algunos científicos identifican al cebú como un pariente del primitivo toro bantengu, domesticado en Egipto y Asia Menor. El cebú comenzó su expansión en las regiones tropicales y subtropicales de África y Asia, y fue traído al continente americano recién hace un siglo.
En el siglo XX se empezaron a cruzar animales de esta especie con razas de ganado europeas.
Esto hizo posible crear nuevas especies que fueran más resistentes, resistentes al calor y a las enfermedades comunes. Pero comparados con los toros europeos, son menos fuertes en el trabajo agrícola.
Los individuos de raza pura, a diferencia de sus parientes, crecen y ganan peso mucho más lentamente y, en consecuencia, producen menos leche.
Hay dos tipos de buey jorobado: el asiático, de cuernos cortos, y el africano, de cuernos largos.
Descripción
La característica principal de la raza es su buena adaptabilidad a condiciones cálidas y húmedas, así como la inmunidad a las enfermedades del ganado, en particular, a las enfermedades parasitarias de la sangre comunes.
Los rasgos característicos del cebú incluyen la presencia de una joroba importante en la parte posterior del cuello del animal y voluminosos pliegues de piel entre las extremidades delanteras.
El abultamiento en la parte posterior de la cabeza se debe al aumento del crecimiento de dos tipos de músculos: el romboides y el trapecio. A medida que se desarrollan, se cubren de grasa. El crecimiento en la cruz sirve como fuente adicional de energía.
Los toros tienen lipomas más grandes que las vacas: pueden alcanzar los 30-40 cm y pesar entre 5 y 8 kg. La forma de la cabeza del animal es larga y estrecha, la parte frontal es convexa.
Las orejas son bastante grandes y caídas, los cuernos varían en forma y tamaño. Los representantes del cebú pueden tener diferentes colores: negro, gris, blanco o abigarrado.
La piel de los animales es bastante densa, con muchas glándulas sudoríparas y sebáceas que controlan la termorregulación del cuerpo.
Las zonas más expuestas a la luz solar tienen un color ligeramente más oscuro.
El pelaje es ralo, por lo que la piel está cubierta de grasa, que la protege contra las picaduras de insectos.
Además, la presencia de una gran cantidad de leucocitos en la sangre también sirve como una especie de barrera contra enfermedades y parásitos, aumentando significativamente la resistencia de los animales.
Enfermedades tan comunes en el ganado como el pangolín, la tuberculosis o la brucelosis no afectan al cebú.
Los adultos pesan en promedio:
vacas – 250–270 kg;
toros – 300–350 kg.
Aunque pueden alcanzar un máximo de 500 y 800 kg, respectivamente. Mediante el apareamiento con representantes comunes del ganado, se crean razas nuevas y más resistentes para regiones con climas cálidos.
El cebú llegó al continente africano procedente de la India y comenzó a cruzarse con variedades locales.
Hoy en día existen alrededor de 75 especies de animales tipo cebú.
Tipos
El ganado para uso doméstico se divide en dos subespecies: regular y enano. El primero, también llamado de mayor tamaño, presenta un color blanquecino o marrón claro (de distintas tonalidades). Los animales pueden medir hasta 2 m de altura y hasta 1,5 cm de longitud.
El cuerpo es fuerte, con espalda recta, cabeza y cuello alargados. Las patas son largas y bien formadas para facilitar el movimiento a través de las llanuras.
El cebú común se alimenta de hierba, así como de ramas y hojas de varios arbustos. Su manjar favorito son los pequeños crustáceos, que los animales comen cerca de cuerpos de agua.
Las características de esta subespecie incluyen los siguientes indicadores:
A la edad de 3,5 a 4 años, las vacas son capaces de parir y pueden dar a luz hasta 10 crías en toda su vida;
Un ternero recién nacido pesa en promedio 35 kg, se sostiene sobre sus propias patas y puede moverse detrás de la vaca;
Los animales jóvenes ganan peso bastante lentamente, a los seis meses el peso rara vez supera los 160 kg;
sólo nace 1 ternero por parto;
la leche tiene un contenido de grasa de hasta el 9%;
la cantidad de leche producida después del primer parto es de 270–300 kg, y después del tercero aumenta a 850–1000 kg;
Se crían principalmente como especie de carne; Los animales de 3-4 años son aptos para el sacrificio; El rendimiento de la carne es de hasta el 80%;
La carne es de color rojizo, de estructura algo fibrosa y un poco dura.
Los cebúes enanos no superan los 90 cm. Se trata de una subespecie criada artificialmente y que apareció por primera vez en la India.
Mini cebú
Los pequeños animales peludos parecen más un hermoso juguete aterciopelado que una vaca viva. Al igual que el cebú de mayor tamaño, proporciona leche y carne.
Propiedades características del minicebú:
Los individuos maduros no pesan más de 120-150 kg y, debido a su aspecto decorativo, a menudo se mantienen como mascotas;
Se consideran animales precoces: una vaca puede parir a los 16 meses;
nace un ternero que pesa entre 1 y 8 kg por vez;
el número de partos es de aproximadamente 10;
rendimiento de carne por canal – 45%;
por día 1 vaca produce alrededor de 3 litros de leche al 8%;
La leche tiene un alto contenido de ácido fosfórico, que tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos del cerebro y el corazón, por lo que está incluida en las normas de suministro de alimentos para niños en la India.
Las variedades enanas no se diferencian de las comunes excepto por su tamaño. Son igual de resistentes, con los mismos rasgos característicos, orejas caídas.
Santa Gertrudis
A través de numerosos cruces del cebú con diversas razas europeas se formaron nuevas especies:
Animales similares al cebú de la raza Holstein surgió como resultado del apareamiento de vacas Holstein con toros cebú de raza pura. Los representantes de esta variedad son predominantemente de color blanco y negro y producen leche con un contenido de grasa del 6%. Se adapta bien a climas cálidos, pero no tolera el frío.
