Al cosechar zanahorias, a veces puedes notar que la parte superior de algunas de las raíces ha emergido del suelo y se ha vuelto verde. Esta zanahoria tiene un sabor amargo y desagradable. ¿Es perjudicial comerlo?
Desde un punto de vista biológico, el enverdecimiento de la zanahoria no tiene nada de inusual: se trata de la transformación de plástidos rojos, naranjas y amarillos (cromoplastos) en verdes (cloroplastos).
Estos últimos participan activamente en el proceso de fotosíntesis. Su beneficio es que transforman la luz, el agua y el dióxido de carbono en nutrientes. Pero los cloroplastos también tienen una desventaja importante: en respuesta a situaciones de estrés, como la sequía, promueven la producción de formas activas de oxígeno dañinas.
Los científicos se interesaron por el fenómeno de las zanahorias verdes a finales del siglo XIX. El proceso de cambio de color de las zanahorias se denomina transformación reversible de los plastidios de la zanahoria.
¿Son venenosas las zanahorias verdes?
Algunos jardineros creen que las zanahorias con hojas verdes son venenosas. En realidad, esto no es cierto, ya que el color verde de la verdura lo da la clorofila común. Así que estas zanahorias no dañarán tu salud de ninguna manera. Otra cosa es que resulta desagradable comerlo por el amargor. Por lo tanto, depende de usted decidir si come estas verduras de raíz o no.
¿Por qué las raíces de la zanahoria se vuelven verdes?
La principal razón por la que las zanahorias se vuelven verdes se debe a la exposición a la luz solar. Pero esta no es la única razón.
- La parte superior de la zanahoria cambia de color cuando la zanahoria tiene una forma alargada (normalmente esto es típico de ciertas variedades, como las zanahorias Nantes o Flaccus).
- Las frutas que sobresalen demasiado del suelo también pueden volverse verdes. Esto sucede después del riego, cuando el suelo se lava o se asienta.
- Al elegir variedades de zanahoria o híbridos que no sean resistentes al enverdecimiento de la parte superior del cultivo de la raíz, no puede estar seguro de que la cosecha será completamente ideal.
- Las zanahorias pueden volverse verdes debido a daños mecánicos durante el cultivo del suelo alrededor de las plantas. Esto también se aplica a situaciones que resultan estresantes para esta verdura.
¿Cómo evitar que las zanahorias se pongan verdes?
Por supuesto, si las zanahorias ya se han vuelto verdes, no será posible devolverlas a su color original. Pero es posible protegerse contra semejante desarrollo de acontecimientos en el futuro si no se descuidan las reglas de la tecnología agrícola.
- A la hora de elegir semillas de zanahoria, dé preferencia a las variedades e híbridos que sean resistentes al enverdecimiento de las hojas. Estos incluyen: Núcleo Rojo, Shantenay, Langeswith Fruitful, Natofi, Aneta F1, Nápoles F1, Fiona F1.
- Cubrir las plantaciones con paja en una capa de 10-15 cm.
- A finales de agosto y principios de septiembre, no olvides aporcar las zanahorias entre 3 y 5 cm por encima del nivel del suelo.
- Al aflojar el espacio entre hileras, trate de no tocar las plantas ni el suelo en un radio de 10 cm desde ellas.
Todas estas medidas ayudarán a proteger las zanahorias de posibles situaciones de estrés. Esto significa que la cosecha no se volverá verde. Intente cumplir todos los requisitos enumerados y entonces todas las verduras de raíz serán suaves, hermosas y de color naranja.