Santa Gertrudis – una especie criada artificialmente con un color rojizo, que posee pliegues musculares en el vientre y el pecho. Sus representantes, como el cebú de raza pura, tienen una joroba en el cuello y tienen una excelente resistencia en ambientes de alta temperatura, y prácticamente no se enferman por picaduras de parásitos.
Brahmanes de color blanco, De apariencia majestuosa, surgieron como resultado de la combinación de la rama asiática del cebú con vacas Longhorn. Un rasgo característico de esta raza es la importante productividad de leche y carne, su cantidad no disminuye incluso en condiciones climáticas bastante cálidas.
Las variedades similares al cebú se adaptan bien a condiciones cálidas y no requieren condiciones de cuidado específicas.
Productividad
Las razas jorobadas indias no son conocidas por su buena productividad. Una vaca produce menos de una tonelada de leche al año. Pero tiene un alto contenido de grasa: 1-5%.
La leche contiene una gran cantidad de microelementos, proteínas y ácido fosfórico. La carne es dura, pero grasosa y sabrosa.
Pros y contras
Entre las ventajas de la raza india podemos destacar:
poco exigente en cuanto a nutrición;
resistente a las enfermedades;
carne sabrosa;
leche entera
Pero también hay características que no añaden atractivo a la vaca india:
baja productividad de leche;
Sólo se puede criar en climas cálidos;
Madurez tardía: en las hembras ocurre a los 45 meses, en los toros a los 30 meses.
Hábitats
El cebú vive principalmente en zonas tropicales y subtropicales. Muchas especies viven en el continente africano, especialmente en Madagascar, donde son uno de los símbolos de la isla.
Este ganado apareció aquí hace varios siglos, procedente de Indonesia, y desde entonces se ha establecido firmemente. Distribuido en India, China, Corea, Azerbaiyán, Uzbekistán. También se crían vacas en Brasil, Irán y Turquía.
Aplicación en la finca
El ganado cebú se cría principalmente para la producción de carne. Producen menos leche que las vacas comunes, aunque en países cálidos se las mantiene para este propósito debido a su resistencia a las enfermedades y a su aguante.
La carne de estos animales es oscura y bastante dura, pero después del tratamiento térmico adquiere buenas propiedades gustativas. Contiene muy poca grasa y se localiza en la parte trasera de la canal.
La calidad de la carne se ve afectada por la forma en que se alimentan los animales:
Cuando una vaca come principalmente forraje verde, los productos cárnicos tienen buenas características y un valor nutricional bastante alto. En realidad, esta carne tiene el mismo valor nutricional que productos similares de razas criadas especialmente para este fin.
Debido a la producción de forraje, la calidad de los productos cárnicos es significativamente menor, pero también son adecuados para su uso como alimento y se caracterizan por un buen valor nutricional.
Las vacas cebú producen significativamente menos leche que la mayoría de las razas europeas, pero contienen un alto porcentaje de grasa y muchos microelementos útiles, especialmente ácido fosfórico y proteínas.
En muchos países de Asia y África los cebúes se utilizan como animales de tiro o de transporte. Aunque son bastante resistentes, se acostumbran gradualmente al trabajo duro, a partir de los 2 años de edad.
Se recomienda darle carga completa a partir de los cinco años y sólo durante 6 horas seguidas, no más. Los animales se desempeñan mejor por la mañana, cuando no hay calor excesivo.
La piel animal se utiliza en la industria del calzado. En muchas granjas de Rusia también se crían híbridos de cebú con bastante éxito.
Comida
Las vacas cebú encuentran alimento por sí mismas donde las vacas de otras razas no pueden encontrarlo. Las vacas indias se alimentan de hierba, ramas y hojas de arbustos y árboles y tallos secos. Cerca de los cuerpos de agua, los cebúes encuentran su manjar favorito: pequeños crustáceos y moluscos.
¡Importante! La dieta de las vacas deja su huella en las características de calidad de la carne: es fibrosa, dura, pero al mismo tiempo jugosa y sabrosa. Constantemente expuestos al sol abrasador, los cebúes necesitan agua las 24 horas del día.
Fertilidad
Una vaca puede dar a luz unos 10 terneros a lo largo de su vida. Sólo puede nacer un ternero por parto.
El peso medio de un ternero alcanza los 35 kg. Desde su nacimiento, las crías pueden mantenerse en pie y desplazarse junto con su madre y el resto de la manada. Los terneros van ganando peso poco a poco. A los seis meses pesan aproximadamente 160 kilogramos.
Salud
Las vacas jorobadas indias son resistentes y poco exigentes. Su pelaje es ralo, por lo que su piel está cubierta de grasa. Es esta grasa la que protege a los animales de las picaduras de insectos.
Una gran cantidad de leucocitos en la sangre protege al cebú de enfermedades y microbios dañinos.
Las vacas jorobadas no son susceptibles a enfermedades como el pangolín, la tuberculosis y la brucelosis. Esto las distingue de las vacas europeas.
La digestión puede fallar si los animales son alimentados con alimentos en mal estado.
Principales enfermedades:
leptospirosis. Se caracteriza por fiebre, lesiones en las mucosas y es hereditaria;
fiebre catarral. Afecta la membrana mucosa, cavidad bucal, órganos respiratorios;
necrobacteriosis – lesiones cutáneas en el hueco del casco;
eimeriosis – una enfermedad de los animales jóvenes, que provoca anemia;
psoroptosis – sarna;
demodicosis – causada por ácaros demodex, daños en la piel y los órganos.
